Jabłko wino - recepta odmładzające napojów

Dość często w rosyjskich bajkach można znaleźć wzmianki o odmładzających jabłek. Z ich pomocą, cudownie wyleczona poważnych chorób i przedłużyć życie bohaterów różnych bajek. Zaskakujące jest to, że w rzeczywistości są one jak są one opisane w bajkach.

zawartość

• 1 Mistyczna tajemnica jabłek
• 2 Rosyjski kvass lub jabłkowy
• 3 Jabłko wino - przepis
• 4 technologia produkcji
• 5 etap dojrzewania
• 6 wino przelewanie
• 7 Tajemnice profesjonalnych winiarzy
• 8 śmiałe eksperymenty

Mistyczna tajemnica jabłek

Nasi przodkowie wierzyli, że ci, którzy jedli wypełniający jabłko pozostał wiecznie młody, a czasu na to nie było już władczo. Jednakże, jabłko było symbolem płodności i młodzieży nie tylko w Rosji. Złote jabłka otrzymana w dniu jej ślubu dar od bogini Hery Zeus. Te owoce uzdrowił zranionego siostra Morgan dziewicę Króla Artura. Eliksir młodości i urody, wykonane z jabłek, jest stosowany w przemyśle spożywczym egipskiej królowej Kleopatry.

Mistycy kojarzą tajny cudowną moc jabłek o właściwościach mistycznych. Jeśli cięcie jabłka na równiku, to może się okazać, że nasiona jabłka, pokroić w poprzek tworząc pentagram. Pentagram (lub pięcioramienna gwiazda) jest starożytną mistyczny symbol na ziemi. Mistycy przeczytać ten ogryzek, który tworzy pentagram, wykonuje całą magiczną moc tego znaku.

Badania współczesnych badaczy sugerują, że Apple działa na nasz organizm, jak kamerton, zmusza nasz organizm do pracy we właściwym rytmie, przywracając harmonię ze światem zewnętrznym, przynosząc zdrowie i młodość, gromadząc w swoim soku energię życiową, że osoba używa dla swojego zdrowia.

Rosyjski kvass lub jabłkowy

W Rosji, ogromny zbiór jabłek nastąpiło po Apple, Spas (po 19 sierpnia). Po tym, gospodyni zacząć dżem i Kompoty na zimę. Ale poza tym każdy dom przygotowany napój, uznawany za bardzo niezwykłe właściwości, mówiąc, że wraca młodość. Nazwa tego napój jabłkowy kwas chlebowy.

Receptą jego przygotowania osiągnął nasze dni. Napój udzieleniu młodzieży przygotowane bez dodatku wody. Z rozgniecionych jabłek wyciskany sok, w tym przezroczystej nektaru gospodyni dodaje trochę miodu i kilka jagody jarzębina. Rozpoczął się proces fermentacji, wierzono, że napar umieścić bezpośrednio po Zbawiciela będzie gotowy na święta Chrztu (19 stycznia).

Współczesne badania wykazały, że wiara naszych przodków w uzdrawiającą moc tego napoju nie jest przesadzone. Naukowcy odkryli, że sok jabłkowy przekształca się do zwalczania starzenia eliksiru w wyniku fermentacji. Fermentację prowadzi się do uwolnienia energii, co prowadzi do dwutlenku węgla, katalizator procesy biochemiczne w organizmie. Wtedy wchodzi w grę polifinoly zawartych w napoju i jabłek. Związki te blokują ruch fitochemikalia z wolnymi rodnikami, które są przyczyną wielu chorób przewlekłych i starzenia.

Fermentowany napój jabłkowy tylko z inną nazwą - cydr pić przez kilka stuleci, aw północnych prowincjach Hiszpanii i Francji. Tu się urodziłem i piękny rytuał nalewania. Drewnianych beczek cydru przypadającym cienkiej budowie z dużej wysokości, uderzając w ścianę szklaną, aktywnie wzbogacone tlenem.

Jabłko wino - przepis

Jabłko wino - napój, proces gotowania jest nieco bardziej skomplikowana niż kwas chlebowy lub cydru. Przepis na wina jabłkowego pozwala gotować prawdziwy żywo napojów zawierających drożdże, które są bardzo użyteczne formy życia ludzkiego organizmu.

