Moonshine przepis drożdży i cukru

• Cechy technologii gotowanie zacieru
• Dokładne wyliczenie proporcjach
• Proces cukier inwertowany
• Wytwarzanie grochu rojenia
• W szczególności do uzdatniania wody i aktywacja drożdży
• Proces fermentacji brzeczki
• Procesy wyjaśnienia i odgazowanie
• destylacja №1
• Oczyszczanie zaparzania stosowania oleju roślinnego lub węgiel
• destylacja №2
• destylat rozcieńczanie i infuzję

Na koszt, łatwość przygotowania i dostępności surowców, produkcja bimbru z cukru i drożdży jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej opłacalnych sposobów. Sprawdzona przez lata klasyczny przepis będzie cieszył jako nowicjusz w tej branży, a doświadczony master-Bootleggers. Co do kwestii składników, więc wszystko jest trywialne. Oprócz drożdży, cukru i wody nie trzeba nic więcej. Ale w tej prostocie jest mały haczyk - odsetek ten preparat i technologia.

Cechy technologii gotowanie zacieru

Pojemność netto fermentacyjny gwarantuje pomyślnego przygotowania bimbru. Jest to szczególna odpowiedzialność wziąć pojemnik przygotowania. Pierwszą rzeczą, którą trzeba wykonać, więc jest dokładnie przepłukać zbiornik z ciepłą wodą, a następnie wysuszyć. Warto zauważyć, że obecność obcych cząstek może uszkodzić bimbru. Dokonać Braga może być dowolna: słoik, beczka polipropylenu lub puszek miedzi i nadaje się stal nierdzewna, emaliowane lub aluminiowe pojemniki. Ważne jest, aby nie stosować naczynia ze stali ocynkowanej, jak kontakt zacieru z cynku, przez długi czas, będzie wywoływać reakcję utleniania, w której tworzy substancja szkodliwa dla organizmu - tlenek cynku. Korzystanie z pojemników z tworzywa sztucznego, upewnij się, że są one odpowiednie do przechowywania żywności.

Dokładne wyliczenie proporcjach

1 kg rachunków cukru do 4 litrów wody i cukier inwertowany, woda powinna być dodana w 0,52 litra więcej i 20 g suszonych drożdży lub prasowane - 100 g wyjściowego wynosi około 1,1 litrów zaparzania, a jej wytrzymałość jest 40 °. Z różnych przyczyn, prawdziwy wynik może być różny od teoretycznej, jednak zaleca się zwiększenie liczby składników 15%.

Przepis 10 l siły do ​​zaparzania w temperaturze 40 ° wymaga użycia takiej ilości składników:

• 12 kg cukru
• 48-54,24 l wody
• 240 g suchych drożdży, 1,2 kg lub wytłacza.

Jeśli chcesz to zrobić, powiedzmy, 5 litrów napoju, przepis różni się tylko składniki ilościowych. To powinno być łatwe do zmniejszenia wszystkie składniki dokładnie 2 razy.

Proces cukier inwertowany

Wytwarzanie syropu cukrowego - proste zadanie, a zasilanie każdego z nich. Ten przepis pozwala na wykonywanie syrop cukrowy, obserwując prostej proporcji 1: 1, czyli 12 kg potrzeba 12 litrów wody. Zawiesinę cukru powinna wrzeć w temperaturze 90 ° C w ciągu godziny, mieszając, zawartość i usuwania piany. Gotowy roztwór może zostać w pełni wykorzystane i dodano w Braga, ale proces fermentacji był znacznie szybciej, to jest konieczne, aby wlać kwas cytrynowy w ilości 0,08% całkowitego cukru. W tym przypadku, 12 kg cukru, 0,96 g kwasu woli. syrop inwertowany następuje po gotowaniu, dodając kwas cytrynowy. Gotować trwa około 2 godzin w temperaturze od 95 do 100 °, z zamkniętym wieczkiem.

