Jak zrobić wino z chernoplodki

• wino z aronii
• Wino z aronii i jabłka

Ilu ludzi wierzy taką roślinę jako jarzębina, włącznie z aronii (aronii), drzewo nie jest to absolutnie bezużyteczne, nie, raczej dekoracyjną, nadające się tylko do śpiewania piękno matki natury. Ale oprócz tego, że aronia ma niepowtarzalny smak i korzenny ma właściwości lecznicze, nie jest gorsze niż jakiekolwiek inne jagody także odpowiednich preparatów domowych, w tym i w tym celu szeroki wybór napojów alkoholowych. Domowe wino chernoplodki daje bardzo piękną ciemną barwę, kwaśny i bardzo przydatne - obniża ciśnienie krwi, wyrównuje niedobór jodu i ma ogólnie korzystny wpływ na organizm (oczywiście, trzeba wiedzieć, gdzie, jak i ile można pić).

Główną trudność dla początkujących winiarzy - znaleźć sensowną i prosty poradnik jak zrobić domowej roboty wino. Po tym wszystkim, grube tomy roi terminy „sulfitation”, „czystej kultury drożdży” i inne rzadko odpowiedzi na proste pytania - ile trzeba coś, jak przygotować dania - iw zasadzie sprawiać wrażenie, że wino - dużo wybrańców, że jest coś takiego jak codziennie magia. Do pewnego stopnia, oczywiście, tak jest - obserwować jak haunting jagód lub soku winogronowego - prawie taki sam jak świadectwa biblijnego cudu transformacji zwykłej wody w wino. Ale Pan był mężczyzną, albo wcale?

To o niej naprawdę dobry pomysł, aby porozmawiać ze starym przyjacielem nad kieliszkiem dobrego wina ... co, nawiasem mówiąc, najpierw trzeba zrobić.

wino z aronii

składniki:

• Aronii - 5 kg;
• Cukier - 1,5-2 kg;
• Woda - 1 l;
• Rodzynek (koniecznie brudne) - 50 g

jagody przetwarzania

Rowan powinny być dojrzałe, w przeciwnym razie będziemy musieli zwiększyć dawkę cukru do fermentacji poszło dobrze. nie można myć jarzębiny, tak aby nie zmyć swoje bakterii drożdży „odpowiedzialny” za niepokojów. Nawiasem mówiąc, z tego samego powodu - braku bakterii drożdży - domowej roboty wino nie może być zrobione z mrożonych owoców i jagód zebranych po deszczu.

Gotować potrawy - bez uszkodzeń szkliwa, stali nierdzewnej lub szkła. Uważa się, że lepiej jest jarzębina dokładnie zgnieść ręce, choć znacznie łatwiej zrobić sok Aronia z rozdrabniacza.

Wytwarzanie brzeczki

Góra popiołu zacieru dodać cukier - około 0,5 szklanki na 1 kg jagód. „Jak powiesić w gramach” - to zależy od tego, po pierwsze, na słodycz jagód, a po drugie, na pragnienia winiarz. Ale musimy pamiętać, że w jarzębina wina, to jest wciąż wyższa niż w jakimkolwiek innym - „malosaharistaya” jagody aronii i dlatego piją zazwyczaj wędruje powoli lub może nawet zatrzymać, oprócz suchego jarzębina wino staje się tak, że tarta a wentylator nie jest szybko znaleźć. Ale zbyt hojny wykonywać też nie powinien - bakterie wina będzie przetwarzać jak dużo cukru, jak tylko mogą, jego nadmiar po prostu zostawić w osadzie, a pereslaschennoe wina składają się na naprawdę pyszne nie dłuższej pracy. Jeśli zajdzie taka potrzeba, można osłodzić wina później.

Nawiasem mówiąc, w wykazie składników rodzynek (brudny!) Ma na celu wspieranie procesu fermentacji, który ma pełnić funkcję drożdży. Na smak napoju nie wpływa na rodzynki.

