Półsłodkie czerwone wino

Półsłodkie czerwone wino

  Półsłodkie czerwone wino można zrobić w domu. Technologii produkcji tego pachnącego, błogiego napoju trochę różni się od wino gruszka.

  Do produkcji wykorzystywane półsłodkie czerwone wino czerwone odmiany winogron, ciemne lub cukier, w których nie mniej niż 23%.

Film: Jak wybrać czerwone wino

To ta skórka winogron przez moczenie daje sok enzymatyczny, a on już określa kolor wina. Zasadniczo, wina te są wykonane z tych winogron: Muscat Hamburg, Rkatsiteli, Cabernet, Riesling, długie, Krasnotop Zolotovskii i in.

Istnieją pewne szczególne wymagania dla winogron do tego wina. Owoce są zbierane jagody zdobyły maksymalną cukru. Odbywa się to przy suchej pogodzie.

                           Technologia przygotowania 

  Zbierz cukru gronowego wynosi 23% lub więcej. sok cukrowy jest sprawdzana areometr (gęstościomierz). Z dodaje mniejszą zawartość cukru cukru.

Jeśli sok jest zawartość cukru w ​​wysokości 20% (na litr pripadaet sok 200 g cukru), to trzeba dodać (230-200 = 30 g) na litr soku, który okazał zawartości cukru 23%. Ale może być więcej (nie mniej).

  Wybrane zacieru winogronowego, jak zwykle. Otrzymany sok z pulpy wlewa się do butelki, pokrywa się z siatką i pozostawić (2 dni) w celu rozpoczęcia fermentacji.

Wideo: degustacja gruzińskich win półsłodkie czerwone

  Następnie sok jest odprowadzana za pomocą węża do innej szklanej butelce, należy umieścić syfon, jednak przy niższej temperaturze 15 ° C

  Jeśli masz fermenty wina w temperaturze 15 ° C, a następnie po siedmiu dniach, trzeba spróbować, aby określić żądaną zawartość cukru. Przy wyższych temperaturach wino spróbować cztery dni. Im dłużej fermentuje wino, cukier spada.

Wideo: półsłodkie czerwone wino Upoenie№18 "Kindzmarauli" (Georgia)

  Oto nadchodzi bardzo ważny moment. Konieczne jest, aby wybrać żądaną zawartość cukru w ​​winie.

  Wino wybranego stężenia cukru poprzez rurkę filtracyjną w celu usunięcia osadu i wlewa do 3 litrowych pojemników szklanych.

Balon jest uszczelniony korek bawełniany napięty, a górna pokryta jest papierem do pieczenia i związany z liny.

  Cylindry są umieszczone w zbiorniku z wodą, umieszczając drewniane klub, a woda jest ogrzewana. Po osiągnięciu 80 ° C redukuje się ognia i ogrzewano w tej temperaturze przez godzinę.

Cylindry usunięto ogrzewano wino, i pozostawiono do następnego dnia, temperatura spadła do temperatury otoczenia.

  Następnego dnia wyjąć wino w zimnym pomieszczeniu (piwnicy) za dwa miesiące. W tym czasie został wyczyszczony. Trzeba stale monitorować powierzchnię wina w butelce.

  Jeżeli wino nie zaczną wędrować, a na powierzchni nie ma filmu, a następnie ostrożnie wlać do butelki, szczelnie zamknięty i umieścić w piwnicy do przechowywania. Półsłodkie czerwone wino jest gotowy i można go stosować.

Jeżeli jednak znajdziesz się na powierzchni cylindrów w filmie lub na początku fermentacji, natychmiast wlać potrzebę opracowania i natychmiast umieścić na pasteryzację.

W ten sposób można uzyskać naturalną, do domu niepowtarzalny smak i aromat słodkiego czerwonego wina.