Cukier Braga gotowane na suchych drożdży

• Znaczenie drożdży do produkcji samogon
• Braga na podstawie suchych drożdży
• Klasyczna technologia zacier na suchych drożdży
• Skłonność do zacieru odcinek

Nawet początkujący Bootleggers pamiętać, że technologia produkcji napojów jest oparte na destylacji (destylacja) zacieru - fermentacji cukru z produktem drożdży. Z tego wynika, że ​​napar nie jest bez drożdży. Drobnoustrój ten, który jest przekształcany podczas fermentacji cukru do alkoholu. Należą one do grzybów.

Istnieje powszechna opinia, że ​​z przepisu drożdży suchych na dobry napar nie może zrobić. Jednak jest to błędne, i wielokrotnie została potwierdzona przez praktykę i faktów. Aby uzyskać dobry napar z suszonych drożdży, trzeba zdawać sobie sprawę z niektórych niuansów, a także dokładnie przylegają do technologii i proporcjach.

Znaczenie drożdży do produkcji samogon

Drożdże są najważniejszym elementem, bez którego produkcja alkoholu jest po prostu niemożliwe. to żywe mikroorganizmy, praca, która wymaga wiele uwagi i szacunku. Jest to szczególnie prawdziwe temperatury. Niskie temperatury spowalniają lub po prostu zatrzymać proces fermentacji, a to jest zbyt wysoka może zabić drożdże (powyżej 37-40°C). Jest to bardzo ważna rzecz, którą trzeba zwrócić szczególną uwagę na produkcję bimbru (jak zawarte w życiu receptury).

Uważa się, że najlepszym rozwiązaniem jest dla typu alkoholu drożdże piwowarskie. Ich zastosowanie jest rzadko powoduje problemy nawet dla początkujących w tym biznesie. Z reguły producenci wskazują na opakowaniu proporcji drożdży i cukru. A recepta jest prosta. Jednak i ten typ ma swoje wady - małą trwałość i niski poziom dostępności (trudno dostać).

Braga na podstawie suchych drożdży

Przy podejmowaniu decyzji, jaki rodzaj drożdży lepiej wybrać do produkcji wódki, nie jest konieczne, aby zwrócić uwagę na biegu jałowym plotki i pogłoski. Kluczem do sukcesu w odpowiedniej technologii i ścisłego przestrzegania przepisu. Moonshine na podstawie suchych drożdży nie gorszej jakości do podobnych produktów na przycisku.

W celu wytworzenia zacieru odpowiednie zarówno importowane i krajowych odpowiedników. Je kupić nie jest trudne - jest w każdym supermarkecie. Należy rozumieć, że proporcje będą różne. Suche drożdże wymagają 5-6 razy mniej niż surowe. Dokładnie tak, jak dużo zależy od producenta.

Cechą produkcji wódki na podstawie ich aktywności jest duża piana. W związku z tym, w niektórych przypadkach, pianka ma zgasić (eliminuje mieszanie nie jest zalecane - jest nawet silniejszy). W tym celu, rozdrobnionej krakersy ziarna lub ciasteczka. Okruchy unoszące się na powierzchni zacieru i zmniejszenie pienienia. Ten naturalny gaśnic pianowych. Jednakże istnieją substancje chemiczne (leki, chemia gospodarcza, itp ..). Ich stosowanie nie jest zalecane. nie są dobre recepty bez nich.

Inną cechą jest zastosowanie suchego drożdżowego „razbrazhivanie”. Jest to profesjonalny termin. Więc przemytnicy nazywa aktywacji przed dodaniem drożdży do brzeczki. Aktywować je w następujący sposób. W 0,5 litrów ogrzanej wody (nie mniej niż 24°C, nie przekraczającej 30-34°C) dodać drożdże i cukier (ilość technologii). Dobrze wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 1-2 godziny. Proporcje mogą się nieznacznie różnić.

Braga - jest podstawowym surowcem do produkcji bimbru. Cukier jest używany do jej produkcji. Pozwolił na wprowadzenie innych składników kompozycji i zawierająca cukru i skrobi (skrobi scukrzona stosując enzymy słodowy): jagody, owoce, zboża, ziemniaki, melasa, itd ..

