Cahors przepisu

Cahors przepisu

Cahors przepis jest trochę różni się od konwencjonalnej technologii przygotowania domowego wina.

Główną różnicą - obróbka cieplna pulpy.

Ale nie ma nic skomplikowanego. Jak w każdym przypadku, główne surowce rzecz jakości.

Do przygotowania Cahors w domu będzie pasować czerwonych odmian winogron: Lydia Regent lub Isabella. Oczywiście, jeśli rosną odmiany Mołdawia, Cabernet, Saperavi, to wszystko jest super!

Wino Kagor odnosi się do wina deserowe, bardziej słodki i alkoholu wynosi 16%. Ma ładny ciemny rubinowy kolor, miękkie, możliwe jest, aby złapać subtelne odcienie kakao, czekolady na podniebieniu. Więc zabrać się do pracy.

                 Domowe receptury Cahors

                         składniki:

• Czerwone winogrona (6 kg)

• Rodzynki (100 g).

• Cukier (650 g, 150 g +. Litrze sok)

• Woda gotowana (2 litry)

                        przygotowanie

Najpierw trzeba przygotować winogron. Aby to zrobić, usuń zgniłe owoce, niedojrzały i grzbiety. Umieszczone w emalii lub żeliwnej patelni i mash rąk do miazgi.

Otrzymana pulpa kładzie się na wolnym ogniu. Doprowadzić do 65 ° C, a w temperaturze „gotowania” przez około godzinę. Następnie należy usunąć z płytki i ochłodzono do 30 ° C

Następnie dodać rodzynki pulpy, filiżanki cukru i dobrze wymieszać rękoma lub dużą drewnianą łyżką.

Pot obejmować trzy warstwy gazy i aby pomieszczenie, w którym temperatura wynosi 20-25 ° C przez trzy dni. Nie zapomnij raz dziennie, aby wymieszać.

Następnie pulpy wyłaniają tworzy „cap”. Wąż spustowy sok, tutaj wycisnąć miąższ przez tkaninę nylonową.

Gotowany wody w przypadku syropu cukrowego (650 g. Cukru w ​​dwóch litrach wody). Syrop temperatury - 25 ° C. Sok z syropem i wlać do butelki, z mieszaniem i pokrywą woda zamek i wyjąć ciepło 22-25 ° C.

Po trzech dniach, trzeba dodać 50 gr. cukru na litr soku, że w butelce. Najlepiej jest opróżnienie butelki litra soku i rozpuścić cukier w nim, a następnie wlać z powrotem do butelki. Nie zapomnij umieścić pułapkę wodną ponownie.

Trzy dni później, powtórz proces ponownie z dodatkiem cukru. A kiedy potrwa trzy dni, też trzeba dodać cukier w ten sam sposób.

Po około dziesięciu dniach proces fermentacji przestaje (bąbelki przestaną być przydzielane). Dlatego wąż połączyć z młodymi Cahors osada w drugiej butelce, przykryć pokrywką i umieścić w piwnicy na jeden dzień.

Następnie trzeba spuścić z powrotem przez filtr z gazy w szklanej butelce stanąć ponownie w piwnicy i pożądane jest, aby ponownie umieścić blokadę wody. Tutaj „dojrzewa” wina. Po dwóch miesiącach wina Cahors wlać do butelki, korka i umieścić w pozycji poziomej w piwnicy.

Myślę, że do domu Cahors przepis nie jest zbyt skomplikowana. No, napój okazuje całkiem smaczne.