Prosty przepis alychovogo bimbru

Śliwki (aka wiśnia śliwka lub tkemali) rozwija się w wielu regionach Rosji. W związku z utrzymującym się zapachem jest doskonałym surowcem do przygotowania zacieru owocowego. Jedyną wadą - niska zawartość cukru w owocach, która wymaga specjalnego podejścia. Przyjrzymy się, jak zrobić bimber ze śliwek czereśniowe na prosty przepis, który jest wykorzystywany przez wielu doświadczonych przemytników alkoholu.

Nawet zawartość cukru dojrzałych wiśni śliwek jest bardzo niska - tylko 4-5%. Naturalnego owoców fruktozy (cukru), uzyskując minimalną - do 0,5 litrów roztworu destylowanej z 10 kg śliwki. 1 kg cukru Braga zwiększa ilość destylatu w 1,1-1,2 litrów, ale nieco eliminuje owocowy smak i zapach. Im więcej cukru, tym mniej alychovyh notok pozostaje. Jest to kompromis pomiędzy jakością i ilością.

Dzikie drożdże fermentują alychovaya Braga 15-45 dni. Alkoholowy lub fermentacja drożdży piekarskich, aby skrócić okres 5-9 dni, ale pogorszy zapach bimbru. Jeśli to możliwe, radzę umieścić Braga bez drożdży.

składniki:

śliwki dojrzałych - 10 kg;
Cukier - 02.01 kg (opcjonalnie);
wody - 5 litrów, a drugi z 3 litrów na kilogram cukru;
Drożdże - 30 g i 150 g suchego sprężonego (nie pożądany).

Zacier Przepis ałyczy

1. Ponieważ tłuste wiśnia śliwka (aby pozostać na skórze dzikich drożdży) w celu usunięcia kamienia. Pracochłonny proces, ale jeśli umieścić miąższ w fermentacji wraz z kośćmi, bimber może gorzki smak. Pozostawiając doły, robisz to na własne ryzyko.

2. pulpę skórki mielenia na gładką stanie zawiesiny. Najprostszym sposobem, aby w maszynce do mięsa lub wiertarką z metalowego pręta na końcu.

3. Rozcieńczyć do 1 litra wody, 0,5 kg cukru, dodając do syropu otrzymanego w osadowego mieszanki.

4. Szyjka pojemnika bandażach gazą i celulozy alychovoy przez 1-2 dni w ciepłym ciemnym miejscu. Na tym etapie będziemy intensyfikować naturalne drożdże, które są na powierzchni owocu.

Jeśli na trzeci dzień nie ma fermentacji, tak aby nie zepsuć produkty będą musiały dodać sztuczny drożdży (150 g lub 30 g sprężonego suchy). Drożdże można dodawać bezpośrednio do trzeciego etapu, po zakończeniu procesu fermentacji będzie aktywny.

5. Gdy mieszanina pianki szum i kwaśny zapach wlano do pojemnika do fermentacji.

6. Rozcieńczyć do 3 litrów wody, 1,5 kg cukru. Wlać syrop do Braga wiśni śliwek, dobrze wymieszać.

7. Dodać resztę wody, ponownie wymieszać. Pożądane jest, aby pozostawić co najmniej 20-25% wolnej objętości pojemnika do pianki.

8. Instalacja blokadę hydrauliczną na szyjce (może być rękawiczki medyczne z otworem na palec). Fermentacja na naturalnych drożdżach jest powolny, jednak bez Braga syfon może skwaśnieć.

Wideo: Śliwowica. Jak zrobić wódkę ze śliwek. Pierwszy destylacji

9. Umieścić pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze 20-28 ° C. W zależności od aktywności fermentacji drożdży i temperatury trwa od 15 do 45 dni. Doświadczenie nie jest to konieczne, syfon Braga nie psuje.

Wychodzi z bimbru wiśnia śliwka

10. Aby zapobiec sklejaniu się odtwarzanie alychovuyu Braga (stają się jaśniejsze, bez gorzkiego smaku słodyczy, syfon nie pozwoli gaz) w celu połączenia z osadem przesączono przez gazę, wyciskać go dobrze ciasto.

11. Braga destylowano najpierw w najwyższej szybkości. Filtr destylat do siły w spadku strumienia poniżej 30%. Produkt może być mętny, to jest w porządku.

12. Zmierzyć zamek zmontowany naparu. Określić ilość czystego alkoholu (objętość 100 i podzieloną przez mnożenie przez twierdzy).

13. Rozcieńczyć destylacji wody do 20%, aby w drugiej destylacji. Pierwszy 10-15% wydajność w ilości czystego alkoholu zbierane oddzielnie. Frakcja ta nazywana jest „głową”, ze względu na zawartość szkodliwych substancji niebezpiecznych dla zdrowia i mogą być wykorzystywane wyłącznie do celów technicznych.

14. Filtr główny produkt ( „korpus”) do wytrzymałości w spadku strumienia poniżej 45%.

15. Gotowa alychovy naparu rozcieńcza się wodą do 40-45% i hermetycznie zamknięte. Aby poprawić smak urlopu w ciągu 2-3 dni.