Choroby wina i jak je leczyć

Przyczyny chorób wina

Wszystkie wina, choroba dzieli się na 2 grupy:
- choroby aerobowe - choroby wywołane mikroorganizmami przy użyciu tlenu.
- choroby beztlenowe - w przypadku, gdy występuje choroba bez tlenu.

Wideo: Unique Tips Neumyvakina jak leczyć wszystkie choroby, w domu, który ukrywa lekarstwo

Chorobami tlenowych Rank:
- zakwitł
- kwas octowy - kwaśny zakwaszenie.

Choroba beztlenowa jest znacznie bardziej zróżnicowana. Przyczyna mlekowego - bakterie kwasu choroba charakteryzuje się praktycznie wszystkie produkty wina. Należą do nich:
- mleko - kwaśny zakwaszenie,
- Mysz smak,
- otyłość wino
- zjełczały wino.

Choroby vinaya sposoby ich leczenia

1.Tsvel - choroba ta jest łatwo zidentyfikowane przez zagęszczanie matową folię na powierzchni wina domu. Film tworząc Candida drożdże. Jak wynika z ich metabolicznych powłoki staje się grubsza, co powoduje wzrost zawartości lotnych kwasów, estrów i zmniejszenia zawartości alkoholu. Organoleptycznie wygląda znaczna zmętnienie napoju i zmienić swoją pierwotną, wewnętrzną przebarwienia. smak napoju cierpi, nabiera nieprzyjemnego zapachu stęchlizny i spleśniały smak.
Choroba ta może być zabezpieczone przez dodanie sulfited podstawy winem.
Sposób leczenia. Wino można skorygować następującej sekwencji etapów:
- Nie będzie to film natychmiast usunąć,
- jeśli jest to niemożliwe, aby to zrobić ostrożnie, delikatnie, eliminując jakąkolwiek folię trafiony, wlać ciasto mieszankę do czystego pojemnika, traktowanej siarczynu,
- jeśli proces długą drogę, pomoże napoju pasteryzacji w temperaturze 55-60 ° C,
- następnie wino poprawy wklejania,
- filtrowanie.
Powstały wino domowej roboty najlepiej nie stosować w czystej postaci, a do wytworzenia mieszanki.

2. octowy - kwaśny zakwaszenie charakterystyczne win o niskiej zawartości alkoholu. Przyczyną jest bakteria Acetobacter kwasu, który można łatwo przystosować do dowolnego środowiska. Gwałtowne namnażanie mikroorganizmów proces konwersji etanolu do kwasu octowego przez utlenianie. Ponadto, bakterie te syntetyzują ogromną ilość kwasu octowego, który jest produktem ich aktywności. Często, produkt ten ulega rozkładowi na wodę i dwutlenek węgla.
Octowy - sour zakwaszenie dowiedzieć się dość prosta - w uzupełnieniu do cienkiej warstewki na powierzchni wina, na dole będzie Medusoid substancji. Kwas octowy wytwarzany przez mikroorganizmy gromadzi się ciecz, informując, ostry i nieprzyjemny smak zapach kwasu octowego.
Zapobiec tej choroby można osiągnąć przez dodanie zdrowego wina, obok przetwórstwa siarczynu. Należy również dokładnie monitorować czystość używanych pojemników i narzędzi.
Sposób leczenia identyczny z wcześniejszym opisem:
- przekształcenie półwyrób w gotowym pojemniku
- następnie pasteryzacji w temperaturze 60 - 65 ° C,
- wklejanie,
- końcowa filtracja.

3.Molochno - sour zakwaszenie łatwe do rozpoznania z powodu tworzą długie kosmyki. Kolonie bakterii kwasu mlekowego - tworzą usterkę przędzy raportowania smak i zapach kiszonej kapusty.
Zapobieganie mleka - sour zakwaszenie może być tylko nieskazitelnie czyste wyposażenie i pojemniki używane.
Sposób leczenia. Prawidłowe wino może sulfitation przez 50 - 75 mg / l, po czym średnia czynność pasteryzacji, rafinowane i filtrowane.

4. Mysz ton -dissemination choroba domowej roboty wino czerwone. Jak sama nazwa wskazuje, smak napoju staje się bardzo specyficzny, mętny wygląd. Czasami możliwe jest, aby zrozumieć obecność nawet zapach choroby. Przyczyną tej choroby jest biochemiczne procesy zachodzące w obrabianym wina. Unikaj tego kłopoty w przemyśle winiarskim jest możliwe tylko poprzez utrzymanie najwyższą czystość w produkcji wino domowej roboty.
Sposób leczenia powtórzyć procedurę leczenia innych chorób.

5.Ozhirenie wino - wynik życiowej aktywności bakterii otyłości. Wino podobny olej roślinny - lepką o grubości oleistej. Może zapobiegać chorobom obserwując ścisłego czystość we wszystkich etapach wina, z wyjątkiem użycia pojemnika metalowego.
Leczenie: Ostrożnie materiał sulfitation wino i pakowanie.

6.Progorklost wino. Jest to powszechna choroba czerwonego wina, dojrzewa w butelkach. Bakterie jełczenie chemicznie zmienić wino, wynik reakcji staje akroleinę. Mętność i osad zmienić kolor napoju.
Leczenie: naprawić wino chorobowego tego typu tylko przez dodanie surowców świeżych winogron.

Na szczególną uwagę zasługuje choroby Cork. W tym przypadku, bakterie żyjące w korku, skręcić w gotowym winie po zamknięciu. Zapach zgniłego drewna - pachnie tak dobre wino, korek zarażony chorobą. Napój ma naprawić, ale korek powinien być wyrzucony z powodu pełna dezynfekcja w domu nie jest możliwe.

Video: Choroby stawów i ich leczenie