Co jest port?

Związek Radziecki był bardzo popularnym portem "trzy siódemki" ("777") - tanie wino wzmacniane, które towarzyszą wielu spontanicznych i zaplanowaną uroczystą ucztę. Wino można znaleźć nawet teraz - to jest zwykle wykonane z niedrogiego wina, jeśli nie surogat sposób. Jednakże, trudno nazwać "trzy siódemki" porto, ponieważ nazwa ta może być przypisana tylko napoje wytwarzane ściśle według określonych standardów - a mianowicie, wzmacnianego wina wyprodukowanego w Portugalii, w pobliżu doliny rzeki Douro na konkretnej technologii. W celu zapewnienia autentyczności zakupionego wina, trzeba szukać - czy istnieje butelkę specjalnego stempla jest przestrzegane przez czapce skurczowej. termin "port" pochodzi od nazwy portugalskim mieście Porto, dzięki której eksport win z doliny Douro.

Co się dzieje portu

Wszystkie portem co najmniej trzy lata, utrzymuje się w dużych dębowych beczkach, i albo pozostawia do dojrzewania w beczkach na lub zrezygnować z dalszego dojrzewania w butelce, a więc do oddzielania wszystkich butelek gniazda na dwie kategorie:
- wino dojrzewa w beczkach przez trzy do czterdziestu lat, a następnie butelkowane i jest uważany za dojrzały i gotowy do upotrebleniyu-
- Wino dojrzewa w butelkach szklanych przez co najmniej 15-20 lat.

Wino dojrzewa w butelkach, ma delikatny smak beczki wino zawiera więcej taniny jest bardziej lepki. Różnica w smaku napojów ze względu na fakt, że port, dojrzewa w dębowych beczkach, posiada przynajmniej niewielki kontakt z powietrzem i port w szklanych butelkach samodzielnie jak najwięcej z narażenia na działanie tlenu.

Port w dębowych beczkach

Port wino dojrzewa w dębowych beczkach, jest podzielony na dwie główne kategorie:
1) "Tony" ("Tawny Port") - port złoto-brązowy kolor z czerwonych winogron. W trakcie procesu starzenia "Tony" utlenia się i odparowuje (metoda "Solera"). "Tawny Port" Jest to 10, 20, 30 lub więcej lat starzenia. istnieje również "Tony" bez określenia liczby lat - oznacza to, że port ten jest mieszanką win vyderzhennyh dla dwóch lub więcej lat w beczkach.

Wideo: Wino minut. porto. Wydanie 21

2) "Koleyta" ("Colheita") - bardziej wyrafinowany niż portu "Tony"Ma złoty kolor, delikatny smak i aromat. "Colheita" środki "żniwa", Należące do tej kategorii napojów jest określona przez rzeczoznawcę, kiedy złoży wniosek, że stał co najmniej siedem lat "Tony" uzyskać wyższą jakość niż oczekiwano, to wino jest pozostawiony dojrzewać pod szczególną kontrolą. Port kategoria ta może mieć więcej niż dwadzieścia lat, a czas otwarcia migawki.

z wyjątkiem "Tony" i "Koleyty"Jest jeszcze inny niezwykły rodzaj portu - "Garrafeyra" ("Garrafeira") Najpierw przechowywane w dębowych beczkach (3-6 lat), a następnie w butelkach szklanych o 8 lub więcej lat. To wino jest najbardziej długowieczne wszelkiego rodzaju portu, ale również dość rzadkie. wytworzony "Garrafeyra" ze zbiorów jednego roku.

Port wino z butelki

Wśród portu, dojrzewanie w butelkach szklanych wyróżnia się:
1. Biały Portevin ( „Branco”) - młody owocowe wino z białych winogron. Wśród białego portu można znaleźć suchym, półwytrawne i słodkie odmiany. Na przykład, najsłodsza port jest „Lagrima”, który służy koniecznie lodowej, mięsa i oliwek.
2. Czerwony młody portu mieszane ( „Ruby” i „Ruby Rezerwat”) - wino bogate rubinowy kolor z owocowym aromatem i smakiem.

3. "Late Bottled Vintage" czy "LBV" - wino Port złożonych smaków. Jest to popularne ze względu na fakt, że może być wypita natychmiast po butelkowanie, a po dojrzewa w butelce - i tak, i tak dobry. Jest on wytwarzany ze zbiorów winogron rocznie.
4. „Crusted” - wina porto z osadem. Jest on wykonany z win różnych rocznikach i butelkach bez filtracji. Wymaga dekantacji przed podaniem. Teraz „Crusted” rzadkie.
5. rocznik portu ( "Vintage") - jest wykonana z wybitnego rocznika. Może rozwijać się w butelce 20 do 50 lat. Przed podaniem, „Vintage” zlewa się. Otworzyć butelkę nie mogą być przechowywane i zamknięte w postaci wina stale się rozwija i zmienia swój kolor i smak.
6. „Single Quinta Vintage” - Port Wine, który jest produkowany ze zbiorów pojedynczej winnicy, nakręcony w dobrym roku.

Wideo: Port PORTO Valdouro Ruby Port i kozim serem Arina

Jak pić portu

W zależności od rodzaju portu mogą być podawane w różnych porach święto. Na przykład, „Ruby” nadaje się jako deser, jako „Tony” - jako aperitif. Tylko młode czerwone wino portu jest dobra baza do koktajli. Jako przekąska do Porto zalecanej: desery owocowo-jagodowe, pikantnych i słonych potraw, „Blue” serów i innych potraw.
Biały portu jest dostarczany w temperaturze + 10-12 ° C, a także czerwonego od + 18 ° C Zazwyczaj to wino zlewa się, a przed rozszczelnieniem przechowywane w pozycji pionowej przez co najmniej jeden dzień, a nawet dłużej.

Wideo: Port. tajemnice wina. Wydanie 24