Jeśli pszczoły miód napar wiem ... zgodnie z prawem bimbru

Jeśli pszczoły wiedzą, co zrobić z ich miodu jest nasz brat-przemytnik alkoholu, to nie poważnie zły. Ale zasady zrobić, gdy ręce sięgają eksperymentów z domowej roboty alkohol, oprócz udany. Proponujemy Państwu wyniki udanych eksperymentach z wywaru z miodem w domu.

Sam pomysł jest szalony - uciekać się do takiego cennego destylacji produktów wydaje się szalony. Ale sytuacja może być inna. Na przykład, obecnie w niektórych regionach spadło dramatycznie popyt na miód, dlatego pszczelarze mają wiele do ukrycia sklep. W tych regionach, miód jest podana za nic. Istnieje również stary miód, co nie jest dobre do jedzenia, lub sfermentowany miód, który jednak świadczy o jego niskiej jakości. A kiedy w twoich rękach dostaliśmy wyboru produktów masz tylko dwa: aby przygotować miód, miód lub do domowego wyrobu piwa, które następnie mogą być destylowany do badsome napar.

Aby dowiedzieć się, jak gotować chłodny miód napisałem tutaj i tutaj. Jeśli miód pitny nie zostanie uzyskana, możliwe jest wyprzedzać na raz, ale wyjście będzie śmieszny, ponieważ stopień nie ma, to jest minimalne (ale co to za różnica, nie będzie się napić). Aby nie być rozczarowanie destylatu wydajności, jak również jego smak warzone piwo wódka miodu przygotowuje trochę inaczej, drożdżami i czystej kultury drożdży (CKD). Proporcje miód / woda jest inna, ale lepszy niż 1: 5, jeszcze nie wynaleziono. Aby zwiększyć wydajność destylatu w Braga często dodać cukier, ale jest przynajmniej nieznacznie, ale jednak wpływu na smak bimbru.

W ogóle, to nie tylko napój kontrowersyjne, ponieważ Miód - cenny produkt do destylacji mają bardziej odpowiednich surowców. Dostać przyzwoity produkt jest bardzo trudne ze względu na surowiec. Wiele self-biegacze na wynik okazuje mętnej zawiesiny bez nutą miodu smak lub zapach. Oczywiście, jeśli gotować go jako normalny bimber cukier, następnie czego możemy się spodziewać? Wiele z cukrem i rączki nie może, a tu w kompleksie przetwórstwa miodu. Ale Zachód od dawna destylowana miód, a prawie 100% przypadków są dobrej brandy. Sprzęt może zdecydować, może surowy, ale gotować wywar miodu może być smaczne. Niech nas, a my staramy się ...

Wideo: Rogów

Braga miodu do zaparzenia bez cukru

• 1 część starego miodu *
• 5 części wody czystej
• drożdże instrukcje **
• Drożdże podawania (opcjonalnie)

* Miód jest dobre, jest dobre, ale drogie. Zauważono, że jakość miodu wpływa na smak destylatu, ale nie znacząco. To byłoby mądre, aby wziąć starą miód, fermentowane, etc. Kandyzowane stary miód jest lepiej ogrzać w kąpieli wodnej (wystarczy umieścić słoik w naczyniu z wodą), do niego łatwiej było pracować. Dla naszych celów, jak każdy produkt zapachowe, z wyjątkiem miodu koniczyny, dlatego niektóre bimber ujawnił niezbyt przyjemnych smaków himoznymi.

Wideo: WINGWORL

** Drożdże - Potrzebujemy silnych szczepów, które są w stanie wytrzymać surowy miód środowiskową i rozmnażajcie się w nim. Okazało się skuteczne drożdże alkoholu z kategorii „turbo”. Ponadto, można użyć dowolnego drożdże alkoholu dla whisky, itd. W skrajnym przypadku można zastosować suchą pieczenia w ilości cukru do zacieru (około 20 g na 5 litrów).

Oczywiście lepsze napar otrzymany z zacieru otrzymanego z wina lub specjalny drożdży piwnych, a wydajność produktu zostaje znacznie zmniejszona w czasie fermentacji. Zwłaszcza czas - z wina lub piwa drożdżowego brzeczki miodowej mogą wędrować do 2 miesięcy, więc wziąć to pod uwagę.

Wytwarzanie zacieru miodu:

1. Najpierw trzeba rozpuścić miód w wodzie. Aby to zrobić, trzeba wziąć połowę szacowanej ilości wody i podgrzać do 50-70^oC, a następnie dodać miód i rozpuścić go całkowicie, stale mieszając. Następnie do roztworu miodu należy dodać pozostałą wodę w temperaturze pokojowej.

2. Niewielka część brzeczki (0,5 L będzie wystarczająca) wybierać, schłodzić do 21-25^oZ drożdżami i wprowadzić go w ilości wskazanej na opakowaniu. Jeżeli nie są w stanie wytwarzać nawóz dla drożdży - w tym samym kierunku (a górna opatrunek może być stosowany fosforan amonu w ilości 0,3 g / l, a w sklepach piwa można znaleźć karmy dla miodu zacieru - ma pogrubione).
3. Pozostałą część pulpy miodu napowietrzania dobrze, ponieważ woda jest ogrzewana w celu usunięcia z niego tlen wymagany do propagacji drożdży na początku. Wystarczy wlać roztwór miodu z jednego pojemnika do drugiego z wielkiej wysokości.
4. Możemy sprawdzić temperaturę naszego przyszłego wywaru - powinna ona wynosić około 21-25^oTemperaturę jak? Wlać napowietrzane brzeczki w kadzi fermentacyjnej, wypełniając ją nie więcej niż - miód Braga dużo piany. Dodanie do brzeczki przygotowany drożdży, wymieszać i umieścić uszczelkę wody.

5. Zbiornik fermentacyjny należy pozostawiono w temperaturze 21-28^oC monitora do zacieru temperaturze nie niższej niż 16^oC i nie wzrosła powyżej 30 ° C. W tym trybie pracy, temperatura powinna być utrzymywana Braga 6-8 dni.
6. Po „ciepłe” fermentowanego Braga miodu usunąć z piwnicy do „zimnej” fermentacji. To trwa 8-14 dni. W czasie „zimnej” fermentacji Braga koncentruje się smakiem, dzięki czemu może być dodany ekstrakty z roślin aromatycznych, a także soki owocowe i jagodowe (czytać ostatni rozdział tego artykułu).
7. Podczas „zimnego” fermentacji Braga powinno znacznie lżej, aby połączyć je z osadów i można rozpocząć destylację. Dodatkowo Braga może zmniejszyć przez kilka warstw gazy. Alternatywnie po zakończeniu fermentacji czekać kolejne 10-14 dni Braga rozjaśnienia całkowicie, a następnie usunięcie z osadu i destylować.

Braga z miodem do zaparzenia z cukrem

Aby obniżyć koszty bimbru i zwiększyć swoją efektywność w Braga, można dodać cukier. 6 części wody i 1 części miodu wystarczy się 1 część cukru. Nuty ostatnim odpowiedniej recepty: stare miodu, alkohol lub suche drożdże piekarnicze (20 g na litr płynu 6).

• 1 część miodu
• 1 część cukru
• 6 części wody
• Drożdże zgodnie z instrukcją
• Drożdże podawania (opcjonalnie)

Gotowanie nie różni się zbytnio od poprzedniej receptury. Miód należy stopić w kąpieli wodnej. Drożdże Predefiniowanie z instrukcją (dodać ciepłe słodzone wody i czekać 15-30 minut). Wodę ogrzano do 40-50^oC do rozpuszczenia cukru. Dodaj syrop i miód są dobrze umieszczone brzeczki aż się rozpuści. Napowietrzać, schłodzić do odpowiedniej temperatury dla drożdży. Wlać miodu roztworu cukru w ​​kadzi fermentacyjnej (maksymalna objętość zbiornika), dodać przygotowaną drożdży ustawić uszczelnienie wodne. Dalej zgodnie z instrukcją pierwszej recepty, w tym „na zimno” i fermentacji z dodatkiem ziół, przypraw, soków.

destylacja bimber z miodem i jej wyrafinowania

Destyluje się dwukrotnie (dla tych, którzy nic nie mówić czytać ten artykuł). Pierwszym zadaniem jest dostać surowy alkohol (dalej SS). Podczas pierwszej destylacji cięcie nie jest konieczne do głowy. Destylację zakończono, gdy twierdza dyszy spada poniżej 40% (nie zaleca się chciwy, a pozostałe ogony można zawsze dodaje się do następnego etapu).

