Ciekawostki o szampana!

Wideo: 10 faktów na temat Champagne zabawiać znajomych i rodziny

Wideo: Ciekawostki o napojach alkoholowych 16+

Przegląd

Musujące nazwie nasycone dwutlenkiem węgla (przy fermentacji wtórnej), który w szczelnie zamkniętej butelce jest pod ciśnieniem do 5 atmosfer. Wylewa do szklanki napoju piany, gaz od dołu do góry pęcherzyki, to znaczy zdaje się być „grać” - stąd jego nazwa. Do wytwarzania win musujących ( „radziecki szampan”, „Tsimlyanskii”, „Sewastopol”, „Don”, itd.) Używać specjalnych wysokiej jakości odmian winogron: Pinot biały, czarny Pinot, Chardonnay, plechistik, zaczerwienienie, etc.

wino musujące, jak niektórzy błędnie uważają, szampan nie należą, bo są jak woda gazowana, czyli przez saturatora. Napoje te są wykonane z lekkich łyżkami ( "Fireworks", "Gunib", "Mashuk" "Dniestr" i in.) lub owoców ( "cydr" et al.) win. Dwutlenek węgla jest związany z wina jest kruchy, aby po napełnieniu do szklanki napoju gaz ulatnia się bardzo szybko i wino uzyskuje ostry smak.

Trochę historii

Kolebką win musujących - Francja, w prowincji Szampanii, gdzie w 1668 roku rozpoczął ich produkcję. W tym względzie, francuski udawać „szampana” nazywa się wino, które jest wytwarzane w tej prowincji z lokalnych winogron. Dlatego na etykietach butelek sprzedawanych w naszym kraju, stwierdził: „radziecki szampan”, aw eksporcie - «radziecki musujące”.

Pioneer sposób wytwarzania win musujących jest uważany opat Perignon. Wiedział, jak zrobić takie napoje i jego współczesną rzutu Monk, ale zarówno tajne szampana było trzymane w tajemnicy, nawet po śmierci nie zostawili rekordy. Gdy książka została opublikowana w 1718 roku we Francji, gdzie technologia win musujących zostało opisane, ale dopiero w 1850 roku, w ramach tej technologii przyniosły podstaw naukowych. Produkcja szampana w Rosji pojawiła się w Sudak w 1799 roku, aw 1840 roku stała się powszechnie znane wino musujące „Ai-Danil”, który jest wytwarzany w fabryce księcia Woroncowa Ałupka. Byliśmy na Krymie i innych firm. Od 1875 roku rozpoczęła produkcję napoju musującego i na Kaukazie Północnym. Stworzenie metody rosyjskiej produkcji szampana (na podstawie francuskiej technologii) zrobił duży wkład winiarz prince LS Golicyn i chemii profesor AM Frolov-Bagreev.

radziecki szampan

Produkcja tego wina zaczęło się gwałtownie rozwijać po 20-ych. Początkowo produkowane na klasycznej technologii, a od 1940 - metodą zbiornika. Mieszaninę fermentacyjną loterii (otrzymanego wina, alkohol cukrowy, drożdże i klarującymi) nie występuje w butelkach, oraz duży pojemnik, do którego jest wprowadzany bezpośrednio przekazywania alkoholu z cukru, stare wina, alkoholu brandy i kwasu cytrynowego. Gdy ciśnienie w zbiorniku osiąga około 5 atmosfer, fermentację przerwano zimno, a utrzymane szampana, a następnie butelkuje. W ten sposób, cały proces trwa dłużej niż trzy lata (według klasycznej techniki) i około jeden miesiąc.

Wideo: niesamowite korzyści szampana!

Winiarze jednak poszedł krok dalej i opracowano ciągły sposób, w przypadku których G.G.Agabalyants, A.A.Merzhanian S.A.Brusilovsky i przyznano nagrodę Lenina. Zgodnie z nową technologią Radzieckiego dzisiaj zrobić wino musujące w Bułgarii i Czechosłowacji kupił osób „Zia na jej Hiszpanii i Francji (II

Przy ciągłym szampana wina powoli przepływa przez zbiorniki, które przechowują wszystkie generacje drożdżach. Fry drożdży nasyconego dwutlenkiem węgla napoju, w wieku dorosłym i starości, ponieważ enzymy Obciążcie min Wiga, aminokwasy itd Szampan jest ciągły przepływ, drożdże pozostają. W nim tkwi specyfikę procesu.

Składanie szampana

Szampan jest serwowane schłodzone lub w wiaderku z lodem, wlać! specjalnego szkła. Pod względem ekspozycji wyróżnia się: normalny (1 miesiąc) dojrzała (3 lata), a także „złota” (co najmniej 6 miesięcy w zbiorniku). W zależności od zawartości cukru jest szampan: Brut (bez cukru i nie więcej niż 1 g na 100 ml), wysuszono (3 g), półsuchy, w tym "Gold" (5 g), słodki (8 g) i (słodki 10 g na każde 10 ml). Alkoholu w winie, 10,5 - 12,5% obj. Powyższe dane nie wskazują na etykietach - tylko rodzaj wina.

Champagne - stały towarzysz święta, uroczystości. Ten nppitok mogą być serwowane w porze lunchu i kolacji, a także niezależnie od siebie. W tym ostatnim przypadku, goście są oferowane owoce, prażone orzechy, lody, sery, wypieki. Podczas lunchu lub kolacji, szampan pasuje pieczonego drobiu i dziczyzny, deser. Na początku posiłku serwowane wino o najniższej zawartości cukru, w końcu - półsłodkie i słodkie.