To wino w sklepie nie można kupić. Wszystkie wino, który jest sprzedawany na półkach supermarketów naszych pasteryzuje się, filtruje i przetwarza składniki chemiczne -konservantami (najczęściej stosowanych w tym celu dwutlenek siarki), w celu zatrzymania fermentacji. Zgodnie z tym, wszystkie bakterie fermentacji, tj drożdże ginie tam. Jest to, że w wyspecjalizowanych sklepach za dużo pieniędzy, można znaleźć żywy wino.

Jabłka mogą być gotowane absolutnie wszystkie wina z jabłek i lekki posiłek, do montażu.

technologia produkcji

• Po ukończeniu etapu przygotowania surowe jabłko usunięto kości i rdzeń, jabłka zgnieciony do konsystencji puree. Niektórzy winiarze wolą przygotować wino z soku.
• Otrzymany sok i puree z jabłek (zacieru i brzeczki) pozostawić na kilka dni (2-3 dni), mieszając, aby uniknąć zakwaszenie. Brzeczka musi wędrować w otwartym przez kilka dni. Kiedy dopływ tlenu jest aktywnym odwzorowanie drożdży. Bez tlenu (jeśli wino staje się poniżej syfonu) Yeast rozpoczęciem produkcji cukru w ​​alkoholu.
• Fakt, że fermentacja rozpoczęła się, że pojawienie się zapachu alkoholu octowego i pęcherzyków. Fermentację brzeczki powinny występować, w temperaturze 18-25 ° C. Koniecznie w pojemniku z otwartym górze ułatwiający Należy.
• W dwóch, trzech dni, miazga jest oddzielona od filtra zacieru i brzeczki. W tym czasie miąższ jest całkowicie do powierzchni i zestalony. Może być łatwo montowane za pomocą durszlak.
• Gdy brzeczka jest na tyle zamieszania, można dodać cukier. Ilość cukru, który jest dodawany do wina - to kwestia gustu. Receptura preparatu wymaga dodania cukru, w odniesieniu do 1 litra brzeczki od 50 do 250 gramów. Przy mniejszej ilości wina cukru kolei słabszy więcej suchej (około 10%). Jeśli dodać więcej cukru, wino będzie bardziej wytrzymałe, a ponadto niektóre z cukru nie będzie miał czasu na przerobienie drożdży winnych i dostać słodkie lub półsłodkie. Cukier w pewnej ilości zawarte jest w samych jabłek. W związku z tym słodsze jabłka, tym mniej trzeba dodać cukier.
• Następny etap wymaga transfuzji butelkę na napój i uszczelnienia. Osiąga się to za pomocą zamka hydraulicznego. Blokada hydrauliczna wino chroni przed uderzeniem przez wszelkiego rodzaju form życia, nie bierze udziału w procesie fermentacji, które obejmują, na przykład, bakterie kwasu mlekowego.
• Wylewanie wina w trakcie fermentacji butelki, konieczne jest, aby wypełnić je na szyi. Zmniejsza to zawartość tlenu w butelce i stanowi okazję do różnych procesów utleniania podczas fermentacji.

etap dojrzewania

Fermentacja jest zakończona. Napój, który okazał się - jest to wino nadaje się do spożycia. Ale w jego składzie jest jeszcze zbyt dużo procesy fermentacyjne drożdży i nadal trwają, więc jego zapach i smak jest jeszcze trochę rubaszny, a kolor jest lekko mętny. To nie był jeszcze wystarczająco rozjaśnić. To wino jest dobrze nadaje się jako podstawa do Calvados. W tym stanie jest korzystne dla późniejszej destylacji.

dalszy proces wino do gotowania Należy kontynuować etapie dojrzewania. Proces ten będzie trwał przez kilka miesięcy. Dojrzewania wina jest usuwany z osadu i przeniesiono do czystej i suchej uszczelnionym pojemniku i wysyłane do piwnicy.

W procesie dojrzewania wina wyparuje całkowicie i będzie piękny, naturalny aromat jabłkowy. Nie możemy zapomnieć o przelewanie wina w całym procesie dojrzewania.

wino przelewanie

Podczas dojrzewania wina jest zamknięte w butelkach, bez tlenu. W związku z tym, usuwanie osadu z wina (dekantacji) jest bardzo ważną procedurą. Przede wszystkim dlatego, że ciasto było bardzo zły wpływ na smak wina. Ponadto, wędruje wino pod syfonu i znajduje się w warunkach beztlenowych (bez dostępu tlenu), aby uniknąć tworzenia się różnych form życia nie istotne. Umożliwia to wina „oddychać” i wzbogaca go z tlenem (napowietrza wino).