Wytwarzanie grochu rojenia

Receptura wódki z grochu jest przydatna w przypadku, stworzenie korzystnych warunków do fermentacji, dla jednej lub innego powodu, jest to niemożliwe. Potrzebne będą:

• 200 g śmietany
• 2 kg łusek grochu
• 7 kg cukru
• 60 g suszonych drożdży lub 350 g wciśnięty
• 35 L wody czystej

Początkowo, woda musi być podgrzana do temperatury 30 ° C i wlewa do dostępnej objętości pojemnika: puszki, wiaderka lub 40 L butli. Następnie aktywuj drożdże w ciepłej wodzie i dodać je razem z 2 kg grochu. Pod koniec 15-20 minut, dodać cukier i śmietanę i dobrze wymieszać. Z szybkiego tworzenia kremu pianki, aby go spłacić, a ona nie wylać krawędzi pojemnika. Następnie pojemnik domu zaparzania jest szczelnie zamknięty, zawinięta ciepło materiału i umieścić datę 3-4. Po tym czasie, proces fermentacji jest zatrzymywany i można łatwo destylować bimbru.

W szczególności do uzdatniania wody i aktywacja drożdży

Przygotowanie bimbru nie może obyć się bez wody. Idealny sprężyna przesączono i osiadł wody. Jeżeli, z jakichkolwiek powodów, dostęp do tego nie ciecz, można używać wody z kranu, a także konieczność zapewnienia, że ​​nie jest chlorowana i nie zawiera szkodliwych zanieczyszczeń. Gotowania wody brzeczka jest zabronione, ponieważ zawartość tlenu spada następnie i istotne funkcje bakterii maleje.

Dokonaj Braga może być na dowolnym drożdży, ważne, aby nie używać wino. aktywacja przepis drożdży składa się z następujących działań:

1. Umieścić żądaną ilość drożdży w odpowiednich pojemnikach.
2. Następnie wlać ciepłej wody ogrzanej do temperatury 30 ° C.
3. Owiń pojemnik w ciepłym ściereczką i odstawić w postaci około pół godziny.

Aby uniknąć nadmiernego pienienia drożdży, konieczne jest użycie kawałek herbatnika do piany.

Proces fermentacji brzeczki

Na proces fermentacji aktywnie przystąpił i owoc przynosili, pojemniki powinny być dobrze samogon zawijania gęsty materiał, który zapewnia wysoki poziom izolacji termicznej. Utrzymać Braga konieczne ciemnym ciepłego przez 2-4 dni, nie pozwalając jej temperatura wzrosła ponad 30 ° C. Zatem dziennie z przerwami 12 godzin, może być mieszana, w celu zmniejszenia tworzenia się dwutlenku węgla. Od pojemności zamka hydraulicznego może być umieszczony, lub po prostu pokrycie pokrywę, pozostawiając niewielki otwór.

Zrozumieć, gdy proces fermentacji jest kompletny, można na następujących podstawach:

• zatrzymuje się dwutlenku węgla, który ukształtowany jest dołączona przez pęcherzyki
• drożdże spadnie do osadu, podczas gdy górna część zacieru będzie jaśniejszy odcień
• smak i zapach alkoholu będą odczuwalne

Głównym warunkiem - kompleks Pojawienie się tych objawów.

Procesy wyjaśnienia i odgazowanie

Odgazowanie zacieru - jest specyficzny proces, który polepsza smakowitość wywaru i eliminuje się z dwutlenku węgla. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić po rozliczeniu zacieru, więc jest on usuwany materiał izolacyjny i umieścić go na cały dzień w chłodnym miejscu. W związku z tym drożdże należą do osadu i Braga może być odprowadzana przez rurkę silikonową - zdekantować. Usunięcie zdekantowano Braga dwutlenek węgla musi być ogrzana do temperatury 50 ° C.

