Połączenie wino i jedzenie

Wideo: Połączenie wina i żywności

Odpowiedni dobór wina poprawia smakowitość dań i przekąsek, niewłaściwe może zepsuć smak dobrego wina i dobrej kuchni.

Wczesnym popołudniem na przekąski dla apetytu karmione wódka, gorzkie i mocnych win, obdarzonego „aksamitny” i rodzaj chropowatości .. Vermouth, port, Madeira, Sherry, Marsala itp Idą do pikantną sałatką, szynka, kiełbasy, wędzone , śledź, łosoś, łosoś, łosoś, a także do różnych marynat i marynowanymi warzywami. Są wytrzymały pić wino i po zupy lub bulionu.

Przez mięs (stek z polędwicy, łubki, steki, kotlety, kotlety, sznycle, zad palonej wołowina, cielęcina, wieprzowina), a także naczynia przygotowane z mózgu, nerek, wątroby, zasilany suchego czerwonego wina: Mukuzani, Teliani,. czerwony stół, szampan i czerwone m. p. Mogą pić wino i produkty mięsne gastronomicznych. Ci, którzy nie kochają stół wino wytrawne z potraw mięsnych może zaoferować czerwony port.

Z lżejszych mięs (drobiu, dziczyzny) w harmonii umiarkowanie wydobywczego win czerwonych takich jak Cabernet, Bordeaux, materac itp do potraw mięsnych, tłuszczowych (pilaw, Szaszłyk i innych kaukaskich i azjatyckich dań centralnego) można polecić wino bardzo wydobywczy - .. Kachetia , Saperavi, tibiani ich łatwego cierpkość i „ciepło” podkreśla pilną potrzebę tych potraw i jak je rozpuścić tłuszcz.

Wideo: WTA kombinacje jedzenia i wina

Jeśli menu na lunch, dwa dania mięsne, można składać do wina czerwonego gorącym stole, a gra lub drób - suche lub półsuche szampana.

Wideo: gastronomiczny warsztaty w Kiszyniowie

Do gorącego dania rybne oferują stołowe wytrawne - Tsinandali, Riesling, baśnie tyasku, Sylvaner, itd., Na raki, kraby, ostrygi, krewetki. - Zbyt łyżki białego wytrawnego wina lub półsłodkie - słodkie rosyjski, thaveri, Tvishi, tetra, ahmeturi, półsłodkie białe wino z Azerbejdżanu, Armenii i Mołdawii.

Z zielonych i świeżych warzyw z potraw warzywnych - kalafior, zielony groszek, pieczone i nadziewane ufortyfikowanych warzywa i grzyby jadalny napojów suchych lub półsłodkie: Barzakov, Château Yquem. Bardzo dobre dla tych potraw gruzińskich i półsłodkie - thaveri Tetra itp Tvishi.

Naczynie z pikantnymi zieleni, rzeżuchy, dania Bean (np lobio) może doradzić wino Kakhetian. Te wina doprowadza się do solanki typu ser ser Tuszyno, kadzie, kobiyskomu i in.

Przez delikatność potraw warzywnych, szparagi i karczochy są zalecane nie jest zbyt słodki muscat wino - na przykład Muszkat mołdawski, Dagestan, etc ...

Na deser serwowane Słodki deser i likierowe: Muscat (biały, różowy, fioletowy, czarny), muskat, Tokay, Pinot Gris, kadzie Kara Kurdamir, Yasman-Salyk, Gonczi, Kazachstan, Kirgistan, Tadżykistan, Getashen, Bouaké, Salkhino, Gratiesti plaga rocznika Trifeshty, Kokur deser, złote pola - deser, dolina Sun - deser, Malaga, wina Kagor i półsłodkie lub słodkie szampana z dużą zawartością cukru lub Tsimlyanskoe muskat i szampana.

Ze słodkich win, szampana i Tsimlyansky dobrze mieszanych owoców, jagód, orzechów, czekolady Cukierki, ciastka, ciasta, ciastka, lody i inne słodycze.
Suche i półsuche szampana mogą być oferowane do wszystkich potraw i sera, zwłaszcza radzieckich i Swiss.

Lepiej pić wino według ich intensywności smaku: silny, potem stół (pierwszy biały, następnie czerwony) i po deser. wina stołowe suche nie trzeba pić po deser, ponieważ wydaje się bardzo kwaśne, a następnie ser, wina te wydają się bardziej delikatna i miękka. Po wygranej ser i słodki deser wina.

Aby nie zakłócać odczucie w ustach, nie powinny być łączone czerwone wytrawne wino stołowe z dań rybnych, deserów i win likierowych oraz - z solonej ryby (śledź, jesiotra, łososia, itd.), Kiełbasy, boczek i innych produktów wędzonych.

Starsi i gatunkowe wina należy pić po mniej wieku, zwykłych win. Dlatego kolekcjonowania win serwowane są po rocznika, a rocznik - po zwykłych win.

Nie zaleca się w tym samym czasie do picia różnych napojów (wino z winogron, wódka, brandy, likiery, piwa), jak to ma negatywny wpływ na układ nerwowy, powodując bóle głowy. Poprzez picie win gronowych nie trzeba palić, jak zapach dymu jest przerwany smak vina- przede wszystkim odnosi się do win deserowych i likierowych.

Dla pełniejszego i wykrywanie jasny smak i bukiet wina ma wielkie znaczenie i ich temperaturę zasilania.