Wydajność zaparzania 10 litrów praniu

• Dobór surowców do zacieru
• wydajność napar
• technologia produkcji zacieru
• Najlepsze przepisy na domowe piwo
• Teorii, praktyka destylacji
• Sposoby oczyszczania wódki

Dobór surowców do zacieru

Co nie stosuje się do wytwarzania samogon! Może to być cukier, chleb, owoce, warzywa, owoców leśnych, zbóż, ryżu, miód, dżem, i tak zepsuty .. Krótko mówiąc, wszystko, co może fermentację. Powstały napój może być stosowany zarówno samodzielnie, jak i stosowany do wytwarzania wódki.

Ogólnie rzecz biorąc, produkty, które stanowią podstawę dla brzeczki można podzielić na kilka grup:

• cukier;
• Zboża (pszenicę, proso, żyto, owies, proso, ryż);
• Warzywa (ziemniaków, buraków, marchwi, etc.);
• Owoce (jabłka, gruszki, śliwki, morele, winogrona, banany, owoce cytrusowe, etc.).
• (Jagody, maliny, truskawki, agrest, jarzębiny, borówka amerykańska, żurawina, i in.);
• Inne produkty (miód, dżem, pieczywo, lody, soki, cukier, koncentrat pomidorowy, skrobia).

Dobór surowców do produkcji domowego wyrobu piwa zależy od indywidualnej preferencji producent i dostępność produktów. Najbardziej wysokiej jakości i miękkie rojenia otrzymano z pszenicy. Wiele osób woli owocowy, bogaty przyjemny zapach. Czasem trzeba Braga od tego, co jest w zasięgu ręki - nieświeży suszone owoce, dżem zepsute, fermentowane miód, itp

Przed rozpoczęciem mieszania potraw mash trzeba przygotować. Pszenica fermentować, należy kiełkują, więc najlepiej kupić świeże na rynku. Chociaż okres kiełkowania zbóż w bardzo duże, mogą kiełkować nawet po 10 latach przechowywania, ale wódka lepiej jest użyć jeden lub dwa lata surowca. Przy zakupie należy sprawdzić, czy pszenica jest wyryty, do siewu nasion są traktowane ze związkami specjalnych.

Owoce i warzywa nie mogą być bardzo świeże, nawet uszkodzone przez, ale nie nudny. Jest to antybiotyk zabija wszystkie grzyby. Wielu nie polecam mycia owoców przed ułożeniem na fermentacji, ale można to zrobić tylko wtedy, gdy masz pewność, że są bezpieczne (z ogrodu, od lokalnych producentów). Jeżeli owoce są przywiezione z daleka, to lepiej nadal umyć.

wydajność napar

Wydajność gotowego wyrobu zależy od kilku czynników: cukier, oraz stopnia czystości końcowego produktu. Ponieważ destylacji staje się bardzo silne alkohol, który następnie rozcieńcza się do temperatury 40-45 ° C. Kiedy wspomniana twierdza jeden cukier kilogram ugniata według receptury wyjście powinny 1 litr alkoholu destylowanej.

W Internecie można znaleźć Moonshiner kalkulator, który daje przybliżoną kalkulację produkcji wyrobów gotowych.

technologia produkcji zacieru

Wytwarzanie zacieru jest dość skomplikowane pracy gdzie niezgodność z poszczególnych etapów może prowadzić do Produkt nadaje się do użytku. Technologicznie proces fermentacji przedstawia przetwarzanie cukry i skrobie w alkoholu etylowym. Braga zazwyczaj obejmuje drożdże, grzyby, które karmienia przygotowanego roztworu, alkohol jest wyodrębniany. Gdy produkt staje się dużo grzybów życia, zatrzymuje fermentacji, ponieważ alkohol zabija grzyby.

Do produkcji piwa domowej roboty bez drożdży lub potrzebnych zakwasowej brzeczki, która jest wykonana z kiełków pszenicy.

Podczas przygotowywania zacieru należy pamiętać o kilku złotych zasad:

• Obecność cukru (lub słodkich) niekoniecznie. Słodki drożdży jest konieczne, aby aktywnie działać.
• Duża ilość pojemności. Ponieważ fermentacja w aktywnym stadium może podnieść wysoką masę lub pianki premiksu, naczynia muszą wypełnić dwie trzecie objętości.
• Należy zwrócić uwagę na temperaturę. Żądany tryb - 18 ° C - 28 ° C Przy niższych temperaturach grzyb drożdżowy „uśpienia” i kończy swoją działalność. Wyższa temperatura prowadzi do śmierci grzyba. Jeśli nieaktywnych drożdży jest nadal możliwe, aby ożywić, nie odzyska przegrzany.
• Wykluczenie powietrza do pojemnika z Braga. Jeśli miska jest dostarczany z tlenem, dawał reakcję, a Braga przyjść do octu. W związku z tym konieczne jest stosowanie blokad hydrauliczne lub nawet rękawice gumowe do noszenia na szyjce pojemnika.

W zależności od sposobu Braga zaczyn „spacery” pewna ilość czasu (2-6 tygodnie). Ale w każdym przypadku, na nią patrzeć. Określić gotowość może być od kilku czynników:

• Rozwiązanie gazowego dwutlenku węgla. Ciecz przestanie wrzenia. Jeśli jest to trudne do zrozumienia w wyglądzie, to jest możliwe, aby doprowadzić zapaloną mecz. Jeśli gaz nadal stoi, wychodzi mecz.
• Na podniebieniu. Gotowy produkt traci słodycz. Jak mówią eksperci, Braga "oschelochala".
• W czasie. Jeżeli recepta została przyznana przez pewien czas, a potem na niego, a jest to niezbędne do nawigacji.

Wszystkie te czynniki w połączeniu dadzą pełny obraz chęci Braga.

Najlepsze przepisy na domowe piwo

Podstawą mash up cukru, wody i drożdży. Braga można wytwarzać tylko z tych trzech elementów. Jest to najprostszy i najczęściej receptury.

Braga z cukru

Stosunek produktów zwykle 1h10h30, czyli powinny 1 kg drożdży, korzystnie surowe, 10 kg cukru i 30 litrów wody. Te proporcje są zawsze tak samo. Jeśli, na przykład, trzeba zrobić mniejszą ilość, stosunek może być następująca: 500gH 5kgH15l. Czasami w Braga dodać inne produkty w celu uzyskania najlepszej aromat i smak, lub do usprawnienia procesu fermentacji.

Drożdże rozpuścić w wodzie, lepsze trochę ciepła, ale w żadnym wypadku nie na tyle gorący dla dużej paczki 1 - 1,5 litra. Daj im trochę wstać, nie zapomnij, aby monitorować mieszaninę do piany nie wycieka. Wlać do wody w odpowiednim pojemniku, dodać cukier, dobrze wymieszać, a następnie wlać do rozcieńczonego drożdży. Zatkać naczynia, pozostawiając otwór wylotowy dla dwutlenku węgla.

przepis №1

składniki:

• Cukier - 10 kg;
• drożdże - 1,000 g;
• Woda - 30 L;
• grochu - 1,5 kg.

przygotowanie

Drożdże rozpuścić, broń 20 minut do rozpuszczenia cukru w ​​ciepłej wodzie, groch, które przyspiesza proces fermentacji, lepiej do mielenia i dodać do mieszaniny.

przepis №2  

składniki:

• Cukier - 10 kg;
• drożdże - 1,000 g;
• Woda - 30 L;
• porzeczka liści - 10pc.

przygotowanie

Rozcieńczyć drożdże, cukier i woda są mieszane, dodając arkusz porzeczki, które dają końcowy napój światła przyjemny zapach.

Dla Braga z cukru są często dodawane do mleka lub produktu mlecznego, w celu zmniejszenia ilości oleju fuzlowego.