Najlepszy i sprawdzony przepis klarowanie zacieru przy użyciu naturalnej glinki - bentonit. Kilka łyżki wystarczy rozjaśnić 20 litrów praniu. W tym celu glinkę należy mielić do stanu jednorodnego, a następnie rozcieńczono 250 ml wody i dodać do otrzymanego roztworu nie zimnej brzeczki. Proces wyjaśnienie występuje w ciągu dnia, a następnie Braga odprowadzany przez rury i może przystąpić do destylacji.

destylacja №1

Dokonanie pierwszej destylacji powinny być na małym ogniu z wyborem wszystkich frakcji. 1 kg cukru obejmowało około 50 ml „głową” frakcji, która odcina w selekcji i w każdym przypadku nie są używane. Następnie rozpoznawane „ciała” z selekcji, aż do czasu, gdy siła napoju jest mniejsza niż 40 °. Można to sprawdzić za pomocą Spirytusomierz lub zapłon nasączoną papieru destylatu. Jeśli wódka świeci, „ciało”, można kontynuować, aby wybrać. Po wybraniu „ciało” pochodzi zbierać „ogony”. Te „ogony” jest wysoka zawartość olejów fuzlowego, dlatego też nie zaleca się pić, ale może być stosowany jako dodatek do drugiego Braga.

Oczyszczanie zaparzania stosowania oleju roślinnego lub węgiel

Średnia olej jest idealny jako bimbru panacea chemiczne, z tego prostego powodu, że olej fuzlowy można rozpuścić w innym olejem. W celu oczyszczenia szkodliwych substancji napoju, jest konieczne, aby wstępnie rozcieńczone do wytrzymałości 15-20%. Następnie dodać 20 ml oleju do 1 litra rozcieńczonego naparu dokładnie mieszając przez kilka minut. Po tym, napój należy pozostawić przez kilka godzin, a następnie przesącza się przez gazę, aby pozbyć się tłustej warstwy.

Po oczyszczeniu, olej musi przeprowadzić dodatkowe filtrowanie napoju alkoholowego, za pomocą węgla aktywnego. Można to zrobić z rękami zrobić prosty filtr z gazy i pył węglowy, umieścić filtr w kuchni lejka-lejek i drenażu, więc parzyć kilkakrotnie. Oprócz tych metod, istnieje inny przepis chemiczne, które nie są mniej skutecznie usuwa oleje fuzlowych i innych szkodliwych elementów.

destylacja №2

redestylacji proces zaparzania nie odbiega od pierwotnych, z wyjątkiem niektórych odcienie. Nadal trzeba wybrać „głowa”, „ciało” i „ogony”. Po wybraniu „głowy” są najpierw szybko podgrzać naparu aż pierwsze krople, po czym następuje obniżenie temperatury do momentu aż ciecz zacznie kapać z przedziału 2 kropli na sekundę. Zbieranie frakcji 250-300 ml „głową” może rozpocząć „ciała”, do odbioru do stężenia napoju w 20 ° C nie osiągnie 45%.

destylat rozcieńczanie i infuzję

rojenia rozcieńczenie receptury nie jest skomplikowany i jest wykonane za pomocą prostego wzoru: poziom twierdzy produktu powinny być podzielone przez wymaganej wytrzymałości, a następnie pomnożenie otrzymanej liczby od liczby istniejących domowym naparu i zabrać od całej ilości napoju przemieszczenia. Brzmi skomplikowanie, ale w rzeczywistości wszystko jest proste, na przykład, jeśli masz 10 litrów bimbru z siłą 70 °, oraz potrzebę napić się 40 °, to będzie wyglądać następująco:

(70/40) * 10/10 = 7,5 l - to cenionych ilość wody, która musi być rozcieńczony naparu.

bimber ekspozycji, co z kolei jest konieczne w celu zapewnienia smak napoju miękkość i sprawia, że ​​stabilne. Odbywa się to przez podgrzewanie alkoholu, aż pierwsze oznaki odparowanie, a napar jest chłodzony i butelkuje. Dojrzała destylatu w ciągu 2-4 dni.