Historia szampana

Champagne - unikalny i wyjątkowy napój. Bez niego nie przechodzi nowy rok lub ślub. Jak dla świeckich partii, to nie tylko szampan płynie jak woda. Ale jak urodził się ten wspaniały napój bez nazwy szampana?

Wideo: Champagne | Louis Roederer Brut Nature: historia powstania | prosty

Historia szampana nadal dość rozległe, a wygląd szampana sama jest uważana tylko wielki zbieg okoliczności. Winogron w Szampanii we Francji, zaczęła rosnąć w 3. wieku, ale winiarstwie zaczął angażować się w tysiąc lat później. Początkowo, w Szampanii wykonane wyłącznie wina czerwone, ale z jakiegoś powodu, lekko gazowany.

Wina te są bardzo łatwe i przyjemne w smaku, a delikatny smak owocowy był doskonały, a nawet doskonałe uzupełnienie. Ale nie było to nieprzyjemne cechą, wina te mają tendencję do wtórnej fermentacji, co prowadzi do jeszcze eksplodować baryłek, w którym wino zostało zapisane. Nawet po butelkowanie proces fermentacji został powtórzony, a butelkę w porządku, po raz Szkło prostu nie mógł wytrzymać takie ciśnienie. Podczas fermentacji, wzrost stężenia dwutlenku węgla, a zatem ciśnienie, a to prowadzi do niekontrolowanej utraty wina podczas wybuchu. Niektórzy winiarze nawet zrobić wgłębienie w podłodze do zbierania win z eksplodujących beczek i butelek. Ponieważ wino z Szampanii wiał mu bardzo często nazywany "diabeł", Jednym z powodów, dla fermentacji wtórnej był zmienny klimat. Ponieważ nagłe fermentacja zimno jest przerwane, a sprężyny, to proces ponownego uruchomienia wynika z faktu, że wino nie sfermentowanych zostało.

Wideo: Historia 13 firm gwiaździste Piper Heidsieck Champagne

Ale historia ta "szatański" napój dopiero się zaczyna. Winiarze nie mógł zrozumieć proces, który dzieje się z ich wina, a na pewno nie jest w stanie poradzić sobie z niekontrolowaną utratę eksplozji beczek i butelek wina. Wielki wkład w badania i kontroli gotowania wina z gazów wprowadzanych Monk, winiarz i smakosza Dom Pierre Perignon. Chociaż poglądy historyków w sprzeczności. Niektórzy mówią, że Dom Pérignon myślał, że bąbelki w winie jest nieprawidłowy winy i nie jest uważane za jakość wina. Dlatego Dom Perignon starał się zapobiec powstawaniu pęcherzy w winie. Inni wierzą, że wbrew Perignon kochał wino bulgocze. Ale możliwe, że tak nie było Dom Perignon poczyniła wielki wkład w badania mieszania i fermentacji oraz ewolucji szampana. Nawiasem mówiąc, był on pierwszym, który uczynił z ciemnych winogron białego wina. Nawet Dom Perignon był pierwszym winiarz, który rozpoczął wylewanie szampan w butelce wykonanej z wytrzymałego "angielski" szkło i wpadł zapięcia wtyczkami liny nasączone olejem, żeby nie wybuchnąć.

Napój jest doskonała recepta Dom Pérignon zaczął nazywać w imieniu regionu Champagne - Champagne. Przepis Perignon jest utrzymywany w ścisłej tajemnicy. To było bardzo ważne, aby stosować do wytwarzania szampana tylko najlepsze winogrona z różnych odmian. I odmiany, które niemal co roku zmieniane, a to zależy od produktywności. Tajemnice receptury wytwarzania szampana zostały otwarte dopiero po jego śmierci Perignon szampana i książki o produkcji, który został napisany przez Abbe Jean Godino. A powodem, który doprowadził go do napisania książki była ogromna popularność szampana i oczywiście niezdolność do prawidłowego winiarze uczynić ten napój. W swojej książce napisał, że Francja po prostu szalony dla win musujących i winiarze nie znają przepis przygotowania tego napoju przy użyciu wszelkich możliwych metod, aby zrobić z zwykłych win musujących, niektóre nawet dodatkiem wina odchody gołębi. Ale po tajne receptury zostały ujawnione produkcji szampana we Francji stało się powszechne. Oraz w celu zapewnienia, że ​​jakość wina musującego było na najwyższym poziomie został sporządzony "standardowy stan" oraz w celu zapewnienia zgodności z nim nawet oglądaliśmy królewskie inspektorów.