Jeśli naprawdę chcemy dodać drożdże jest - dobrze, co robisz, to trzeba gotować prawdziwe drożdży winnych.

wino zakwas przepis

170 g niemytych (!) 1,25 rodzynki wlać do szklanki wody, dodać 2 łyżek cukru, wymieszać i przykryć ręcznikiem. Zaczyn (aż mieszanina nie jest jeszcze dojrzały do ​​pełnego drożdży) wędruje 3 dni w ciepłym i ciemnym miejscu. Jak długo to drożdże mogą być przechowywane? Nie więcej niż 10 dni, tak jak ich rezerwa to nie jest konieczne.

Rowan miazga i jeszcze raz dokładnie wymieszać cukier - nie łyżka z tworzywa sztucznego, a nie metalu i łyżka ze stali nierdzewnej lub z drewna, nawet lepsze - ręce (Radujcie się, fani higieny - myć ręce i łyżki mogą być).

fermentacja

Naczynia z sokiem i Mezga aronii zamknąć pokrywę lub szmatki, aby nie hodowane muszki i umieścić w ciepłym miejscu (maksymalnie - 25 stopni). Mieszanina fermentuje przez około tydzień. Przez cały ten czas codziennie z soku z miazgi należy starannie wymieszać, tworząc na powierzchni formy nie pojawia.

Zainstalować uszczelnienie wodne i następnie „cichą” fermentacja

Około tygodnia później jagody puchnąć, unosić się do góry, a jeśli pominąć ramię zbiornika, pojawia się piana. Nadszedł czas, aby wycisnąć sok Aronia. Można to zrobić i sokowirówka, ale, jak pokazuje praktyka, filtr zapycha mocno po pierwszych dwóch garści jagód i jak długo to trwa do czyszczenia ... to lepiej zrobić to ręcznie. Sok filtrowano przez cedzidło i wlać z powrotem do naczynia, które należy utworzyć uszczelnienie wody.

Zbyt wielu początkujących winiarzy stosowane jako uszczelnienia woda rękawiczki gumowe z otworem, ale nadal lepiej zainstalować na uszczelnienie wodne rzeczywistym banku, tym bardziej, że zrób to sam jest bardzo prosta. W środku pokrywy nylonowej zrobić dziurę, gwint węża do niego (można użyć rurki z kroplomierzem), otwór wokół węża szczelnie pokryte gliny lub plasteliny dzieci - wszyscy mają już nic robić.

Pokrywę umieszcza się na puszki, końcówka rury obniża się do drugiego brzegu z wodą - kontakt z tlenem brzeczki będzie minimalna, podczas gdy nadmiar dwutlenku węgla uwalniany do wody przez rurę. Bank musi odstawić w chłodnym, ciemnym miejscu i wędruje dalej.

Wyciśniętą pulpy dodaje się wodę i cukier (który to znowu w zależności od producenta wina, średnio 0,5 kg piasku i 1 litr wody). Woda jest pożądane, aby wziąć sprężynę albo dobrze, można kupić w sklepie dobra butelkowanej, ale chlorowanej wody z kranu jest lepsza ignorowane.

Wyjąć miąższ do ponownej fermentacji przez tydzień, nie zapomnij mieszać codziennie. Po miazga bronił tygodnie, przecedzić przez durszlak. Bankach z brzeczki w celu usunięcia uszczelnienia wody, usuwanie pianki z powierzchni i wlać z powrotem Strained pulpy z soku. Zainstalować uszczelnienie wodne z jego pierwotnego położenia.

filtracja

Podczas późniejszej fermentacji powinna być 2-3 razy w tygodniu, aby filtrować wino. Początkowo (pierwsze 2 tygodnie), można to zrobić poprzez delikatnie odlewania brzeczki do innego pojemnika, bez potrząsania i nie zapomni celu usunięcia nagromadzonych szumowin pozostawiając osadu na dnie. Później wlać napój do innego pojemnika trzeba będzie za pomocą cienkiego przewodu. W tym przypadku również do strumienia było tak cienkie i długo, jak to możliwe - tak jest „przewietrzenie” wina, co pozwala uniknąć jego uszkodzenia. Należy również pamiętać, że za każdym razem przed transfuzją wszystkie naczynia powinny być dokładnie myte z sody i suche.

