Skład chemiczny koniak

Jaki jest skład koniaku? Odpowiedź na to pytanie nie jest prosta. pochodzenie szlachetny, harmonijny i złożony smak, miękki i delikatny smak, który pozostawia długi posmak i przyjemny szum w głowie, wszystko, co można usłyszeć na koniak. Istnieje wielka różnorodność tego pysznego napoju.

zawartość

technologia produkcji brandy
Skład chemiczny koniak

1 technologia produkcji brandy

Koniak jest po raz pierwszy zaczął produkować we Francji. Jest produkowany przez destylację wina białego, który po długim czasie trzymane w specjalnych beczkach dębowych. Nazwa napoju było dzięki francuskiej miejscowości Cognac, gdzie po raz pierwszy wyprodukowane. Nieco później, przepis z dobrym drinku nieco zmieniony: zaczęto wykorzystywać destylowany z wina, które w znacznym stopniu poprawić smak napoju. Obecnie brandy wyprodukowane w Hiszpanii, Armenii, Gruzji i wielu innych krajach.

wyśmienitą koniak

Polecamy odwiedzić

W leczeniu i profilaktyce bólu stawów nasi czytelnicy wykorzystać zyskuje popularność szybkie i niechirurgiczny sposób obróbki, zalecana przez prof Valentin Dikul. Dokładnie zapoznać się z nim, postanowiliśmy zaprosić go do swojej uwagi.

Aby przygotować ten napój nie jest odpowiedni dla wszystkich odmian winogron. Bardzo ważną rolę i podczas zbierania jagód. W większości przypadków, winogrona do produkcji brandy zebrany pod koniec września - w połowie października. Gdy owoce są zbierane od nich wycisnąć sok, który jest wysyłany do fermentacji. Kilka dni później, uzyskany napój destylowanej. Otrzymaną frakcję pozostawiono do odstania, po czym uzyskany wynik jest i brandy. Aby nadać napojowi złoty kolor bursztynowy, wielu producentów dodać do nalewki wiórów dębowych lub słodycze, które tylko uszlachetnia znakomity aromat i smak.

W zależności od odmiany winogron i stosuje się do wytwarzania koloru receptury napojów, może się różnić od jasnego bursztynowego na ciemnobrązowy. Odgrywa ważną rolę w brandy ekstrakt dębowych beczkach: Im dłuższy czas ekspozycji, jest uważany za szlachetniejsze napój. Jego cena w tym samym czasie zwiększa się proporcjonalnie do ekspozycji czasowej. W produkcji beczek do przechowywania brandy nie używać gwoździ, o wysokiej wartości są stare beczki. Najczęściej stosowane do tych celów beczek, które wcześniej były wykorzystywane do przechowywania wina.

winogrona Kalombar do brandy

Z brandy z winogron wykonane? Domowej roboty brandy z winogron pochodzących z różnych odmian. Dzięki temu można stworzyć swój własny niepowtarzalny bukiet i uzyskać niezwykły smak. Główne odmiany winogron do brandy produkowane są we Francji "Folle Blanche" i "Kalombar", Uważa się, że tylko oni są w stanie dokonać mocnego napoju znakomity aromat i harmonijny smak. Do wytwarzania napoju nie zmieści winogron Muscat, ponieważ dają one bardzo niepożądaną specyficzny aromat i smak. nie powinny być stosowane i kolorowe odmiany - różowy, czerwony i niebieski winogron.

2 Skład chemiczny koniak

Skład chemiczny tego koniak. Podstawowymi składnikami napoju, - alkohole, kwasy organiczne, estry etylowe, kwas taninowy i garbniki. Określają one podstawowe cechy koniak, a także zasad jego właściwego użytkowania. Poszczególne składniki alkoholu etylowego podzielić na substancje, które są utworzone podczas destylacji z podstawy wino i te utworzone w trakcie starzenia się w beczkach dębowych.

Głównymi składnikami alkohol etylowy - etanol i wodę. Wszystkie inne elementy są uważane za niepożądanych zanieczyszczeń do głównych składników. Jakościowa napój ma minimalne ilości lotnych zanieczyszczeń. Duży udział w skład lotnych brandy znacznie zmniejsza jakość alkoholu.

Różne rodzaje koniaku

Brandy alkoholu, dodanie alkoholu etylowego substancje zawarte są:

alkohol izoamylowy;
alkohol butylowy;
alkoholu amylowym;
metanol, itp. d.

W zależności od surowca oraz sposobu wytwarzania zależy od ilości metanolu, brandy alkoholu. W przypadku korzystania z gruzińskiej i Moldovan wytwarzania metanolu alkoholu technologii brandy zawiera nie więcej niż 0,08%. Brandy alkoholu, który otrzymuje się z czerwonego wina podstawy zawiera 2 razy więcej alkoholu metylowego. Uważa się, że brandy wykonane europejskich technologii, zawiera metanol jest znacznie mniejszy niż ten, który został wyprodukowany przez technologię Kakhetian.

Uważa się, że im większe jest stężenie kwasów organicznych w brzeczce fakt będzie bardziej smaczny napój.

Jest to w dużej mierze zależy od warunków naturalnych w miejscu winogrona są uprawiane. Ze specjalnych technik może zwiększyć kwasowość, a tym samym zwiększenia akumulacji substancji lotnych.

Brandy alkoholu - jeden ze składników koniak

Najważniejsze związki wytworzone podczas fermentacji moszczu rozjaśnienie. Określenie cukru resztkowego brandy materiałów wino może spowodować wzrost zawartości lotnych kwasów i niepożądanych mikroorganizmów.

Oprócz alkoholi i wody, koniak duża ilość zanieczyszczeń, które mogą komplikować wątroby. Napój ten należy pić powoli, jak istniejący w niej garbniki może znacząco spowolnić alkoholu wchodzącego krwiobiegu, dzięki czemu możliwe jest upić się bardzo szybko.

garbniki roślinne charakteryzują się szczególny cierpkiego smaku. Taniny zawarte w koniaku, wywierają silny wpływ na działanie mikroorganizmów. Dlatego bardzo często jest on stosowany w leczeniu problemów skórnych, takich jak wrastających włosków: wystarczy przetrzeć obszarów problemowych z wacikiem nasączonym brandy i swędzenie natychmiast przechodzić. Niewielka ilość brandy i przydatne do podjęcia na przeziębienia.

Najbardziej popularne marki koniak jest znany na całym świecie "Hennessy", Pierwszą partię koniaku zwolniony z powrotem w 1765 roku. Dziś jest uważany za standard tego typu napoju. Główną cechą "Hennessy" Jest to surowiec: jest on produkowany z koniaku, ekspozycja sięga 200 lat. To, co daje niesamowity smak koniaku i znakomity aromat. Skład chemiczny recepturą „Hennessy” są utrzymywane w ścisłej tajemnicy.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne