Braga z irgi do bimbru dzikich drożdży

Wideo: Braga drożdże dzikie pszenicy. część 1

Prawidłowo wykonany napar z irgi pamiętał dobrze wykrywalne zapach surowca i łagodnym smaku z nutami owocowymi. Mając wystarczająco dużo jagód radzą, aby korzystać z tego przepisu. Weźmiemy pod uwagę wszystkie niuanse przygotowanie zacieru i podwójną technologię destylacyjne, co znacznie poprawia jakość napoju.

Do zacieru irgi wymagane dojrzałych i przejrzałych jagód bez zgnilizny i pleśni niż słodsze, tym lepiej. W celu zwiększenia zawartości cukru w owocach może być nieznacznie podvyalit poprzez przytrzymanie przez 1-2 dni w słońcu po zbiorach.

składniki:

owoce irgi - 10 kg;
Cukier - 02.01 kg (niepożądane);
woda - 10 litrów (i 3 litrów na kilogram cukru).

Cukier dojrzałe irgi - 9-12%, co oznacza, że 1 kg owoców można otrzymać 85-110 ml siły zaparzania 40%. Dodawanie 1 kg cukru wzrasta wydajność o około 1 litra (40%), ale nieco pogarsza smak i aromat. Musimy znaleźć kompromis pomiędzy jakością i ilością. Jeśli irgi wystarczająca (10 kg i więcej), radzę zrobić Braga bez cukru, mniej surowca jest lepiej, aby dodać buraki cukrowe, inaczej wyjście gotowego produktu jest nikła - mniej niż 0,5 litra.

Wskazane jest, aby zrobić bez alkoholu lub drożdży piekarskich, które mogłyby mieć wpływ na smak. Dla udanej fermentacji może szczepów wina lub polegać na dzikich drożdży, które żyją na powierzchni owocu. W drugim przypadku ważne jest, aby zebrać przy suchej pogodzie, a nie myć irgu aby przypadkowo nie usunąć z powierzchni dzikich drożdży. Jeśli Saskatoon nadal myje, reasekuracji jest lepiej, aby rodzynek lub jagód zaczyn.

Zacier Przepis irgi

1. Unwashed jagody mielenia dowolny sposób, aż do stanu jednorodnego. Przenieść do pojemnika z szeroką szyjką.

2. Wlać wodę. Na żądanie udostępnienia cukru i wina drożdży (zaczyn). Wymieszać. Gaza bandaż lub przykryć ściereczką, aby chronić go przed owadami. Pozostawić na 3 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Przez 8-20 godzin, aby pojawić się na powierzchni pianki, słaby zapach fermentacji i syk.

3. Wylać brzeczki do naczynia fermentacyjnego, napełnianie do 80% objętości, aby zrobić miejsce dla pianki. Zainstalować uszczelnienie wodne (rękawiczki medyczne może być przebita igłą w otworze jednego z tych palców). Pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze 18-28 ° C.

Wideo: Braga dzikie drożdże zboże: Bourbon

Braga irgi jagód pod zdjęciem rękawic

W zależności od zawartości cukru w owocach, aktywności drożdży i temperatury fermentacji zacieru irgi dzikich drożdży lub wina trwa 15-45 dni. Następnie syfon przestaje podział gazu (rękawica blown), znajdujące się na dole warstwę osadu sama Braga się gorzkie i pikantne smaki. Gdy te objawy mogą przejść do następnego kroku.

Pierwsze bimbru z irgi

4. Braga wygra pleców przez gazę, wycisnąć miąższ dobrze. Ważne jest, aby pozbyć się cząstek miazgi, które można spalić podczas nagrzewania.

5. filtrowane destylowanej Braga raz pierwszy bez frakcjonowania. Filtr wydajność zaparzania spadnie fortecę (w zasadnicze) wynosi poniżej 35%.

6. Środek destylat uzyskany twierdza. Określić ilość czystego alkoholu.

7. Rozcieńczyć zaparzania wody do 20%, a następnie wielokrotnie wyprzedzać. Pierwszy 10-12% ilości czystego alkoholu (o ile nie jest nieprzyjemny zapach) były zbierane oddzielnie, a być wykorzystane tylko do celów technicznych. Ta złośliwa frakcja zwana „głowa” zawiera substancji niebezpiecznych i nie nadaje się do spożycia.

Filtr główny produkt ( „ciała”) do upadku umocnień w dyszy jest mniejsza niż 45%. Następnie istnieją „ogony”, aby zebrać tę frakcję nie jest konieczne.

gotowy napar z irgi zdjęcie

8. Rozcieńczyć gotowe do parzenia z irgi pożądane Forteca (40-45%). Wlać do słoików szklanych, uszczelnione. Zostaw przed degustacji napoju przez 2-3 dni w chłodnym, ciemnym miejscu. W tym czasie reakcja chemiczna mieszania wody prowadzi się, co przyczyni się do poprawy aromatu i smaku.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne