Domowej roboty brandy z winogron

1. Z których winogrona przygotowują brandy
2. Klasyczny przepis na brandy z winogron

Wiele osób woli koniak do wszystkich innych napojów alkoholowych, a czasami próbują go odtworzyć, gotowanie w domu, ale jest to najczęściej po prostu imitacją - zapach, kolor, smak. Ale sam (skład) alkohol jest daleki od tego, od symulacji podstawą nie jest alkohol koniak (jak w oryginale), a wódka, alkohol, albo bimber. W pewnym momencie każdy ma kochankę istnieje pragnienie, aby to prawdziwy koniak. I to jest w zasadzie możliwe. Oczywiście Francuzi nie dogoni nas, ale po prostu trzeba spróbować.

Domowej roboty brandy - napój jest całkiem przyzwoity, przynajmniej on może dostać nawet lepszych sklepów jakość marki (nie koniak produkowany we Francji).

Z tego, co odmian winogron zrobić koniak?

Tradycyjnie, brandy wykonane z jagód każdy winogron. Ale jednak, najlepsze odmiany są odmiany „Lydia”, „Isabella”, „Dove”, „Stepnyak” i Muscat, który, nawiasem mówiąc, nie wszyscy producenci zalecają. Jednak wszystkie te odmiany nie dodają sztywności alkoholu winnego, w przeciwieństwie do „Saperavi” i „Cabernet”. Najprostszym sposobem, aby brandy z winogron krajowych z ogrodu, lub, w skrajnych przypadkach, zakupione.

Przygotuj koniak w domu nie jest trudne, ale będzie musiał majstrować więcej niż jeden dzień. Jak to zrobić?

Przepis brandy z winogron

składniki:

• winogrona - 30 funtów
• cukru - 5 funtów (1 kilogram lub 5 litrów puree w puree z winogron)
• woda - 4 litrów
• nadal trzeba kołki dębowe beczki (lub dąb)

Jak przygotować:

• Pierwszym krokiem jest uzyskanie wina z winogron. Aby to zrobić, winogrona (nie myte) sortowane i ugniatać w papkę. Powstałe pyureshku winogron dodać połowę cukru, przykryć ściereczką i wysłać w ciepłym miejscu bez dostępu światła w tygodniu. Przez cały ten czas, każdego dnia, trzeba wymieszać masę z winogron bez użycia metalowych przedmiotów - najlepszej strony. Tydzień później, nakrywka musi być usunięta z miazgi i wycisnąć i sok filtrowano i dodać drugą część cukru. Teraz, sok musi fermentować. Aby to zrobić, wlano do pojemnika szklanego, zamykając syfon lub farmacji gumowej rękawicy. W ciemnym miejscu przez 20-30 dni winogron Braga będą nowe wino, fortecę, która może wahać się od 10 do 15 stopni
• otrzymany wino jest dokładnie nie naruszając osadu, wlać do innego pojemnika za pomocą węża gumowego. Następnie, za pomocą jego rojenia destylowanej powoli (w czasie gorączki zaszkodzić), przy czym pierwsze 70 gramów alkoholu wylewa, a zawiera on wszystkie szkodliwe substancje, w wysokim stężeniu. Ponadto alkohol zbierane, o ile twierdzy nie będzie poniżej 30 stopni

• Powstały alkohol być rozcieńczony wodą w stosunku od 50 do 50 (1: 1), po czym prowadzi się destylację powtarzając od nowa: najpierw 70 gramów wlewa, zebrane alkoholu powyżej 30 stopni
• podwójnie destylowanej materiał wino (alkohol) potrzeba wyprzedzić inny i trzeci raz ponownie rozcieńczonego wodą w stosunku 1: 1, a jeszcze wlać 70 gramów pierwsze, tym razem jednak tylko alkohol zbiera się do 45 ° C. Co się dzieje z niższą wytrzymałość można przejść do innych celów, ale nie do koniaku
• idealnym alkoholu brandy rozcieńcza się wodą do około 45 stopni (co najmniej 40). W tym przypadku, że nie stają się słabe, należy wlać alkohol z wodą, ale nie na odwrót
• Jeżeli nie jesteś szczęśliwym posiadaczem dębowych beczkach, a następnie trzeba zaopatrzyć się w kołki drzewa. Pożądane jest, aby były one bardzo młodych Oaks, ale z potężnego drzewa. Trociny i wykończenia, a także kora może być źle tylko na drinka naśladownictwa, ale nie nadają się one do przygotowania prawdziwego koniaku. A jeśli dąb został ciąć kilka lat temu i leżał pod strugami deszczu i śniegu cap, jest idealny, ponieważ był to naturalny moczenia i koniak na nim uzyskać bardzo miękki
• Więc gotowy do peg dąb powinien być dość ciężki, ale tylko w celu podzielić ją na podpałkę. Wysokość nie może przekroczyć wielkości słoików trzy-litrowych. Palnik (etak 25 sztuk) jest umieszczona w puszce i wlewa się przygotowany alkoholu. rolka banku i umieścić w ciemnym i niezbyt gorącym miejscu przez sześć miesięcy - do roku. Czas będzie tylko poprawić jakość napoju. Ale nalegać na kołki dłuższy niż trzy lata, nie ma sensu. Bo jeśli masz beczkę można „zapomnieć” o swojej koniaku nawet 10 lat
• Możesz być rozczarowujące, że brandy, nawet w ciągu roku nie „koniak”, ale to jest w porządku. Aby to zrobić, nawet Francuzi używają karmelizacji - dodanie karmelu w brandy. Karmel, w tym przypadku - to jest topiony w kuchence mikrofalowej lub na cukier piec. 3 litry brandy dodaje nie więcej niż 50 gramów. Do tego może być dodany kwas cytrynowy szczyptą
• Alternatywnie, mieszanie będzie dodanie 3 litrami alkoholu nalewki 1 łyżeczka goździki, cynamon 2 łyżeczki nalewki, 50 gramów karmelu, 1 łyżeczka cukru waniliowy i kwas cytrynowy zaciskowych
• prawie gotowy koniak należy mieszać i zatyka piwny przez 1-2 tygodnie, po czym sączy przez sterylny waty i wlać do butelki. Nawiasem mówiąc, jeżeli po zmieszaniu duchów przyciemnione - nie panikuj - umieścić go na 7 dni w lodówce, a on znowu staje się przezroczysta

Ten koniak mile zaskoczyć jak smak i zapach, idealny na kolację przy świecach, a po głośnym firmie, a ponadto będą bardzo przydatne dla organizmu, oczywiście, jeśli nie są one nadużywane.