Technologia wytwarzania wódki z brzozy sok

Wraz z nadejściem wiosny, aktywnym czas preform Oskoła. Jeśli „sezon polowań” zakończyła się sukcesem, a rezerwy przekraczają potrzeby, radzimy recyklingu ten cenny produkt nietypowy sposób - umieścić na napar. Istnieją dwa Przepis zacieru wykorzystywane przez doświadczonych przemytników alkoholu. Które będą mieć wspaniały napój.

Birch sok zaparzyć lepiej zebrać możliwie jak najwyżej nad ziemią, gdzie jest słodsze i czystsze. Rzecz jest glukoza, która jest przechowywana w upadku drzewa. Im dłuższy dystans działa sok z brzozy pniu, wzrost od korzeni, tym bardziej glukoza wchłania, stając się słodko. Do wystarczającej pierwiastki śladowe Oskoła niezbędne dla prawidłowego rozwoju drożdży. z tego z problemami fermentacyjnych, ponieważ są niezwykle rzadkie, a ona warzone piwo nie potrzebuje karmienia.

Cukier Braga na soku brzozowym

Otrzymany napar znany jako „Sovereign”. Wymiana zwykłego soku sprawia, napić się wody łagodniejsze w smaku. Reszta technologii wytwarzania nie ulega zmianie.

składniki:

• Cukier - 3 kg;
• Tłoczone drożdże piekarnicze - 200 g lub 40 g (suchej);
• Sok z brzozy - 10 litrów;
• kefir (mleka) - 1 Tabela złoża.

przepis:

brzoza sok 1. ogrzewa się do 25-30 ° C (nie więcej), dodać cukier, wymieszać.

2. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na etykiecie.

3. Wylać do pojemnika do syropu fermentacji, dodanie rozpuszczonego drożdży. Jedna trzecia pojemności powinny pozostać puste. potrzebna jest dwutlenek węgla, który pojawi się w procesie fermentacji z wolnej przestrzeni.

Wideo: Birch sok bimber

4. Dodać łyżkę mleka, jogurtu (grzybowy) w celu zmniejszenia pienienia.

5. Przenieść pojemnik w ciemnym miejscu ciepłym (18-28 ° C) i umieszcza w brzozy pułapkę Braga wody.

6. Po 10-12 dniach, gdy gidrozavtor przestaje dmuchać bańki, płyn wyparuje i będzie gorzki smak, słodycz znika, Braga odprowadzana z osadów i prześcignąć w dowolny sposób.

Wyjście jest 3-3,5 litra zaparzania brzozy SAP wytrzymałości 40-45 stopni. Aby poprawić jakość napoju może zostać oczyszczone z węglem drzewnym lub ponownego wyprzedzić.

Braga netto z soku brzozowego

Wykonana bez drożdży i cukrów przez trawienie i naturalnej fermentacji glukozy zawartej w naturalnym soku brzozy. proces czasochłonne, ale okazuje się bardzo smaczny napar. Podobnie picia może się pochwalić niewiele Bootleggers.

Teoria. W jednym litrze brzozy sok zawiera 0,5-2,3% cukru. W domu, 1 kg cukru idzie 1,1-1,2 litra wódki 40 stopni. Jeśli te wartości uśredniano, a następnie 3 litrów gotowego zaparzania wymaga 30 litrów soku brzozy.

składniki:

• sok brzozowy - 30 litrów.
• mleka (jogurty) - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Optymalna ilość wody i cukru w ​​Braga 3: 1, że mają taką samą wodę (brzoza SAP) jest trzy razy większa niż jest to konieczne. Jest to konieczne w celu odparowania nadmiaru płynu.

H 3 litrów soku wlewa się do oddzielnego pojemnika, to być naturalne zaczyn zawierający dzikiego drożdży. Resztę soku wlewa się do dużego rondla i ciepła na piec do gotowania. Następnie ogień zmniejszyło do minimum i gotować do momentu, dopóki nie jest 10-11 litrów. Zawartość naczynia ochłodzono do temperatury 20-25 ° C.

Wideo: Sok z brzozy. przygotowanie

2. Wymieszać sok z rozgotowane oddanych wcześniej. Otrzymany płyn wlano do naczynia fermentacyjnego, dodać mleko lub jogurt. Ustawiony na gidrozavtor butelki i przeniesiono do ciepłego (18-28 ° C).

Ostrzeżenie! Z różnych powodów, naturalne drożdże nie może pracować. Jeżeli po upływie 2 dni po ułożeniu Mash żadnych oznak fermentacji (syczące piana, kwaśny zapach), a następnie, tak aby nie zepsuć sok i jego pracy, radzę, aby dodać 300 gramów naciśnięty lub 60 gramów suchych drożdży.

3. Po 9-16 dniach, po zakończeniu fermentacji, drenażu Braga osadem i wyprzedzania.

Okazuje się 3-3,5 litrów bimbru sorokagradusnuyu z soku brzozowym. Napój może być przepuszczany przez węgiel drzewny, naturalnym, brzozy dalszego oczyszczania.

Ważne! bimber gotowe w pierwszym i drugim przepisie, nie można rozcieńczyć sok brzozowy, tylko wodę. W przeciwnym razie, po wymieszaniu napój najpierw mętny, a następnie na powierzchni pojawia się substancję przypominającą galaretkę.

Powtarzające się destylacji wódki z brzozy sok

Znacząco poprawia jakość. technologia:

1). Po pierwszej destylacji mierzyć siły napoju. Określić ilość czystego alkoholu. Na przykład, w 3 litrach 55% zawierał 1,65 litrów czystego alkoholu (3 x 0,55 = 1,65).

2). Rozcieńczyć brzozy zaparzania wody do 15-20%. Na wniosek czystego węgla lub jakikolwiek inny sposób.

3). Prognozy ponownie. Pierwszy 10-12% wydajność w ilości czystego alkoholu (przy zachowaniu nieprzyjemnego zapachu) zbierane oddzielnie, a służące wyłącznie do celów technicznych. Ta złośliwa frakcja nazywana „głową”, pić to jest niebezpieczne dla zdrowia.

4). Filtr główny produkt w górę do wytrzymałości w spadku strumienia poniżej 40%. Kolejny start „ogony” - frakcja, która daje mętność i psuje smak.

5). Uzyskanego naparu rozcieńcza się wodą do 40-45%, do butelki, szczelnie zamknięta przed użyciem, pozostawić na 2-3 dni, w celu stabilizacji na smak.

Udostępnij w sieciach społecznościowych: