Dokonywanie domowej brandy z winogron

Cognac - szlachetny napój, który nie toleruje zamieszania. Dlatego postanowiliśmy przygotować własną domowej brandy, przede wszystkim, powinien dostać wystarczająco dużo cierpliwości, aby przejść przez wszystkie etapy ściśle co.

Dokonywanie domowej brandy z winogron zakłada istnienie takich składniki:

• 1 wiadro z winogron;
• 2 kg cukru;
• wody (ilość będzie można znaleźć w przygotowaniu).

Od natury i hodowców winogron przedstawili wiele różnych odmian winogron mogą eksperymentować, za każdym razem używając nowego rodzaju winogron, oceny jakości koniaku, pozwalając następnie określenia najbardziej odpowiednich odmian. Niektórzy eksperymentatorzy nawet zgodzić się na podłączenie kilku odmian winogron, aby uzyskać nowy i oryginalny smak. Nie zaleca się stosować wyłącznie winogron Muscat, który daje winogrona charakterystyczny aromat i smak nietypowy dla koniaku. Oczywiście, nieracjonalne towarzyszyć produkcji krajowej brandy z winogron odmian niebieskim lub różowym, ponieważ w tym przypadku jest dość trudne do osiągnięcia koloru, który powinien mieć prawdziwy koniak.

Technologia przygotowania

1. Początkowo przygotowania surowców. Ważne jest, aby wziąć tylko dojrzałe owoce, jak będą w stanie dać przyszłego zrównoważonego smak koniaku. Eksperci zalecają korzystanie z winogron z nasion.
2. Przygotowane winogrona umieszcza się w pojemniku i ugniata się starannie, po czym wylano cukru, również dobrze wymieszać i odstawić na bok do fermentacji. Ten proces trwa około tygodnia. Ważne jest, aby pamiętać, że winogrona nie myć przed użyciem, tak aby nie eliminować dzikie drożdże, które zapewniają fermentacji. Proces fermentacji jest zakończona, gdy masa włóknista jest całkowicie podnoszone do góry, i drożdże są opuszczane.
3. Otrzymaną ciecz wlewa się do przygotowanej innego zbiornika, pozostała pulpa jest dokładnie wyciskane. Brzeczka wylewa się cukier na pojemnik ustawiony syfonu lub rękawiczki medyczne z przebitej palca. Proces fermentacji powinien trwać około trzech tygodni.
4. Gotowym winie powinna wynosić około 14 stopni twierdzy. Jest ona przeniesiona do księżyca nieruchomego i destylowano do uzyskania wódki z winogron. Pierwszy i ostatni fragment ( „głową” i „ogon”) są wymagane do usunięcia. Dokonywanie domowej brandy z winogron polega początkowo otrzymywanie bimbru jakość winogron, więc zbierać je do tego czasu, aż twierdza nie spadnie do 30 stopni.
5. Dalej, otrzymaną zaparzania winogron rozcieńczono wodą i równoważne destylację przeprowadza się ponownie. Doskonałe alkohol winogron można uzyskać dopiero po trzecim destylacji. Będzie miał twierdzy około 80 stopni.
6. Kolejnym ważnym krokiem w zapewnieniu właściwego produkcji domowej brandy z winogron, moszczu alkohol jest naleganie w dębowych beczkach. Jeśli nie, można domagać się kołki dębu. Etap ten nie może być pominięte, ponieważ nie kontaktuje się z kawałków drewna dębowego koniak daje wyróżniające cechy, również przyczynia się do zmniejszenia ilości tanin.
7. brandy krajowe nie można uzyskać bez dodawania pewnych przypraw, które mogą być bardzo różne.

Najczęściej stosowane mistrz:

• Goździk - 2 pączek;
• cynamon - 1 szt;.
• cukru zhzhony - 50 g;
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Wideo: Chacha z wytłoków winogronowych w domu

1. Wszystkie składniki dodaje się do uzyskanego płynu (chipy Oak nie są brane pod uwagę, pozostaje w zbiorniku). Otrzymaną kompozycję usuwa się na cztery tygodnie, a następnie filtruje i wlewa się do pojemników szklanych.

Oprócz tej klasycznej receptury można stosować żadnych innych składników preparatu, w celu uzyskania nowego zapachu i smaku. W szczególności, można dodać pieprz, kawa, czarna herbata, mięta pieprzowa, dzikiej róży i wielu innych składników na bazie własnego gustu.

Wykwalifikowani rzemieślnicy twierdzą, że duch z winogron i, odpowiednio, i koniak można uzyskać nawet z soku winogronowego należy dodać tylko garść rodzynek lub drożdże do wina to ferment.

Wideo: Chachi przepis w domu. wódka z winogron