Powstały SS niekoniecznie jest czysty. Strona główna twierdza środka i obliczyć bezwzględną alkoholu (zwana AU) w roztworze. Przed drugą destylacją SS musi być rozcieńczony do 20%. Podczas drugiej destylacji obficie odcięcie głowy (8-12% UA). Nie zapomnij opróżnić bęben parowy wtedy, jeżeli przewiduje budowę urządzenia. Wybór organizm uzupełnia wynosi 40% alkoholu w strumieniu. Następnie podnieść ogony do 5% w strumieniu - ich następną destylację.

Obliczyć wydajność jest dość trudne ze względu na różny skład miodu. Wyjście jest o wiele mniej niż z cukrem piwny, ale jest to bardzo indywidualne. Na przykład, zgodnie z drugim przepisu 20 litrów przemywania (około 3 litrów miodu i 3 kg cukru) otrzymuje się przez około 3 litrów siły zaparzania 60%, co jest silnie zależna od urządzenia destylacyjnego. Otrzymany destylat należy rozcieńczyć do optimum dla samej twierdzy (zwykle 40-50%). Pić to może być 2-3 tygodni odpoczynku.

Sama napar z miodem, jeśli to było przestrzegane technologii i proporcje, jest miękki i dość wyraźny posmak miodu. Bardziej interesująca opcja, która wtedy nie wstydzi się nazywać miód brandy, wódka może być osiągnięty przez wlew wiórów dębowych na jasnym pieczeni przez 2-3 tygodni. Jak przygotować frytki przeczytać artykuł z brandy receptur imitacje przez Don namaszczony. Starzenie w beczkach również mile widziane. Po wykruszenia w wódce można również dodać trochę miodu podkreślić pochodzenie destylatu. Oczywiście, nie będzie męty, które mają do filtrowania lub obrony.

Wideo: NOVA

Jak poprawić napar miód

Podstawą do napisania tego rozdziału było patent RU 2346030, należąca do niezależnej organizacji non-profit badań „Instytutu miód pitny”. Pracownicy naukowi organizacji stwierdził, że jeżeli po głównej fermentacji w temperaturze 16-30^oZ miodu poddaje Braga „zimnego” fermentacji w temperaturze 3-5^oC, z dodatkiem ekstraktów ostre lub soku uzyskuje zaparzenia wyższej jakości. Przeciwnie, jest „zimny” wtórna fermentacja przyczynia się do smaku i stężenia związków aromatycznych w destylacie i smaki nie są w stanie ograniczyć nawet frakcjonowania.

Podsumowując: podczas fermentacji zacieru miodu w niskich temperaturach dodać do niej napar z ziół i przypraw oraz owoców jagodowych napojów / soków owocowych. Według patentu na „zimnym” fermentacja Braga powinna być umieszczona, gdy stężenie cukru w ​​brzeczce spada do 4-8%. W 10 l prania wystarczy dodać 0,5 L aromatycznych infuzji wytworzonych z 10-11 g suchej substancji. Suchy surowiec - jest jakieś aromatyczne zioła i przyprawy: imbir, gałka muszkatołowa, kardamon, cynamon, kolendra, goździki, korzeń tataraku, bazylia, majeranek, mięta, dziurawiec, etc.

Jeśli uprościć wszystko do jednostki głównej, a następnie podjąć 10-11 gramów żadnych przypraw lub ziół (lub ich mieszaniny, to znaczy wziąć przyprawy do 10-11 zioła), wypełnić go z 500 ml wrzącej wody, nalegać, filtr i dodać do Braga, po jest on przeniesiony do jego piwnicy lub odpowiedniej objętości lodówce. Z soków, niestety, jest o wiele bardziej skomplikowana. W rzeczywistości musimy gotować Situ dodając jagody lub sok owocowy, a następnie fermentacji brzeczki jak opisano w pierwszym technologii receptury. Kto jest zainteresowany, aby pracować z soków - numer patentu mam.

Efektem tych doświadczeń jest doskonały napar z miodem, bardzo miękkim, przyjemnym aromacie miodu i pikantnym posmakiem. Musimy spróbować!