Ochrona wina z chorobą

Video: Choroby od urodzenia, co jest moja wina? Dlaczego cierpią?

Owoce i jagody wino, winogron, jak również może być pod pewnymi chorobami: zamglenia, Bloom, octowy kwaszenie, ciemnienia lub brązowienia lekko zabarwionego wina, szhirenie.

Przede wszystkim trzeba powiedzieć o przyczynach mętność lub sedymentacji złe wina. zależą częściowo od około pominięcia podczas wytwarzania produktu i częściowo znajdują się w bezpośredniej komunikacji z chorobą wina.

Wideo: Vin Diesel - nie można odczytać, ale Jock! Transformatsiya.Istoriya uspeha.Biografiya

Często zależy to od opóźnień w fuzji z osadu. Jeżeli wino, szczególnie ubogich w końcu burzliwej fermentacji pozostawia się w środku, a następnie osadzono na dnie z fermentacji grzybów i innych substancji organicznych, zaczynają rozkładać się i powodują działanie gnicia i podobne bakterie, co daje zamglenie winem. środkiem zapobiegawczym - terminowe łączenia wina osadka- jedynego środka naprawczego (jeśli jeszcze nie jest zbyt późno, aby naprawić wszystkie wino) - filtrowanie.

Mętny wystarczająco dobrze ferment wino. Z tego powodu, wino mętności odbywa się podczas procesu fermentacji, w szczególności szybkiego fermentację prowadzi się w niskiej temperaturze i nie powoduje opóźniać energii procesu: w brzeczce nie stosuje się wszystkie białka pozostało pewną ilość cukru. Wino w nich

warunki bardzo łatwo rozpocząć nową fermentację - będzie rozmycie. Aby temu zapobiec, musimy starać się proces szybkiej fermentacji nastąpiło energetycznie, jak to możliwe i mieć szansę na wykorzystanie całej substancji białkowych w tworzeniu fermentacji grzybów.

Wreszcie, mętność wino zaobserwować w swoich dwóch chorób: kwitnienia i skisanii.

Film: Ochrona roślin przed szkodnikami i chorobami

Kwitnienia błąd wykrywa się, że powierzchnia błędu pokryte grubą warstwą szarawy biały lub kilku pleśni. Grubość tej warstwy zwiększa się stopniowo, a następnie na powierzchni wytwarzanej folii wina, które jest prawie skruszeniu mieszaniem. Pod mikroskopem, wszystkie takie warstwy składa się z drobnych kulek -kletochek dość podobny grzyby fermentacji. Wygląda na to, że mają nie tylko ich wygląd, ale też większość swoich funkcji życiowych. Można żyć tylko Gazy wymaga wolnego tlenu i sfermentowanych oraz fermentacji grzybów alkoholu - to rozkłada się na dwutlenek węgla i wodę. W związku z tym rozwój w winie, może tylko wtedy, gdy wino jest jej powierzchni w bezpośrednim kontakcie z powietrzem, szczególnie z powietrzem, bogatym w tlen oni.

Są najbardziej narażone na tę chorobę, młode wino, nie w pełni dojrzała. Wino poddaje się kształtkę, w bardzo krótkim okresie czasu może stracić całą swoją alkoholu. Fermentacja alkoholowa nie jest całkowicie rozkładany do dwutlenku węgla i wody, a także powstawania niektórych innych produktów ubocznych, aczkolwiek w mniejszym stopniu. Substancje te pozostają w winie, powiedz mu trochę goryczy.

Aby zapobiec tej chorobie winiarz w czasie starzenia wina jest utrzymanie beczek wina jest zawsze uzupełniane całkowicie. Pod tym warunkiem wino kwitnienie może rozpocząć.

Film: Cena miłości: usiadła na nim w więzieniu, i poślubił inną?. od 21/11/16

Octowy zakwaszenie wina - jedna z tych chorób, które podlegają win zarówno młodych i starych, to ferment. Najbardziej podatne na jej słabego wina, chociaż może to nastąpić stosunkowo silny. Tylko wielka forteca wina stołowego (około 17-20 stopni) może uchronić go od tego uszkodzenia.

Zewnętrznie, obecność objawów chorobowych występujących w winie, wino podobny do drzewa: Górny wino pokryte szaro film. Różnica polega na tym, że w tym przypadku nie folia staje się tak gęsta, gęsty i nie osiąga taką grubość, na tsvetenii- zmętnienia wykryto, że wino staje się opalizujący wygląd, najpierw w górnej warstwie, a następnie dno.

Przyczyną chorób jest to, że błąd pojawia się i zaczyna odtwarzać konkretny enzym organiczny. Swojego życia, organizmy te wymagają swobodnego dostępu tlenu i konsumować alkoholu, rozszerzenie go kwasem octowym i wodą. Konsekwencją ich życia jest zniknięcie alkoholu i wyglądu kwasu octowego.

Trudno jest utrzymać wino z tej choroby. Jest to uważane za najlepszy sposób oczywiście niskotemperaturowym wina i stosunkowo duża twierdza jej choroby opóźniania. Jeśli choroba jest już rozwinięta, najlepszym sposobem radzenia sobie z tym należy uznać za pasteryzacja wino, tj. E. Ogrzewanie do 60-80 „C, propasterizovannoe wina musi być obsługiwane w beczce, dobrze dymny szary. Zniszczyć nadmiar kwasu otrzymanego wina przez zobojętnienie łatwo - dodając odpowiednią ilość oczyszczonej z marmuru lub czystego proszku, chociaż neutralizacji w tym przypadku nie można całkowicie pozostaje na smakowitość wina.

Kiedy wino wchodzenia w kontakt z powietrzem pojawia czernienie lub brązowienie słabo zabarwionymi wina. Czernienie zawsze zależy od zawartości soli żelaza w winie. Żelazo przedostaje się do wina z powodu kontaktu z brzeczki untinned lub złych Konserwy części żelaznych instrumentu. Prawidłowe takie wino, najpierw poddaje się powtarzającym się przekształcenia w kontakcie z powietrzem, a następnie wodą z dodatkiem żelatyny wklejania w każdym segmencie 30 g taniny.

wino brązowienia jest spowodowana przez bardzo niską zawartość żelaza w brzeczce lub brzeczki wytwarzania zgniłych owoców. Bardzo często okazuje brązowy, wino, sfermentowanej brzeczki, która odmówić. wiercenie opóźnienie może przekształcić go w fumigacji szarej ceramiki.

Malo-mlekowy Fermentacja wino skutek przenikania do wina bakterii kwasu mlekowego, które degradują kwas jabłkowy, kwas mlekowy, z wytworzeniem i dwutlenek węgla. W celu uniknięcia wszelkiego rodzaju chorób należy upewnić się, że wino nie mają dostępu do powietrza, zwłaszcza po upadku szybkiej fermentacji.

Podczas fermentacji utworzony alkohol brzeczki oprócz dwutlenku węgla, który wydostaje się przez nadmiar języka fermentacji. Część dwutlenek węgla rozpuszcza się w winie. Obecność ditlenku węgla w winie jest ważne. Nawet niewielka ilość (0,5-1,0 g / l) daje winu przyjemną świeżość, która jest szczególnie widoczna u młodych win. Przez liczbę pęcherzyków utworzonych na wewnętrznej powierzchni można określić wiek wino: im więcej pęcherzyków, młodszy wino.

Kiedy szhirenii wino zaczyna gęstnieć, staje się klejąca i transfuzja działa jak olej. W tym przypadku, 10 ul wina dodano 1 1,5 g kwas garbnikowy, następnie dokładnie miesza się i napowietrzania. Po kilku dniach wklej nad winem i pozwolić na osiedlenie się, a następnie usunięto z osadu.