Słynny radziecki szampan

Później, duża produkcja powstała w majątku Abrau-Durso, na Kaukazie wybrzeżu Morza Czarnego. Klimat obszaru podobnego klimatu Szampanii we Francji i daje możliwość uprawy dobry plon winogron. To właśnie tutaj zostały ustanowione wcześniej znane rosyjskie tradycje produkcji wina. A tu nadal produkować dobrze znany wielu szampan brut.

Pod koniec XIX wieku, przemysłowa produkcja win musujących w Rosji została reaktywowana w dużej mierze dzięki staraniom księcia Lwa Golicyna Siergiejewicz. To on, który spędził wiele lat i wiele zasobów do zbierania doświadczenia rosyjskie winiarzy. W swojej posiadłości na Krymie zwanego Nowego Świata, spędził wiele eksperymentów na tworzenie nowych odmian win musujących. Poprzez swoją pracę Pinot Noir i Pinot Meunier, jest tradycyjnie wykorzystywany do produkcji wina musującego, został uzupełniony mieszankę Aligote, Chardonnay i Mrkverd. W rezultacie, w 1899 roku, urodziła się krążenie unikalnym wina musującego, która otrzymała następnego roku Grand Prix i Złoty Medal Grand w Światowej Wystawie Przemysłowej w Paryżu. W tym czasie było to wielkie wydarzenie - poruszanie się po francuskich winiarzy w produkcji wina musującego. To zwycięstwo dało początek historii światowej sławy z nazwą rosyjskiego szampana, który później stał się znany jako radzieckiego szampana.

Należy zauważyć, że rosyjskie i później radzieckie winiarze nie podzielał poglądów francuskich kolegów, co wino ma prawo być nazywany szampana. Dla nich nie było żadnych wino szampan produkowany metodą wtórnej fermentacji w zamkniętym naczyniu. Wszelkie roszczenia z winiarzy Szampanii są uzasadnione wyłącznie przez egoistycznych interesów.

3 narodziny

Radziecki szampan zawdzięcza swój wygląd wszystko jedno księcia Golicyna. Dokładniej, jego uczeń Anton Michajłowicz Orłow Bagreeva. To właśnie on w porewolucyjnej Rosji doprowadziła nie tylko do produkcji winogron w Abrau-Durso, ale większość prac badawczych w tym kierunku. Gdy wszechmocny wsparcie rządu radzieckiego, studiował doświadczeń europejskich producentów wina w licznych wycieczek do wina wykonane we Francji, Włoszech i Niemczech.

Orłow Bagreeva honor wynalezienia nowej progresywnej metodzie produkcji szampana - metoda zbiornika wtórnego fermentacji wina musującego. Zgodnie ze sposobem z Szampanii przekazywane wtórny etap fermentacji, w dużym zbiorniku, akratofore systemu Orlova Bagreeva zamiast w poszczególnych butelek. Wino wyprodukowane w tym naczyniu charakteryzuje się swobodnie, ponieważ cały proces fermentacji nie trwa dłużej niż jeden miesiąc. Stwierdzono, że wino jest bardziej wyraźne właściwości smakowych niż otrzymanego wina z tradycyjnymi metodami fermentacji.

Radziecki szampan produkcja jest tańsza, stało się dostępne dla zwykłych konsumentów, bez utraty ich dobre cechy. Radzieckie fabryki do produkcji szampana pojawiła się w wielu dużych miastach ZSRR. Dostarczone do materiałów wina z winogron uprawianych w Gruzji, Ukrainy, Mołdawii i Uzbekistanu. Wszystkie winogrona uprawiane są w specjalnej technologii i będzie w pewnym momencie, gdy osiągnie pełną dojrzałość, za to starannie obserwowani. ich zawartość cukru miał być w zakresie od 16 do 19 procent, a kwasowość nie większą niż 1 g na litr (g / l). Od tego są coraz winogron najlepsze wino, które w przyszłości i shampanizirovalos. przepis przygotowanie radziecki szampan był taki sam dla wszystkich branż w kraju.

Podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej produkcji radzieckiej w większości winnic zostały zawieszone. Jednak zmiany w tej dziedzinie nie zatrzymał, a praca naukowa była w pełnym rozkwicie.

Po wojnie sowieccy twórcy szampana został jeszcze opracowany kolejny zaawansowaną technologię ponowna fermentacja w sposób ciągły strumień. Ten pomysł wyszedł od prof Georg Gerasimovitch Agabalyantsu, zrozumiał go razem z kolegami Siergiej Aleksandrowicz i Artem Brusilovsky Artemyevitch Merzhanyanom. Dzięki tej metodzie szampana wina nie było zamkniętym naczyniu, a połączone szeregowo wewnątrz zbiorników systemu akratoforov, zazwyczaj 7 lub 8 jednostek. Dla tych akratoforam wino i przeszedł kilka razy pod stałym ciśnieniem. W efekcie stało się smaczne i obfite szampana.

Osiągnięcia radzieckie winiarze zostały oznaczone nie tylko odznaczeniami państwowymi i nagrodami. Zostały one wysoko cenione i zagraniczni eksperci. Na tym świadczą liczne medale i Grand Prix na różnych wystawach międzynarodowych. W szczególności, produkcja w Abrau Durso otrzymał Grand Prix na Międzynarodowej Wystawie w 1969 roku. Radziecki szampan wielokrotnie zostały uznane za najlepsze wino musujące wielu ekspertów i znawców napoju. Licencje dla metod produkcji high-tech szampana zostały zakupione od producentów w wielu krajach, takich jak Argentyna, Chile, Szwajcarii, Grecji, a nawet Włoch.

Zawartość cukru w ​​radzieckim szampana wahały się od 1 do 8,5 g na litr. Dla tego wskaźnika, tym szampana została podzielona na kilka grup:

1. Szampan brut. Ma najmniejszą zawartość cukru około 1 gram na litr.
2. Champagne proszek. Cukier w tym od 2 do 2,5 grama.
3. Champagne półwytrawne. Stężenie cukru w ​​litrze 4 do 4, 5 gram.
4. szampan półsłodkie. Tutaj trzeba 6-6,5 grama na litr.
5. Szampan słodki. Maksymalna dawka cukru wszystkich rodzajów, około 8 gramów na litr.

Najbardziej popularne szampan słodkie i półsłodkie szampana. Ich delikatny smak słodki lubiłem większość ludności. Butelka suchej lub półsuchej szampana znaleźć na świątecznym stole stało się znacznie rzadziej. Szampan brut do wypoczynku mogą wybrać prawdziwego konesera tego szlachetnego napoju.

Po upadku Związku Radzieckiego, jej następca prawny w wielu gałęziach przemysłu zaczął Rosji.

To oficjalnie uznane wyłącznych praw do znaków towarowych przez Szampanii we Francji. Od tego momentu marka radziecki szampan praktycznie przestała istnieć. Ale do tej pory w Rosji, wielu producentów win musujących produkują pod nazwą radzieckiego szampana. Ale jest mało prawdopodobne w tym przypadku, oni zachowali wyjątkową recepturę napoju.