Aromaty czerwonych win

W czerwonym winie zapach zmienia się więcej niż białych. Chilijski Cabernet Sauvignon pobliżu charakterystycznego nutą czarnej porzeczki, typowe dla Cabernet całego świata, zidentyfikowano również dźwięk, który przypomina pomarszczonych lub eukaliptusa ciasta.

Ludzie, którzy znają zalety wina może wiedzieć chilijski Cabernet na tej notatce. Cabernet z Bordeaux, nigdy nie znajdziesz notatkę eukaliptus, ale będą mogli wybrać nutę drewna cedrowego. Ponadto, należy pamiętać, że czerwone wino wykonane z różnych odmian winorośli. Dlatego aromaty mieszają się jeszcze silniejsza niż w białych win. Ale w winach czerwonych jest oczywiste nie tylko wpływ gleby i klimatu.

Wpływ winiarz w winach czerwonych wyraźniej niż w białych. Możliwości wpływania na wino, jak dużo więcej, na przykład, podczas fermentacji słodu lub starzenia w dębowych beczkach.

Aromaty czerwonych win:

Aglianico - brzoskwinia, fiołek, dziczyzna

Barbera - wiśnia, goździkowy, słodycze, tytoń

Blau Zweigelt - sok z wiśni, czarnego bzu, goździki

Cabernet Franc - borówki, zielona papryka, czerwona papryka

Cabernet Sauvignon - likier czarna porzeczka, cedr, pieprz, goździki, eukaliptus

Carignan - Kompoty, jagody, liść laurowy, rozmaryn

Gamay - Lizaki o smaku malin, bananów, goździków

Grenache - jeżyna galaretki, rodzynki, tytoń

Malbec - wiśniowy, śliwkowy mus, pieprz, cynamon

- zmarły, jeżyny, czarne porzeczki, śliwki, trufle

Mourvèdre - kompot z owoców, skóra, zapach dzikich zwierząt

Nebbiolo - Cherry soku, cynamon, suszonych kwiatów, żywica

Pinot Noir - malina, wiśnia marmolada, śliwka, goździk

Pinotage - wiśnia, śliwka, banan, pieprz, cynamon

Sangiovese - jeżyny, żurawiny, świeże drewno, skóra, wanilia

Sura - czarne porzeczki, trufle, wędzone mięso, fiolet

Tampranilo - jeżyny, żurawiny, drzewo sandałowe, piżmo

Wideo: Le Nez du Vin - zestaw perfum dla rozwoju pamięci węchowej

Blaufränkisch - jeżyna, wiśnia dżem, piżmo, czekolada

Zinfandel - czarna porzeczka, śliwka mus, banan, pieprz

Sekrety i Porady:

Wine Estate Robert Mondeyvi w Napa Valley (Kalifornia) każdego tygodnia oferuje gościom trzy godziny degustacja degustacja «» ESSENCE. Ten degustacji, podczas których badano różne smaki wina. Obok kieliszek Chardonnay stoi kieliszek z plastrami grejpfruta, cytryny i cynamon trzyma obok kieliszek Pinot Noir - szkła z malin i podpalono wiórów dębowych. Wielu z tych, którzy węchowe stowarzyszenia mogą objawiać się nawet niedoświadczonym degustatorów wina. Niektóre wydają się daleko: zapach grzybów w starych win czerwonych, Cabernet Sauvignon w lukrecji.

Wideo: Dina Wino: JAK degustacja sommelier (wino aromat)

Pierwotne aromaty: cytryna, grejpfrut, kwiaty, akacja, fiołek, róża, wiśnia, czarna porzeczka, maliny, żurawina, jeżyny, ziele pokrzywy, zielone szparagi, zielona papryka.

aromaty wtórneMiód, liczi, pigwy, gruszki, ananas, papaja, mango, banany, orzechy włoskie, masło, chleb ciasto (drożdże), szafran, pieprz czarny.

Wideo: Sergey Eliseev i Denis Rudenko

Trzeciorzędowych aromaty: suszone owoce, galaretka owocowa, rodzynki, port, goździkowy, oliwa z oliwek, kakao, czekolada, kawa, sosna, lukrecji, wanilia, lakiery, karmel, guma, lukrecja, grzyby, mchy, tytoń.