Tajemnice profesjonalnych winiarzy

Proces produkcji wina nie jest zbyt trudne, ale każdy profesjonalny udział w produkcji wina na latach doświadczeń praktyka rozwinęła swoje tajemnice, pozwalając, aby napój bardziej wyrafinowane. Oto niektóre z nich.

• Wino powinno wędrować w zimnie, najlepszym miejscem do tego jest piwnica. Temperatura fermentacji powinien być 8-15 stopni. Niższa temperatura fermentacji jest uważana za najbardziej akceptowalne wśród profesjonalnych winiarzy. W tej temperaturze, lepsza wino osadzony i smak jest bardziej subtelny.
• Im bardziej cukier jest dodawany do wina, tym wyższa zawartość alkoholu i smak gorzej. Niektórzy producenci win odpady dodając dużą ilość cukru, 50 g ograniczony do 1 litra brzeczki. To wino nie jest zbyt silny, ale to będzie dużo bardziej przyjemny smak.
• Dokonać cukru potrzebne części, aby nie wylać wszystkie naraz normy. Drożdże łatwiej jest je przetwarzać. Jeśli się dużo cukru nie są, to można go lać, i od razu wszystko.
• Jeśli regulować kwasowość wina z wodą, konieczne jest, aby używać tylko wody najlepszej jakości. Jeśli masz wodę ze studni nie jest to okazja, to musi być starannie filtrowane.
• Co do zasady, wytwarzanie win domowej roboty dzieje dzikich drożdży, a jabłka są myte w celu ratowania ich skórki są na swoich drobnoustrojów odpowiedzialnych za proces fermentacji. Jednak ochrona nie jest możliwe w każdych warunkach. Jeśli używasz plon zebrany z ziemi i poplamione z kurzu i brudu, które nie mogą być używane bez wstępnego mycia lub zakupu jabłek w sklepie (gdzie są one poddawane obróbce chemicznej) i nie może być pewny drożdży bezpieczeństwa, w tym przypadku wskazane jest, aby używać drożdży winnych ,

śmiałe eksperymenty

Kiedy już nauczysz proces lin produkcja jabłecznika, chcesz eksperymentować z jej smaku i wyglądzie. Profesjonalne winiarze mogą zmieniać smak wina i nadać mu dowolny kolor według własnego uznania, używając ich tajemnice. Oto niektóre z nich.

• Zmień kolor i aromat wina jest możliwe poprzez dodanie przetarł aronii. Dodanie tego berry w jabłecznik znacznie poprawia smak dodając pewne kwaśny, ale kolor ciemno rubin, przypominając Cahors.
• Czerwony kolor i charakterystyczny pikantny smak jabłko wino może dać dodać truskawki i czarnej porzeczki. Biorąc pod uwagę, że okres dojrzewania tych owoców znacznie wcześniej niż jabłka, są one przygotowane z wyprzedzeniem, przed zamrożeniem. W zależności od procentowej zawartości dodawanych owoców można regulować smak wina z dodatkowej światła niejasno sugerując smaku poziomek lub porzeczek do zakończenia konwersji jabłkowego wina jagód.
• Kiedy jest stosowany jako wina owocowego, należy pamiętać, że takie owoce jak truskawki czy porzeczki wymagają regulacji kwasowości. Osiąga się to przez dodanie wody do zacieru w okresie fermentacji.
• Może nasycić wino i dodając przyprawy: kardamon, cynamon, goździki, kolendra. w dziedzinie eksperymentów jest najszersza.

Oddzielny temat - to preparat na bazie Calvados jabłkowego wina. Te szlachetne napojów wytwarzanych przez destylację, a następnie starzeniu w beczkach dębowych, co ma miejsce w ciągu kilku lat. Dobre Calvados brandy nie przyznają, a pod pewnymi względami nawet go przewyższa. Jednak przygotowanie Calvados - jest to temat dla całego artykułu.

Jabłko sfermentowanego napoju alkoholowego jest nie tylko dobry orzeźwiające w upale. Z nich może gotować wspaniałe gorące koktajle: jabłkowy rozcieńczoną mieszaninę soku jabłkowego na ciepło i dodać przyprawy jak cynamon i goździki. Napój ten jest doskonale ciepło w zimne.

Pomimo dość pracochłonnego procesu wytwarzania wina, będzie w stanie utrzymać się na zimowy wspaniały naturalny napój, który nie zawiera konserwantów i innych dodatków chemicznych.

Napój jabłko wino, młode i żyć długo!