Pisco - bimber Indian winogron

Miłośnicy egzotycznych alkoholik koniecznie spróbować pisco, który jest uznawany za narodowy skarb z Chile i Peru. Nie ma święto jest kompletna bez tego napoju, traktują gości i turystów. Unikalna technologia sprawia, że ​​jest wyjątkowy smak.

Pisco (pisco) - silne (30-45%) i przejrzysty żółty bursztynowy alkohol produkowany w wybranych obszarach, Peru i Chile odmian Muscadine winorośli przez destylację (destylacja) młodych wina. W rzeczywistości jest to rodzaj winogron pisco brandy.

informacje historyczne. Z języka Indian plemienia Mapuche słowo „pisco” jest tłumaczone jako „latający ptak”. Według legendy, śmiałkowie zespół na cienkie trzciny łodzi udaliśmy się na poszukiwanie wyspy, która jest uważana za środek Ziemi. Po wielu wędrujące podróżujący stracił nadziei na sukces, oni pogodzili się do szybkiej śmierci.

Nagle ptak na niebie, pokazać im drogę do wyspy. Na cześć Indian nazwał to napój, napój, który daje poczucie wolności. W 1722 roku, holenderski badacz Jacob Roggeveen odkrył tę ziemię, teraz znamy go jako „Wyspie Wielkanocnej”.

Według prawdopodobną wersją pisco jest nazwany po dolinie, zamieszkane przez różne ptaki. Później zaczęli uprawiać winorośl i zrobić wino, którego szczątki destylowana brandy.

Winorośl pojawiła się w Peru w połowie XVI wieku, dzięki hiszpańskich osadników, którzy przynieśli go ze sobą z Europy. Hiszpanie nauczył technologię destylacyjne miejscowymi Indianami. Spadkobiercy Inca szybko przyjęła nowe doświadczenia, tworząc wodę „Fire”.

Podczas wojny między Chile i Peru w części XIX wieku na terytorium okupowanym przez wojska peruwiańskiego chilijskich. Żołnierze lubił smak Pisco. Po pewnym czasie w Chile ustawić produkcję napojów alkoholowych o tej samej nazwie, ale w rzeczywistości są to dwa różne brandy, choć bardzo podobne. Do tej pory, Chile i Peru są spory o których zamówić napój może być nazywany „pisco”. Sytuacja jest podobna do debaty między Irlandczyków i Szkotów o prawo być uważana za miejsce narodzin whisky.

Technologia produkcji. Peru Pisco jest wykonany z czystego soku winogronowego bez miazgi, skórki i nasion. Po fermentacji soku przekształca wina, który destyluje się tylko raz, uzyskując destylat wytrzymałość około 43 stopni. Rozcieńczyć wodę do picia i moczenia w dębowych beczkach jest zabronione. Przed sprzedażą pisco gotowy przez co najmniej 3 miesiące przy przechowywaniu w szklanym pojemniku, aby uniknąć kontaktu z substancjami, które mogą mieć wpływ na zapach i smak.

Chilean pisco destyluje się dwa lub trzy razy, po czym oczyszczone filtry węglowe, rozcieńcza się wodą w celu zmniejszenia siły i w wieku 2-10 miesięcy, w beczkach dębowych. Okazuje przyprawiony napój o owocowym posmaku. Metoda Chilijczyk jest bardzo podobny do klasycznej technologii produkcji brandy we Francji.

Typy pisco

Napój ten jest sklasyfikowany według kraju produkcji, stosowanie odmian winogron i czasu ekspozycji. Peruwiański pisco jest następujące gatunki:

• Puro (czysty) - wykonana wyłącznie z odmian winorośli Quebranta, ma delikatny zapach;
• Arom Ticas (pachnący) - bardzo przyjemny i trwały zapach, wykonane z Muscat odmian winogron, Italia, Albilla i Torontel (jeden drink - jeden gatunek);
• MostoVerde (zielony) - poddaje się destylacji Dobrodiy niekoniecznie, ze względu na to, że nie jest zielony kolor i słodki smak, jest miękkie i kosztowne różne;
• Acholado (Hybrid) - korzystać z różnych odmian winogron.

Rodzaje chilijskiego pisco:

• Tradicional (30-35%) - w wieku 2 miesięcy, jasnożółty kolor i zapach światło drzewiastych smakuje jak rozcieńczony rum;
• Especial (35-40%) - 4 miesiące czas ekspozycji, smakuje jak bourbon whisky kukurydzy (amerykański), ale słodsze;
• Reservado (40-43%) - przed sprzedażą 6 miesiącach przechowywania w beczkach, właściwości organoleptycznych podobnych do koniak 3-5 lata;
• Gran Pisco (40-43%), - ponad 10 miesięcy dojrzewania elita pisco ciemno żółty kolor o bogaty aromat drzewnej i słaby słodyczy.

Jak pić pisco

1. nierozcieńczony. W zależności od obsługujących napojów pisco temperatura napoju z pierwszych okularów święta lub podawany do deseru koniak okularów.

Następnie mieszaninę ochłodzono do 6-8 ° C, wlewa się do małych pisco kieliszków (zastrzyków) i napój w jednym łyk snack serdeczny. Napój pobudza apetyt. Ta metoda jest podobna do kultury wódki, bo odmiany Tradicional idealnie pasują, Reservado, Acholado i Puro.

pisco temperatury 16-20 ° C z koniak napojów, takich jak okulary deser Liquor oceniających smak i zapach zakresu. Dla tych celów lepiej jest wybierać odmiany Especial, Gran i MostoVerde. Przekąska pisco mogą być owoce, białe pieczywo, sery i czekolada.

2. koktajle. Najsłynniejszy przepis - „Pisco Sour”, który w 2007 roku, Instytut Kultury Peru uznany za narodowy skarb państwa. Każdego roku w pierwszą sobotę lutego Peruwiańczycy świętować ten koktajl.

"Pisco Sour"

Skład i stężenia:

• Pisco - 60 ml;
• sok z limonki (cytryna) - 30 ml;
• Syrop cukrowy - 35 ml;
• biały jajko - 1 szt;
• lód - 5-6 kostki.

Receptura: ubij wszystkie składniki w mieszarce do rozpuszczania lodu i wygląd pianki. Wlać koktajl w martini szkła, udekorować plasterkiem limonki. Nieco inna metoda wytwarzania jest przedstawiony w filmie.

„Pisco dziurkacz”

składniki:

• Pisco - 50 ml;
• ananasowy - 50 ml;
• Syrop cukrowy - 25 ml;
• sodowo - 30 ml;
• wapno - 1 szt.

Receptura: w wytrząsarce z lodem, ściskać z soku z jednego wapna dodać PISCO, syrop i soku ananasowego, a następnie dokładnie wymieszać. Przez sito mieszanina (sitko) wlano do szkła z wytrząsarki. Dodaj club soda. Koktajl mogą być ozdobione plasterka ananasa i wiśni.