Irlandzka whisky - brat szlachetnego szkockiej

W Szkocji, whisky - napój estetów i arystokratów w Irlandii - jest to sposób, aby szybko i niedrogo „upić”. Tu nie znajdziesz żadnego cienki „torfu” aromatu lub złoty odcień bursztynu: to alkohol nie jest podziwiany, nie smakować, i napój.

Jednak wszelkie reguły istnieją wyjątki, na przykład: w Connemara whisky produkowane podwójnej destylacji z zadymionej smaku: jeśli nie do produkcji w regionie, napój ten może być podjęta na taśmie.

Ponadto, irlandzka whisky pojawiły się znacznie wcześniej (zgodnie z anglojęzycznej Wikipedii - przez co najmniej 100 lat) jego szkocki odpowiednik, aw historii tego napoju zawiera zarówno spada, a wzrasta, więc mówić o zdecydowanie niskiej jakości irlandzkiej whisky byłoby niewybaczalnym błędem.

Określenie „whisky” się - jest anglicised Beatha Uisce (DPI „żywe wody”)..

informacje historyczne. Irlandzka whisky byłaby niemożliwa bez sztukę destylacji, która, według legendy, urodził się w klasztorach, a został przywieziony do kraju Eire St. Patrick w XI wieku. To jednak nie zostało udokumentowane (jeśli wierzyć Irlandczyków, ich patrona, są one zobowiązane do praktycznie wszystko: nie tylko whisky, ale również tańczyć, kultury i prawie napisane). Ale wiadomo, że pierwsza wzmianka o irlandzkim „żywej wody” znaleziono w rocznikach 1405, aw 1608 Distillery Old Bushmills otrzymał pierwszą licencję do destylacji whisky, a data ta jest uważana za oficjalne rozpoczęcie produkcji.

Święty Patryk zdjęcia — Święty Patryk - nauczył irlandzkiej whisky podejmowania

Aż do 1761 roku w przypadku podatków w sytuacji Irlandii był dość luźno, więc większość małych producentów nie zarejestrował swoją działalność, odpowiednio, dzisiaj mamy o nich nie jest znana, chociaż duże destylarnie zostały słuchu. Następnie, rząd brytyjski ma pochodzić do zbierania podatków na aparaturze, a część poszła głęboko pod ziemią i bez niewielu firm.

W pierwszej ćwierci XIX wieku, nie było więcej niż 20 zarejestrowanych firm, które doprowadziły do ulgi w przepisach podatkowych, a dziesięć lat później w rejestrach było ponad sto gorzelnie. W momencie, irlandzka whisky inny przyzwoitej jakości i popularny nie tylko w domu, ale także w Europie, a nawet w Ameryce.

Ta sielanka trwała aż do początku XX wieku, kiedy to liczba zawirowań politycznych doprowadziła do osłabienia pozycji Irlandii w rynku międzynarodowym. Kryzys gospodarczy, I wojna światowa, Prohibicja w Stanach Zjednoczonych - to wszystko doprowadziło do tego, co irlandzkiej whisky było sensu, z wyjątkiem irlandzkiego. W 1950 roku w tym kraju istnieją tylko trzy gorzelnie (i jeszcze dwa w Ulsterze).

Dzisiaj, w wyniku fuzji, stowarzyszeń i różnych permutacji marketing wyspie Irlandii po lewej 4 głównych producenta, oprócz kilku małych firm powstałych w latach 2012-2013, a nie jest jeszcze tak jak powinno wzrosły na nogi.
Wideo: GATETIME

Jednakże w 1990 zaczęła dosłownie odrodzenie irlandzkiej whisky. Dziś jest jedną z najszybciej rosnących napojów alkoholowych na świecie. Jeśli 4,4 mln baryłek wyprodukowano w 2008 roku, następnie w 2013 roku - już 6,5, a jeśli ta dynamika się utrzyma, to w 2018 roku ponad 12 milionów baryłek doskonałe „żywa woda” pojawi się na rynku.

Produkcja irlandzkiej whisky

Potomkowie Celtów twierdził, że ich narodowy napój zawdzięcza swój wyjątkowy smak czystej wody, która irlandzkiego namoczoną i zakiełkować ziarna whisky przed produkcją. Słód miele się (w niektórych przypadkach nie kiełkującego jęczmienia), wylewanie wrzącej wody, osad oddziela się od zboża, drożdże i pozostawiono do fermentacji brzeczki. Braga zakończeniu poddawana podwójnej lub potrójnej destylacji, wylano na beczkach dębowych i od 3 do 15 lat.

, Jęczmień destylat musi spełniać trzy kryteria, które należy uznać za prawdziwą irlandzką whisky:

Miejscem produkcji i starzeniem - wyspy Irlandii Północnej (lub części południowej, to nie ma znaczenia).
Zawartość alkoholu destylatu nie przekracza 94,8%.
Dojrzewających w dębowych beczkach o nie więcej niż 700 litrów 3 lata lub dłużej.

Wideo: Część 5 - Jane Eyre Audiobook przez Charlotte Bronte (CHS 21-24)

Jak widać, zasady są znacznie mniej niż dla bourbona lub whisky.

Gatunki i odmiany irlandzkiej whisky

Różnią się od siebie nie inne tylko surowy (z jęczmienia w zacierze czasem dodawane inne zboża: pszenica, żyto, owies), a także sposób wytwarzania - oprócz tradycyjnej kostki destylacyjnej wytwarzania stosuje się także kolumnę Coffey (urządzenia do ciągłego cyklu z kolumny destylacyjnej pozwala na uzyskanie zawartości alkoholu do 95,6%).

Wideo: Gods and Generals (z napisami)

Single malt whisky (Single Malt) - czysty słód jęczmienny (kiełkujących jęczmień nie jest bez innych zbóż) destyluje w klasycznej kostki (destylatora). Irlandzka whisky single malt najbliżej taśmy. Jest to najbardziej wysokiej jakości i drogie odmiany uważa się za elitę.
Odnozernovoy whisky (Pojedyncze ziarna) - niesłodowych ziarna stosowane, a urządzenie kolumna destylacji otrzymuje się czysty alkohol jest prawie bez zapachu i bez smaku. Ten typ jest rzadko pijany w czystej postaci - często trafia do produkcji mieszanek (mieszanie z innych gatunków).
"whisky netto z kolumny destylacyjnej»(Czysta Pot Still) -«wizytówka „Irish napoje alkoholowe w paszy wchodzi i słodu i jęczmienia niebrowarnego, Braga jest destylowany na konwencjonalnej maszynie.
mieszane whisky (Połączone whisky) - (mieszanka) poprzedni klas we wszystkich proporcjach. Najbardziej popularna grupa whisky, którego jakość zależy od procentu drogich odmian single malt oraz czystych Pot wciąż w kompozycji.

Napis na etykiecie «» czystego słodu wskazuje, że używane do produkcji różnych odmian słodu jęczmiennego i napój został wyprodukowany przez mieszanie gotowych destylowanych różnych gorzelniach, «single malt» - tylko jedna odmiana jęczmienia jednej destylarni.

Irlandzka whisky marki (marek)

Do tej pory 12 destylarnie zostały zarejestrowane w Irlandii, specjalizującej się w produkcji „wody żywej”, ale większość z nich są tak nowe, ich duchy nadal nie „wieku” należy uznać za whisky.

Najbardziej znanym Cooley Distillery, Kibeggan Distillery, New Midleton Distillery (jest tu rozsławione Jamesons), Old Bushmills Distillery. Od popularnych marek można nazwać Tullamore Dew, Erin Isle, Greenore, Locke'a, rozdrażnienie, Millars i innych.