Ten Cahors w domu

Wideo: prawdziwa czekolada w domu!

W Rosji, zwane Cahors obronny słodkie wino o ciemnym kolorze rubinowym, który jest używany w obrzędach Rosyjskiej Cerkwi Prawosławnej. Z innych win Kagor charakteryzuje się obróbce cieplnej w brzeczce, o wysokiej zawartości cukru (180 g / l) i alkohol (16% zamiast 12-13%). Amatorskie winiarze proponują zrobić Cahors w domu sprawdzonych receptur. Powstały napój jest naturalne i sklepów jako dobre.

Do przygotowania Cahors jest tylko odpowiedni czerwonych winogron o wysokiej zawartości cukru. Najlepsze odmiany są uważane za „Saperavi”, „Cabernet”, „Mołdowa”, „Bulanyi”, „Merlot”, dają charakterystyczny kolor rubinowy. Home Cahors mogą być wykonane z dowolnego z czerwonych odmian winorośli w kraju, takich jak „Isabella”, „Regent” lub „Lydia”, ale w końcowym etapie będzie trzeba dodać więcej cukru. Najważniejsze, że wybrany jagody były dojrzałe, bez śladów pleśni i zgnilizny.

składniki:

Czerwone winogrona - 5 kg;
Cukier - 600 g + 150 g na 1 litr soku;
rodzynki - 100 gramów (lub drożdże winiarskie);
alkohol (wódka) - do 500 ml (opcjonalnie).

Aby uniknąć zanieczyszczenia formy brzeczki i innych drobnoustrojów chorobotwórczych, wszystkie pojemniki powinny być sterylizowane z wrzącą wodą, a następnie wytarcie suchą ścierką.

Cahors przepisu

Film: Jak zrobić "petarda" home | ?! Boże Narodzenie petard!

1. Sortowanie z winogron, wyjąć grzebienie, liści, niedojrzałych, gnijące i spleśniałe owoce.

Wideo: Lody w domu, radziecki lodów

2. Crush ręce jagód lub drewniany wałek do ciasta, uważając, aby nie uszkodzić kości, które dają gorycz.

3. pulpy z sokiem do czystego naczynia szkliwa lub wiadro.

4. ciepła brzeczka dusić aż 60-65 ° C, gotować przez 3 godziny, utrzymując temperaturę.

5. Aby usunąć szalki z ciepła chłodzenia zawartości do 25-28 ° C.

6. Dodać rodzynki unwashed brzeczki jako źródło dzikiego drożdży winnych, dobrze wymieszać (czyste ręki lub urządzenie do drewna), osłonę karku kilka warstw gazy i przeniesiono do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-26 ° C Mieszając raz dziennie, przewracając górną warstwę skóry i miąższu winogron.

7. Po 3-4 dniach szczep przez gazę brzeczki pojawienia się oznak fermentacji (syczących, kwaśny zapach). Pulpy (ciągła część) nacisnąć rąk.

8. Rozpuścić sfermentowanego soku z 600 g cukru, wlać do pojemnika do fermentacji (dopełnić do 70% objętościowych, pozostawiając miejsce na nowe porcje i uwalniającego pianki cukru). Zainstalować uszczelnienie wodne (rękawiczki medyczne z otworem palca).

produkcja Cahors zdjęcie — Cahors poniżej syfonu

9. Po 3 dniach dodać 50 g cukru na 1 litr soku. W celu usunięcia tego syfonu opróżnić 0,5-1 litra soku, cukier rozpuszcza się w nim, uzyskany syrop wylewa się w butelce i dobrze wymieszać ponownie ustawić syfonu.

10. na 7. i 10. dniu procesu fermentacji z wprowadzeniem powtórzenia cukru opisywanej technologii, w proporcjach.

Ostrzeżenie! Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od daty instalacji syfonu, trzeba wlać wino bez osadu przez rurkę do innego pojemnika, w przeciwnym razie może okazać się gorzki.

11. Po zakończeniu fermentacji (syfon zatrzymany aby pęcherzyki utworzone na dolnej sypkiego osadu) młodych Cahors ostrożnie przelewa się przez rurkę do innego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osad na dnie.

12. Staraj się pić, aby ocenić siłę i słodycz. Jeśli to konieczne, dodać do smaku alkoholu (nie więcej niż 20% objętości wina), i (lub) cukru.

13. Wypełnienie Cahors pojemnik domu (w celu uniknięcia kontaktu z tlenem jest pożądane szyi), zamknięte szczelnie zamknięto i pozostawiono w piwnicy (lodówka) dla wyjaśnienia, w dniach 30-90. 2-3 razy w tygodniu, aby filtrować wino z transfuzją osadu do innego naczynia.

14. Preparat jest zakończona, gdy ciasto to nie ma. Cahors można wlać do butelki do przechowywania i hermetycznie uszczelnione. Ekstrakt poprawia smak.

gotowy dom Cahors zdjęcie — „Cabernet” klas wynik

Postscriptum W rzeczywistości, Cahors - to nazwa francuskiego czerwonego wytrawnego wina (Cahors) regionu Cahors, który uprzednio importowanych na potrzeby duchowieństwa. Pod Piotra I, Rosja ustanowiła własną produkcję napoju, ale tradycja kościoła zwanego wino Cahors pozostał aż do teraz.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne