Gruziński Rkatsiteli - wino dla miłośników gorzkim smaku

Rkatsiteli - wino, należący do rodziny białego wytrawnego wina ze słonecznej Gruzji, ma takie same nazwy odmian winorośli, z których są wykonane. W tłumaczeniu z języka ojczystego vinodeltsev Rkatsiteli brzmi jak "czerwone wino", Grona tej odmiany uprawia się na całym terytorium Gruzji i jest rodem z kultury gruzińskiej.

zawartość

Historia gruzińskiego winiarstwa
technologia produkcji
Cechy wina Rkatsiteli

1 Historia gruzińskiego winiarstwa

Roślina jest bardzo kapryśna i pod każdym wahania klimatyczne odpowiedzialny zmniejszenia produktywności i zmiany w smaku, więc jego powierzchnia dystrybucja jest ograniczona do basenu Morza Czarnego. W przeciwieństwie do innych winogron, Rkatsiteli jest używany do produkcji soków i zużycia świeżego. Jednak głównym celem uprawy winogron wino stało. Jaki jest Rkatsiteli różni się od innych odmian win białych i że jest doceniany przez amatorów tego napoju?

W górach i dolinach wielu starożytnych zabytków Gruzji, oznaczony wyryte w kamieniu winorośli. Ich historia zawiera tysiąclecia, istnieją udogodnienia i era dohristovoy. Gruziński folklor splecione z poczuciem szacunku i troski o tej rośliny, a także na obszarach dolin pierwszą rzeczą właściciel nie zdecydował zainteresowany zdrowia siebie i członków rodziny, a ci nie stało tam żadnych problemów z winorośli gospodarza.

Winorośli w Gruzji

Polecamy odwiedzić

W leczeniu i profilaktyce bólu stawów nasi czytelnicy wykorzystać zyskuje popularność szybkie i niechirurgiczny sposób obróbki, zalecana przez prof Valentin Dikul. Dokładnie zapoznać się z nim, postanowiliśmy zaprosić go do swojej uwagi.

Do historii starożytnej, winnic Gruzji musiał przejść przez wiele. W I tysiącleciu pne asyryjski inwazja zakończyła się dewastacji plantacji winogron. Szlachetne rośliny zostały wyrwane z korzeniami. Historia powtórzyła się w XIV wieku, z najazdem hord Tamerlana. Droga ta ostatnia pozostaje spalonej ziemi, po czym gruziński wino przywrócić kilka stuleci.

Rozkwitu produkcji wina otrzymane w okresie radzieckim, pokazując stały wzrost aż decyzji Gorbaczowa w sprawie zwalczania alkoholizmu, po którym winogrona spadła o ponad 10 razy. W czasach sowieckich został on najpopularniejszym Rkatsiteli wino. Teraz Gruzja ma ponad 500 odmian winogron. Do produkcji wina i innych napojów alkoholowych popytu tylko 27. Ojczyzna Rkatsiteli - wschodniej części regionu Gruzja, Kachetia.

2 technologia produkcji

Sekret tożsamość Rkatsiteli wina leży w technologii produkcji, tradycyjnie przypisane do regionu Kachetia. W przeciwieństwie do metody Europejskiej, gdzie surowce do wina jest sok winogronowy, stosowane w Kakheti całego szkieletu i owoców winogron. Gdy ta przyjmuje wysoki stopień dojrzałości winogron (zawartości cukru co najmniej 21%), a także dławiki gałązek i kamienie i masę, jest wysyłany do wędrują tak jest - z winogron skórki, nasion i grzbietów.

Temperatura fermentacji utrzymywana jest stabilna - o +14 ... + 15 ° C Osiąga się to poprzez zakopywanie dzbanki ceramicznych - kwewri - papka z winogron w ziemi w specjalnie skonstruowana dla tego obiektu - Marani. Dla osiągnięcia tych celów są wybrane miejsce na wzgórzu, gdzie woda gruntowa nie stagnacji. Kwewri uszczelnione drewnianych korka, pokryte gliny. Materiały winne wędrówki więc w ziemi 3-4 miesięcy.

Na końcu procesu fermentacji zacieru opada na dno dzbanka, a otrzymany wina delikatnie nabrał kubek z długim uchwytem, a następnie wylewa się do konwencjonalnej metody beczkach lub mniej kwewri objętości i wysyłane do szybkości migawki zwykle nie więcej niż rok. To jest obecnie szeroko stosowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej, ale wynik nie jest prawdziwy Rkatsiteli, podziwiany przez wielu fanów wina.

Fermentacja wina w dzbankach

Uważa się, że Kakhetian technologia produkcji wina Otrzymał życie z powodu lenistwa ich twórców, ponieważ materiał wino nie jest oddzielone od miąższu i oddziałów. Ale, jak widać, metoda ta jest dość pracochłonne i zatwierdzenie "Wino dla leniwych" absolutnie bezpodstawne.

Cierpkość, który został podany do fermentacji grzbietów daje wino Kachetia silne, bogate i niezapomniany smak. Wspomniano nawet Puszkina w swojej pracy "Podróż do Erzurum" w 1835 roku. Jednocześnie wielki poeta powiedział, że wino Kachetia to tylko niektóre z Burgundii. Zwolennicy zdrowego stylu życia twierdzą, że wino w trakcie fermentacji z grzbietów, przedłuża młodość i wzmacnia zdrowie.

Rzeczywiście, w winie Kakheti jest znacznie więcej polifenole, flawonoidy, garbniki, mikro- i makroelementy, w porównaniu z winem, przygotowane przez Europejską technologii. Polifenoli grzbiety ekstrakt z winogron stosowane w przemyśle farmaceutycznym jako biologicznie aktywne dodatki do żywności, oraz sprawdzone alkoholany i wątrobę, i antyoksydacyjne adaptogenne.

3 Cechy wina Rkatsiteli

Niniejszy gruzińskiego wina Rkacitelli, wytwarza się znanymi sposobami, tak zwany, że powinniśmy Ekstrakcyjność - Kakhetian cierpkości z wyraźnym aromacie owocowym. Rkatsiteli jest produkowany w dużych ilościach w całej Gruzji, ale największe sukcesy pochodzą z Kakheti Alazani Valley. Tylko wtedy, gdy wszystkie warunki dla dojrzewania winogron Rkatsiteli i naturalnej fermentacji materiałów wina. Spróbuj to może być w mieście Sighnaghi - przytulnym kącie, odwiedzanym przez turystów z całego świata. Wino Rkatsiteli ciemny bursztyn.

Niniejszy gruzińskiego wina „Rkatsiteli”

Jeżeli oferowane są jasne wino, oznacza to tylko jedną wspólną cechę z Kakhetian on jedynie odmiany winogron, z którego wykonany jest napój. A sama produkcja tego wina została przeprowadzona na nowoczesny sprzęt i technologie Europejskiej. Nic w tym złego, ale smak Kachetia Rkatsiteli pozostają tajemnicą. Najlepszy ze wszystkich jej bukiet ujawnia wina w temperaturze pokojowej. Jest on stosowany jako aperitif. To idzie dobrze z białego mięsa, ryb, owoców morza, makaronów. Kwasowość Rkacitelli wina - 4-6 g / l. Napój siły waha się od 11,5% do 13%.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne