Technologia wytwarzania wódki Gruszka

Na samogon gruszka okazuje się nie tylko smaczne, ale również bardzo słodkie. Gruszki są w stanie utrzymać ich smak nawet w destylacie - dla tej jakości cenie mają self-kierowców.

owoce wszystkich odmian nadają się do przygotowania domowego wyrobu piwa, o ile były one dojrzałe i słodsze, tym lepiej. Wysoka zawartość cukru pozytywny wpływ na liczbę wyjść. Gatunek zależy nie tylko smak, ale także smak. Najbardziej pachnące odmiany Williams, księżna, itp Irista Gruszki Podkładka. - nie jest najlepszym rozwiązaniem dla przygotowania domowego wyrobu piwa. Mają niską zawartość cukru i soczystość.

Tradycyjna receptura gruszka zacier

Zacieru z dodatkiem drożdży i cukru szybko wędruje. Aromat gruszek, po destylacji nie jest bardzo wyraźny, ale liczba wyjść może zaskoczyć. Jeśli jakości surowca, szkoda mash ryzyko jest minimalne.

Skład i odpowiednie proporcje:

• 10 kg gruszki;
• 300 g sprasowanych drożdży;
• 4 kg cukru;
• 20 litrów wody.

Wytwarzanie zacieru.

Gruszki umyć, usunąć zepsute i zgniłe obszary, wyciąć rdzeń z nasion. Zmielić na tarce lub maszynce do puree. Wlej w zbiorniku fermentacyjnym. Doładować do 10 litrów wody.

Pozostałą wodę ogrzewa się do temperatury 30 ° C, dodać cukier. Po całkowitym rozpuszczeniu, wlać syrop masy gruszki. Dodaj rozpuszczone drożdże i wymieszać.

Opuszczeniem kadzi fermentacyjnej w ciepła pod syfonu. Okresowo rozstali utworzone w warstwie powierzchniowej cieczy supernatantu zacieru. Po 7-10 dniach, proces fermentacji jest zakończone, wówczas gruszki Braga będzie gotowy do rozciągania. Wydajność po destylacji: 5,6 litra 45 stopni naparu.

Klasyczny przepis na zacieru sok gruszkowy

Braga gotowanie soku gruszkowego jest znacznie łatwiejsze niż z puree gruszkowym, nie wymagają prasowania miazgi przez tkaninę przed destylacją.

składniki:

• 10 litrów soku gruszkowego;
• 100 g sprasowanych drożdży;
• 2 kg cukru;
• 2 litry wody.

Krok po kroku sekwencji.

Sok świeży wlewa się do zbiornika fermentacyjnego. Wody do ogrzania i rozpuszczenia cukru. Otrzymany syrop dodaje się do soku. Rozpuść drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu i umieszczone w Braga. Wszystko dokładnie wymieszać.

Zainstalować syfon i umieścić pojemnik w ciepłym miejscu. Fermentacja trwa około tygodnia. Gdy ustaje, zacier jest usuwany z osadu i odkształcenia przez gazę. Po przebazowania uzyskać wspaniały napar z gruszek.

Przepis przaśny gruszka zacier z miodem

W tym celu, a sposób ich wytwarzania używane umyte owoce zerwane z drzewa. Jeśli gruszki są brudne, wytrzyj je czystą, suchą szmatką. Aktywatorem fermentacji będzie „dzikie drożdże” żyjących na powierzchni gruszek.

składniki:

• 10 kg gruszki;
• 500 gramów miodu;
• 10 litrów czystego nekipyachonoy wody.

Wytwarzanie zacieru.

Umyty gnicie owoców i oczyszczone z rdzeni mielenia dowolny dogodny sposób (na tarce, w maszynce do mięsa). Wlać papkę w zbiorniku fermentacyjnym, szyjkę pokrywy z gazą. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Dwa razy dziennie, nie zapomnij mieszać.

Miód rozpuszcza się w 3 litrach wody, ciepła wrzenia. Gotować przez 10 minut, po usunięciu piany stale mieszając. Zdjąć z ognia. Gdy syrop ochłodzeniu do 25-28 ° C w celu wymieszania go z wody i wlać do pojemnika z gruszką puree.

Po mieszaniu, do instalacji wody uszczelnienie. Braga umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji, która potrwa około miesiąca. Po pełnej dojrzałości, zacier jest usuwany z osadu, naprężenia i dwukrotnie destylowanej. Wydajność: 1,5-2 litrów wódki 40 stopni.

Przaśny napar dojrzewa dłużej niż ze sztuczną drożdżach, ale jego jakość jest znacznie lepsza. Moonshine jest miękkie, zdrowe z nutami owoców i miodu.

Po destylacji (destylacja)

W pełni dojrzały i obrony Braga usuwany z osadu, naprężenia i wycisnąć pulpy przez tkaninę. Napełnić alembic i rozpocząć rozpiętości. Skończ to fort Falling surowego alkoholu poniżej 30 stopni.

Rojenia po destylacji się nieco błotnista i dlatego wymaga dalszego oczyszczania. Redestylowanej nie tylko poprawić jakość destylatu, ale również w celu zachowania owocowy aromat.

Przed ponownym destylację można zmierzyć alkoholometrów twierdza surowego i obliczyć ilość czystego alkoholu. Następnie rozcieńczono ją do 20 ° C.

Podczas ponownej destylacji cięcia złośliwego pierwszej frakcji (100-150 ml wylot 10 litrów). „Ciało”, aby zbierać spadające twierdzę poniżej 40 stopni. Ostatnia frakcja dolna mogą być gromadzone oddzielnie.

Gotowy napar o wysokiej zawartości alkoholu 40-45 ° do rozcieńczania wodą. Przed użyciem, stoisko 2-3 dni w celu ustabilizowania.

Iść i kupić najlepszy bimber

Gruszka wódka może być również przygotowany z dodatkiem jabłek - uczyni to napój bardziej oryginalne. Głównym smak jest gruszka i jabłko posmak jest nieco zapach bogaty owoc.