Opcjonalny, ale bardzo pożądane po szybkim bakterii fermentacji uczynić stymulację życia wina. Aby to zrobić, w tym wina domowego zwykle wykorzystywać amoniak (bez alkoholu - wodny roztwór) w ilości 1 kropli na litr wina. Niektórzy próbują na tym etapie podbavit w drożdżach napoju - nie robić.

Słodzenie młodego wina

Ile czasu minęło od rozpoczęcia fermentacji? Dwa miesiące? Zawartość banki powinny już stać przezroczysty - oznacza to, że chociaż nadal brzeczka wędrówki, ale okazało się wino z aronii. Młoda pić różni się od pierwszego dojrzałego smaku - jest bardziej kwaśny. Jeśli jednak wyraźnie czuł smak cukru, można spróbować rozwiązać ten niedobór, znowu przewietrzyć pomieszczenie. Jeśli smak wina jest słodki, to nie znaczy, że jest nieodwracalnie wadliwy - tylko wino będzie nieco słabszy niż chcielibyśmy.

Kwaśne wino potrzebne do słodzenia. Jest to zazwyczaj wystarczy 1 łyżka cukru na litr, choć proporcje te mogą się różnić w zależności od własnych preferencji smakowych.

Po prostu nie sądzę, że słodzenia wina - to znaczy, wlać do niego cukier i cicho, zgodnie z etykietą, wymieszać. Proces słodzenia wina wygląda zupełnie inaczej. Cukru pudru wlewa do torby bawełniane, który przywiązany sznur i spada do słoika wina, tak, że był w „limbo” - całkowicie zanurzona w winie, ale tak blisko powierzchni. Worek jest zamocowany w tym położeniu, słoik wina wzrosła syfon jest nie mniejsza niż tydzień - o ile jest to konieczne, aby całkowicie rozpuścić cukier.

dojrzewanie wina

Końcowy etap. Wino jest butelkowane i mocno, ale nie mocno podłączone. Młode wino krąży wiele czasu i dwutlenku węgla, nie znajdując wyjścia, może nie tylko wycisnąć rurę, ale również by zniszczyć samą butelkę. Więc te kilka miesięcy, ile winę, aby w pełni dojrzały, należy regularnie kontrolować zapieczętowaną butelkę.

Wino z aronii i jabłka

Jak od dawna znany na całym świecie ma swoje plusy i minusy, a czasem jest to przypadek, że godność jest zarówno wadą. Jak już wspomniano, wino z aronii obniża ciśnienie krwi - dla niektórych jest to niewątpliwą zaletą napoju, jednak nie jest przeciwny punkt widzenia (ilu ludzi, tyle opinii). A jeśli się domowej roboty wino z aronii z jabłkami - a ciśnienie będzie wszystko w porządku, a wino smakuje doskonała.

Apple i jarzębina wino można zrobić na dwa sposoby. Dla pierwszego soku jabłkowego i Aronia popiołu górskich są podejmowane w stosunku 9: 1. Do objętości soku dodaje się do jednej dziesiątej części wody i 100 g cukru na litr brzeczki.

Opcja druga. 1 kg jabłkowego skórki usunąć w połowie drobno CHOP połączeniu z 2 kg pokruszonego jagody aronii, dodano 3 kg cukru. Wszystko umieścić w pojemniku fermentacyjnym i dodać tyle gorącej wody, ile potrzeba dla pełnego pokrycia miazgi nim.

Następnie dla obu opcji, wszystko dzieje się według wyżej opisanej technologii: kilka dni brzeczka fermentuje pod tkaniną, a następnie ustawić uszczelnienie wodne. To również jest filtrowana, napowietrzana i słodzone, jeśli jest to konieczne.

Czasami są przepisy na domowe wino jarzębiny, który zalecił Aronia wymieszać sok z cukrem i wódką, a czasem nawet dodać drożdże. Być może ten napój jest smaczne, przydatne i ma swoich fanów, ale nie można nazwać wino.