Braga ze zbóż

Najlepszy napar jest tak zwany „chleb”, który jest wykonany z zacieru, zmieszane z płatków. Zapach wylotem napoju na odpowiedniej zmuszając otrzymuje się whisky. Placek po destylacji można pozostawić ponownie napełnić. Zatem, do ponownego napełnienia warzone piwo, co jest bardzo korzystne.

Pszenica gotowane domowej roboty piwo z drożdżami i bez drożdży.

Retsept№1

składniki:

• Cukier - 5 kg;
• Woda - 20 L;
• pszenicy (ziarno) - 5 kg.

przygotowanie

W tym celu, aby nie przeszkadzać zacieru również ziarno powinny kiełkować w szerokim pojemnika (misa), zatokę niewielką ilością wody, że była mokra i dodanie 1 kg cukru. Po wykiełkowaniu, że wylewa się mieszaninę do pozostałej wody i cukru. Zamieść wędrować przez dwa tygodnie.

Retsept№2

składniki:

• Cukier - 5 kg;
• drożdże - 200 g;
• Woda - 20 L;
• pszenicy (ziarno) - 4 kg.

przygotowanie

Mielenia ziarna, może być w młynku do kawy, wlać 2l wody. Rozcieńczyć drożdży i 1 kg cukru, na 20 minut, wylano do frezowanej pszenicy. Odstawić na około 5 dni. Po dodaniu do pozostałości wody i cukru, zmieszane. Aby intensywność fermentacji, można dodać dodatkowe 30 gramów drożdży.

owoce Braga

Owocowy napar ma bardzo przyjemny zapach, zwłaszcza gdy jest ona wykonana z owoców z silnym zapachem - morele, porzeczki, truskawki. Ale cytrusowe, pomimo tego, że smaczne zapach świeży, dać destylacji jakiegoś niezbyt przyjemnym zapachu. śliwowica nazywa śliwowicy uzyskuje zawsze bardzo nietrzeźwy i przy stosowaniu nadmiernych dawek powoduje silny ból.

przepis №1

składniki:

• moreli lub czarnej porzeczki - 10 kg;
• Cukier - 8 kg;
• drożdże - 200 g;
• woda - 7 litrów.

przygotowanie

Zmielone owoce po wyjęciu z wgłębień, moreli, drożdże rozpuścić w 1 litrze wody, wlać do masy. Ugotować syrop cukrowy, ostudzić, dodać do mieszanki. Dać masę owocową do odstania na trzy dni, a następnie dodać całą wodę.

przepis №2

składniki:

• Jabłka - 10 kg;
• Cukier - 5 kg;
• drożdże - 200 g;
• woda - 8 litrów.

przygotowanie

Jabłka są lepiej słodki, zgniatać, w maszynce do mięsa lub w jakikolwiek inny sposób. Cukier rozpuścić w syropie, rozpuścić drożdże, wymieszać wszystko, aby dołączyć do ciepłego miejsca.

Braga warzywa

Klasyczny dla zacieru roślinnego jest ziemniak. Ale napar (niemiecki wódki) otrzymuje się z niezbyt przyjemny zapach i zawiera dużą ilość metanolu. Więc z tym produktem należy być ostrożnym. Niepożądane jest użycie kiełkujące bulwy lub odmrożone, choć wiele poinformowani dokładnie tak, ale zwiększona zawartość substancji szkodliwych.

Drinkiem na wyjściu uzyskanego z cukru buraczanego lub marchwi jest lepsza. Do takich materiałów, zmniejszenie ilości cukru.

przepis №1

składniki:

• Ziemniaki - 20 kg;
• muka- 1 kg;
• drożdże - 500 g;
• woda - 25 litrów.

przygotowanie

Przemyty ziemniaczana drobno zmielić, wlać 15 litrów na gorąco (nie przekraczającej 60 stopni) z wodą, dodano mąkę i dokładnie wymieszać. Odstawić aż opadów, a następnie wlać do innej miski. Doładować do 10 litrów wody do pozostałej reszty, dodać drożdże. Odcedzić i wymieszać dwie ciecze, pchnięcie.