Klasyczna technologia zacier na suchych drożdży

Ten przepis wymaga ścisłego przestrzegania tych proporcjach. Ile i co jest wymagane? 1 kg cukru konieczne jest:

• 20-30 g suchych drożdży;
• 5 litrów wody.

Na tej podstawie, tradycyjna butelka 10 litrów wymagane jest:

• Cukier - 2 kg;
• drożdże - 40-60 g (w przeliczeniu na produkt Pakmayya TM).

Ta ostatnia wartość może się zmieniać w zależności od konkretnego producenta. Z reguły proporcji podanych na opakowaniu. Ten przepis nie jest skomplikowany.

Przepis oznacza, że ​​butelka jest wymagane, aby wypełnić objętość 10 litrów ciepłej wodzie o temperaturze 80%, a następnie dodawać cukier i dobrze wymieszać (aż do całkowitego rozpuszczenia). Liczba i odsetek według technologia. Następnie trzeba dodać już razbrozhennye drożdże, wlać resztę wody i wymieszać. Wskazane jest, aby nie napełnić butelkę do góry - trzeba wziąć pod uwagę, pianka. Następnie umieścić w ciepłym miejscu.

Pokrywa nie jest konieczne, aby szczelnie blisko eksplozji nie stało. Pierwszy zegar należy obserwować, jak aktywna piana powstaje. Jeśli pieniący szybki, należy dodać zmiażdżeniu ciasteczka lub krakersy naziemne. Po zmniejszeniu aktywności pianki, można zamknąć pokrywę butelki i blokady fermentacji. Jest możliwe, aby stosować rękawice gumowe lub rurki, której koniec jest obniżona do wody w celu ograniczenia dostępu tlenu.

Temperatury zależy bezpośrednio fermentacji. Moment wpływa również na jakość, ilość drożdży i przestrzegania technologii przygotowania brzeczki. Optymalny zakres temperatury - 20-30°C. W niskiej temperaturze jest zwolniony fermentacją (jeśli silnie zmniejsza się - mogą całkowicie zatrzymać). Pożądane jest, aby temperatura nie spadnie poniżej 20°W temperaturze wysoka (w ciągu 37-40°C) zatrzymuje się. Duża temperatura - drożdże zabójca. Gdy Braga i mieszać, proces przyspieszonego, ale powinno być wykonywane dokładnie tak, aby nie powodować ponowne czynne piany.

Skłonność do zacieru odcinek

Istnieje kilka metod, które pozwalają określić, czy piwo warzone w domu do wody destylowanej lub nie jest gotowy. W rezultacie, aby być tak dokładne, jak to możliwe, konieczne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie kryteria oceny. Cukier Braga na podstawie suchych drożdży jest fermentowana przez 3-14 dni. To ekstremalne wartości. Optymalny okres 7 dni. Co mieszanina będzie wędrować specjalnie zależy to od jakości drożdży i składników. Zasadniczo jest gotowy do destylacji, po całkowitym zatrzymaniu procesu fermentacji (już wytwarzany CO2).

Braga ma również być słodko-kwaśny smak z nutami alkoholu. Jeśli smak słodki, a następnie
drożdże nie działało cały cukier. Tak mieszaninę należy umieścić na wtórnej fermentacji z dodatkiem pewnej ilości drożdży. Być może doszło do naruszenia warunków temperaturowych. Inną z cech jest gotowa mieszanka wybielanie. Czyszczenie fermentacji brzeczki nie jest konieczne, zwłaszcza jeśli planujesz destylacji w kolumnie destylacyjnej.

Z Braga cukru na suchych drożdży otrzymany po prostu wspaniały napar. Zgodność technologia będzie osiągnąć doskonałe rezultaty. Aby poprawić smakowitość paszy, zaleca się dodać jagody, owoce i inne składniki. Jednak każdy przepis jest wyjątkowy, a pole do eksperymentowania jest bardzo rozległy.