Sekrety gotowania domowe likiery

Bernardo Vintselli - likier benedyktyński maker

Liquor zniknął ze współczesnego życia, stając się tylko koneserów drinka i smakoszy. recepty pierwsze napoje Zostały one odkryte w średniowieczu. Ale aż do XIX wieku, ich receptury trzymane w ścisłej tajemnicy. Obecnie istnieją setki marek. Ale teraz są one coraz częściej wykorzystywane wyłącznie jako składnik koktajli.

Pomimo słodkiego smaku, jest to jeden z najbardziej napojów alkoholowych. Inną cechą alkohol jest jasny owocowy smak jagód.

Jak gotować domowej roboty likier

Ci, którzy zdecydowali się przygotować własne domowe likiery, nie będzie angażować się w tajemnicy receptur francuskich mnichów, ale oświecić na temat podstawowych zasad gotowania.

Po pierwsze, owoce i jagody musi być dojrzałe, ale nie zbyt dojrzały lub podkisshimi. Sok uzyskany z nich na dwa sposoby:

• Naciśnięcie i ściskanie
• Domagając się alkoholem lub wódki.

Otrzymany najpierw pierwszy sok jest poddawany fermentacji, oczyszczono, a dopiero potem dodać syrop cukrowy i wódki. W przypadku drugiego sposobu uprzednio rozdrobnione owoce, umieszczono w butelce i wlać wódki lub alkoholu, dodanie odpowiedniej ilości cukru lub syropu. W ten sposób, po czym wlewano 4-6 tygodni.

Cukier dla trunków domowych lepiej użyć cukru rafinowanego. Przeciętnie, do wytwarzania syropów zużycie cukrowego składa się z 1 kg na 1 litr wrzącej wody.

Jakość jest szeroko stosowane wódki lub alkoholu zależy od pożądanej wytrzymałości parzonej alkoholu. Jednak najlepsze dopasowanie mocne odmiany, bez olejów fuzlowego. Idealny jako składnik alkoholowy w roztworze jest uważany rektyfikowany spirytus.

recepty

Oto kilka receptur proste, ale bardzo smaczne likiery.

cherry brandy

• kg wiśni
• kg cukru
• litrami alkoholu
• litrów wody

Dojrzałe pestki wiśni wlać alkoholu do szklanego pojemnika, szczelnie zamknięto i pozostawiono do zaparzenia tygodni. Codziennie napar jest konieczne, aby wstrząsnąć.

Tydzień później, wlew łączy się z osadem przesączono przez lejek z waty. Reszta jest pełen wiśni i cukru dokładnie wstrząsnąć. Naczynia z wiśni uszczelnia się i umieszcza w ciepłym miejscu w ciągu 2-3 tygodni, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Następnie powstały syrop wylewa się do roztworu alkoholu usunięto. Mieszaninę pozostawia się na kilka tygodni, aby rozjaśnić, a potem do domu cherry brandy butelkowana.

Likier z czarnej porzeczki

• kg czarnej porzeczki
• kg cukru
• litrów wody
• 0.75L alkoholu

Technologia wytwarzania jak w wiśni, z tą tylko różnicą, że po infuzji został osuszony, czarna porzeczka przed dodaniem cukru trochę ziemi, bez miażdżenia nasion.