przepis №2

składniki:

• Ziemniaki - 20 kg;
• Woda - 30 L;
• drożdże - 500 g;
• słód (korzystnie pszenica) - 1 kg.

przygotowanie

Drobno zmielić umyte ziemniaki, wlać masowych 20 litrów ciepłej (60 °) z wodą, zagniata. Dodać słodu i utrzymać mieszaninę w temperaturze od około godziny do 65 ° C Schłodzić do ciepłej (30 ° C) stwierdza się, supernatant odprowadzana. Otrzymaną pozostałość dodać 10 litrów ciepłej wody, miesza się chronić osuszony w tym samym miejscu i poprzedni. Uzupełnić rozwodnionego drożdże, nalegać.

Teorii, praktyka destylacji

Brew otrzymany z brzeczki należy doprowadzić do temperatury wrzenia, a otrzymane pary ochłodzenia, stają się płynne. Braga szybko ogrzewa się do temperatury 70 °, po czym płomień jest zmniejszona, a rozpoczęciem procesu destylacji.

Istnieje kilka zasad surowego destylacji. Jest bardzo ważne, aby dowiedzieć się, jak obniżyć pierwszy i ostatni Frakcja destylacyjna, ponieważ zawiera najbardziej szkodliwych zanieczyszczeń. Pierwsza frakcja - wynosi od 3 do 8% całkowitej masy wyrobu, to absolutnie nie nadają się do spożycia. Około 10 litrów naparu na wyjściu pierwszych 500 g tego toksycznego ilości objętość.

Moment odcięcie ostatnia frakcja nasycony olejów fuzlowego, oznaczoną według gustu. Alkohol jest prawie niesłyszalny. Czy możliwe jest, aby używać papieru, namoczoną w otrzymanej cieczy i zapalić. Jeśli przestaje migać, co oznacza, że ​​twierdza jest mniejszy niż 30 stopni. Po tym jeszcze trochę zbierać ciecz, a pozostałość wylano na osobnym naczyniu.

Pierwsze i ostatnie frakcje mogą być przeznaczone na ponownej destylacji.

Sposoby oczyszczania wódki

Oprócz czystego alkoholu etylowego rojenia zawiera duże ilości niebezpiecznych zanieczyszczeń i produktów pośrednich. Substancje te są wynikiem różnych życiowej aktywności bakterii bytujących w Braga. Aby poprawić jakość produktu jest używany na wyjściu podwójnego lub wielokrotnego destylacji. Ale wciąż gotowy do czyszczenia napar koniecznością.

W przypadku wielokrotnej destylacji każdym zaparzania rozcieńcza się do 40-45 ° przy użyciu miękkiej wody. Zazwyczaj 10 litrów wody, rozpuszcza się w 20 litrach alkoholu produktu. Ale lepiej za każdym razem do pomiaru stopnia wykorzystania Spirytusomierz.

Czyszczenie może być dwojakiego rodzaju - fizycznego i chemicznego. Fizycznie szkodliwe składniki można usunąć z gotowego produktu i przeprowadzenie filtracji z użyciem aktywowanego węgla drzewnego. Przechodząc przez płótno piwny, wełny lub specjalne filtry, które usuwają zanieczyszczenia z nich. Węgiel, jako silny adsorbent wchłania szkodliwe substancje. Używane do tego celu, apteka węgiel aktywowany lub gotowane własne liściastego.

Metody oczyszczania chemicznego warzenia obejmują stosowanie środków chemicznych w celu usunięcia zanieczyszczeń. Przy użyciu sody umieszcza się 10,8 g w 1 litrze destylowanej cieczy, pozostawiono do odstania, a następnie dodano roztworu nadmanganianu potasu (w przeliczeniu na 1 g na 30 ml wody na litr produktu). Po rozpuszczeniu reakcji utleniania odbywa się, a zanieczyszczenia wypadają w postaci osadu. Jednak nadmanganian potasu nie usuwa fuzli, pozostawiają tylko podczas destylacji i filtracji.