Film: The New World. Winery. degustacja

Musujące wino o nazwie Champagne, szybko podbił całą Europę. W 1780 roku pojawił się w Rosji napój ze względu na winiarza Philippe Clicquot. Wysłał swoją pierwszą małą partię wina musującego, jak to było na rozprawie. Jednak ciągłe dostawy zostały przerwane przez pierwszy rewolucji we Francji, a następnie niekończące wojen napoleońskich w tym z Rosją. Więc rozpocząć dostarczanie produktów do Rosji dopiero w 1814 roku. Aktywne w handlu z Rosją był zaangażowany w tym samym domu "Clicquot"Który już został przemianowany w "Veuve Clicquot", Tak, w domu, który produkuje ponad 100.000 butelek szampana rok znalazł nowego właściciela. Stały się one młoda wdowa Barbe - Nicole Clicquot - Ponsanrden. Ale mimo że przewidywał szybką śmierć, Madame Clicquot mieszka do 88 lat. Podczas swojego długiego życia, zrobiła prawdziwie kultowego napoju Szampanii, a jego decyzja, aby rozpocząć handel z Rosją stała się jednym z najbardziej udanych w swojej karierze. W Rosji bardzo szybko zakochał się w niezwykłym wina musującego i niemal robione to narodowy napój. Sales po prostu zdumiony. Na przykład w 1825 roku Madame Clicquot sprzedawany w Rosji 252 452 butelek szampana, ale liczba ta rośnie każdego roku. W 1866 roku, właściciel domu "Clicquot" Staje się młody winiarz Edward Burns, który dodatkowo utwardzane chwałę firmy i prowadzone przypadek Madame Clicquot tylko w najlepszych tradycji. Dom Clicquot staje standard elegancji i jakości we Francji i za granicą. W Rosji nie piłka nie minęła bez szampana. Jego pić dziesiątki butelek.

ulepszanie produkcji szampana szybkiego lodu tyle, ile 19 wieku. Zaczęliśmy stosować bardziej jakości materiałów i przy tych samych winiarzy zaczął rozróżniać odmian. W 1825 roku wynalazł pierwszą maszynę do napełniania. 1827 maszyna wygląd kuporochnoy. A w 1844 roku nastąpił samochód naprawić rury sznurka. Tylko w 1844 roku, była operacja degorżowanie. Proces odlewanie - proces oddzielania osadu od szampana. Było tak - butelki do szampana odwrócono i pozostawiono do wytrącenia się ruchy szyi, a następnie otwarciu butelki i oblężeń sprężony gaz wyszedł następnie gwałtownie wywrócony, składa się z tych samych gatunków wina dodano trochę cukru i uszczelnione. Henry Abele pierwszy w roku 1844, gdy proces odlewanie lodu stosowane. To pomaga nieść mniejsze straty szampana w tym procesie.

a tutaj "Radziecki" Champagne pojawił się w 30 - tych z 19 wieku. Rosyjski rząd zażądał od Anton Frolov - Bagreeva, który był ekspresy do szampana królewscy, do masy, przyspieszenie produkcji szampana, niejako na potrzeby osób pracujących w Rosji. Ten szampan zostało wykonane na szybkim torze technologii i był gotowy w ciągu zaledwie 26 dney.I w czasie, gdy za granicą szampana kosztuje więcej pieniędzy w rosyjskiej szampana może sobie pozwolić każdy obywatel, bo miał zaledwie 40 centów. I tego dnia, bez szampana nie przechodzi żadnego wakacje.