Napar z karczocha (topinambur)

Moonshine karczoch wskazane, aby zrobić do usuwania niechcianych bulw. Uzyskaj destylat stosunkowo łagodne z lekkim zapachem jabłek lub selera. Średnia wydajność - 1 l 40% z 10 kg surowca. Brak - zużywa technologii wytwarzania, które wymaga długiego gotowania.

Dokładna ilość wody zależy od bulw zawartość soku. Kwas cytrynowy stosuje się do stabilizacji kwasowości zacieru. Aby zwiększyć wydajność można dodawać na 4. etapie 1-2 kg cukru, na zapach nie jest znacznie ograniczona.

składniki:

Topinambur korzeń - 10 kg;
Cukier - 01.02 kg (opcjonalnie);
wody - 5,10 litra, a drugi z 4 litrów na kilogram cukru;
Kwas cytrynowy - 5 gramów na litr;
drożdże - 100 g lub 25 g odciśnięto.

Zacier Receptą karczocha

1. korzenie od gruntu, przemywa się ocierał o małej tarce.

2. Pulpa jest złożona w garnku, dodać wody (3-5 litrów) i wymieszać. Masa powinna dostać ciecz. W razie potrzeby, wlać więcej wody.

3. Umieścić miskę na ogień wrzenia gotować przez 60-90 minut, od czasu do czasu i kruszenia brył zakłócających jako „owsianki” staje się gęsta, gładka o charakterystycznym zapachu pieczonych jabłek.

Wideo danie restauracja topinamburu - topinambur suflet! - Wszystko bude dobre. Wydanie 701 z 09/11/15

4. Mieszaninę ochłodzono do 30-35 ° C, a następnie wlać do kadzi fermentacyjnej. Dodać 2-3 litrów zimnej wody, kwasu cytrynowego (bierze się pod uwagę całą objętość wody) i cukier (opcjonalnie). Pożądane jest, aby pozostawić 25% wolnej objętości piany i gazu.

5. Drożdże rozpuścić zgodnie z instrukcją na etykiecie, a następnie dodać w Braga. Wymieszać.

Wideo: Puree z karczocha - topinambur

6. szyjki pojemnika w celu ustalenia pułapki wodnej (lub rękawiczki medyczne z otworem palca). Przeniesienie Braga w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 18-27 ° C. Fermentacja trwa przez okres 3-10 dni, po czym gaz uszczelniający woda przestaje przydzielić Braga się gorzki smak, słodycz nie jest odczuwane. Jest to czas, destylacja.

Pierwsze bimber z karczocha

7. Odsączono Braga przez gazy nie więcej części stałych, które można spalić w trakcie destylacji. Właściciele wytwornic pary można pominąć ten krok.

Wideo: topinambur (karczochy) - właściwości użytkowe

8. Wypełnienie alembiku ciecz Braga. Prognozy raz pierwszy bez wyodrębniania, uzyskując frakcję. Blisko destylat wybór Falling fortecę wyjściowego (w strumieniu) mniejszą niż 30%. Zmierzyć ogólną wytrzymałość napoju. Określić ilość bezwodnego alkoholu (objętościowo pomnożonej przez twierdzy, a następnie dzieli się przez 100).

9. Rozcieńczyć uzyskaną wodę zaparzającą do 18-20%. Prognozy ponownie dzieli na frakcje: pierwszą 12-15% ilości absolutnego alkoholu zbierać oddzielnie, używane do potrzeb technicznych. Zatrzymać wyboru główny produkt w upadku umocnień w strumieniu poniżej 45%.