Wiedeński piwo: recepty

Ze względu na jego smak i przyjemny aromat piwa jest bardzo popularne i szeroko rozpowszechniony napój w wielu krajach na całym świecie. Istnieje ponad 1000 gatunków piwa, cechy smakowo-zapachowe mogą być bardzo różne od siebie. Jednym z najbardziej popularnych piwa jest wiedeński, przygotować się, że można w domu. Ma charakterystyczny pikantny smak, nuty cytrusów i żywe smaki.

składniki:

3,8 kg (80%), słodu, Wiedeń;
1 kg (20%), słodu Pilźnie;
28 g chmielu "Istrinsky" i 20 g "Early Moskwie";
Drożdże S-33;
skórka z dwóch pomarańczy.

Przepis na wiedeńskim piwa w domu

Proces przygotowania Wiedeń piwo jest w następujący sposób:

Wyprodukowano podstawową zacierania, tj przygotowanie koniecznością. Składnik miesza się z wodą (korzystnie wody oczyszczonej) i gotuje w temperaturze 65 ° C przez 75 min ..

Dodawanie chmielu „Istrinskiy” 20 minut „Early Moskwa, ciecz parzonej łącznie godzin, po czym chłodzi się do 18-22 ° C.

Wprowadzono drożdże i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Następnie, płyn jest wysyłany do fermentacji w ciągu 7-10 dni w stałej temperaturze 18-25 ° C

Następnie trzeba spuścić płyn, dodać skórkę pomarańczową i pozostawić na dwa tygodnie do dojrzewania.

Po tym, wiedeński piwo według tego przepisu trzeba pleców.

Napój jest gotowy do spożycia w formie chłodzonej. Jednakże, trzymając go chłodnym, ciemnym miejscu przez miesiąc, można znacznie poprawić jego smak. Może być przechowywane przez 6 miesięcy.

Domowe receptury piwa Wiedeń

Można gotować wiedeńskie piwa w domu do innego przepisu.

Składniki do gotowania:

Wiedeń słodu w 100% (14-18 EBC);
chmiel Challenger (7-12% kwasu alfa) - 1 Ch Hallertaueur (10% alfa-kwasów) - rozdział 1;
Safel drożdży (S-04) - rozdział 50;
skórkę pomarańczową 0,5-1 sek.

Przygotowanie:

Wykonać zacierania brzeczki w temperaturze 65 ° C przez 60 minut;

Następnie temperatura musi być podniesiona do 72-75 ° C i temperaturze wrzenia przez pół godziny;

Wprowadzić AN do cieczy 90% całkowitej objętości, dodaje HOP skórka pomarańczowa wczesnego procesu gotowania;

Na 5 minut przed końcem gotowania, dodano pozostałe 10% chmielu wymieszać;

Schłodzenia napoju 22-25 ° C;

Dodaj drożdże i pozostawić do dojrzewania przez dwa tygodnie w temperaturze 18-25 ° C

Pod koniec tego okresu, podwójnie filtrowane piwo i umieścić na noc w ciemnym i chłodnym miejscu. Po czym można go jeść, jeść krewetki, ser Ser Suluguni lub suszone ryby do swoich potrzeb.

Istnieje wiele odmian tego pysznego piwa, wśród których każdy znajdzie „swoją” optymalne przygotowanie wariantowej.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne