Przez których jakość wina zależy

Film: High-Tech i wino - hi-tech

Jakość wina zależy od odmiany winogron używany, lokalnego klimatu, czas żniw. Wiele odmian winorośli odpowiednie do produkcji wina, ale najlepsze wina można wytwarzać tylko z niektórych odmian winorośli. Ich główną różnicą - wyższa zawartość cukru i soczystość miękkość.

Wszystkie stosowane typy są podzielone na uniwersalne i specjalne. Uniwersalny mogą być uprawiane w różnych regionach winiarskich i być odpowiednie dla różnych rodzajów wina. Szczególne typy są używane do niektórych rodzajów wina.

Dla służy dobre wino tylko zdrowe winogrona dojrzewają odmiany ampelograficznych. Każdy z nich charakteryzuje się własnym zestawem cech biologicznych, które definiują swoją indywidualność ze względu na smak i bukiet wina. Istnieje ponad 130 gatunków. Najczęściej spotykane są następujące.

Wideo: Wino od A do Z: Episode 3. winorośl

Porcję - służy do wykonywania białych win Burgundii. Produkt dostaje słomkowy-złoty kolor z zielonkawym tonem. Napój ma niepowtarzalny wyrazisty aromat i harmonijny smak.

Wideo: Wino w Rosji będzie wzrost cen we wrześniu

Bastardo - francuska odmiana o średniej zapadalności. Służy do tworzenia wysokiej jakości win czerwonych, które charakteryzują się jasnym kolorze dzienny Mountain Ash, złożony bukiet z nutami biodrach róży, wiśni, róża, czekoladę, kawę.

Cabernet Sauvignon - rodzaj średniego okresu dojrzewania, również z Francji. Oni są surowcem do wytwarzania Bordeaux. Jest to specyficzna cecha odmian - obecność w bukiet i smak Maroka psiankowatych.

Materac - gatunek o średniej okresu dojrzewania, co jest wykorzystywane do jakościowych win naturalnych, w szczególności dla wytwarzania Cahors.

Biały Maskat - odmiany winorośli uprawiane w gorącym klimacie. Muscat aromat i gorycz w smaku nie pozwala win z nim zgodne ze wszystkimi cechami jakości produktu. Używane do rodzaju deserów.

Pinot Noir - Francuski odmiany winogron nadających się do produkcji czerwonych win stołowych. Najczęściej stosowane soki mieszane innych odmian, jako produkt otrzymany z jednego Pinot niedostatecznej aksamitnym, harmonijnym smaku i czystości. Przejawia się również wyrazisty smak migdałów. odmiana winorośli jest również stosowany do wytwarzania francuskich marek szampana.

Riesling - niemiecka odmiana białych winogron uprawianych w regionach winiarskich serwer Europy. dla to wino charakteryzuje się zwiększoną kwasowość wystarczająco wyodrębnić i zawartość alkoholu.

Saperavi - gruzińskie odmiany winogron do produkcji późno dojrzewających Chachi i czerwone wina. Wysokiej jakości cechy - rozwój smaku stopiony śmietany Powolne Wina. Dojrzewanie trwa powoli, ale wino jest w stanie utrzymać ich jakość przez długi czas (do pół wieku).

Sylvaner - Austrian winogrona. Wykorzystywane jako surowiec dla wina musującego. Kilka różnych harmonijny smak z subtelnym aromatem dzikich kwiatów.

Feteasca - Balkan wczesny okres dojrzewania winogron. Jest rozpowszechniony w Rumunii, na Węgrzech, w Bułgarii, Mołdawii, Ukrainy. Uważa się stopień technologiczne: łatwo znosi niskie temperatury, ma dużą wydajność (10-12 ton na hektar). Smak można prześledzić nuty brzoskwini, moreli kolorów.

Tsimlyansky Black - gatunek średniej zapadalności. Funkcja - gwałtowne nagromadzenie dużych ilości cukru i zmniejszenie kwasowości.

Chardonnay - klasyczny francuski odmiany winogron, który jest uważany za najlepszy surowiec do wytwarzania win białych. Są one obdarzone maślany i cytrynowych smaków.

Pinot Noir - owoce czarnego winogron z bezbarwnego soku. Uznaje się z wysokiej jakości materiałów wina. Wraz z białym Chardonnay jest używany do produkcji szampana.