Szampan - wino musujące Francja

Dziś będziemy mówić o szampana - nie wina musującego, który jest produkowany w różnych krajach, w tym naszym kraju, ale o teraźniejszości - z francuskiego regionu Champagne. Według legendy, to musujące napój powstał w XVII wieku, wybitnego winiarza mnich Pierre Perignon, który uznał, że niektóre butelki wina eksplodować i po raz pierwszy zły, a następnie próbowali pić i odwrócił "gazowany" pozornej brak wyraźnej korzyści.

Wideo: Szampan i wino Champagne

regiony uprawy winorośli w Szampanii

Wszystkie winnice Szampanii są położone wzdłuż Sekwany, nad Marną i jej dopływów w odległości ponad 150 km od Paryża. Według oficjalnych dokumentów, terytorium, w którym wino jest produkowane, mający prawo być nazywany Champagne, obejmuje pięć obszarów:
1. Wybrzeże des Blancs (C Te des Blancs) - najbardziej wartościowy obszar szampana. Inna kredowy gleby, który daje cień gotowego napoju mineralnego i ciepły klimat. W Côte de Blanc jest uprawiana głównie Chardonnay, z którego następnie sprawia znakomite wina "Blanc de Blanc" (Blanc de Blanc).
2. Cote de Cezanne (C te de Sezanne) - jeszcze mało znany, młody obszar Champagne. Jest to kontynuacja Côte des Blancs. Istnieje również uprawiana jest Chardonnay.

3. Montagne de Reims (Montagne de Reims) - najzimniejszy północna strefa szampana. Tutaj jest uprawiana głównie Pinot Noir. Większość winnice należą do Grand Cru.
4. Marne Valley (Vallee de la Marne) - słynne czerwone odmiany winogron. Są winnice, które mają wysoki status grand cru.
5. (Aube) - południowa obszar z gorącymi latami i zimnymi zimami. Tutaj jest uprawiana głównie Pinot Noir, który jest zazwyczaj mieszany z północnych odmian.

Wideo: Francuskie miasto Epernay i win musujących

Co jest teraz szampana

Istnieje kilka cech szampana z różnych powodów, a mianowicie:
1) o odmianie. W Szampanii uprawia różne odmiany winogron, ale dla Champagne używany tylko trzy: białe Chardonnay, Pinot Noir czerwone Pinot Meunier i czerwony (Pinot Meunier jest zawsze używany tylko w mieszankach). Na przykład, "Blanc de Blanc" - Szampan jest tylko z chardonnay, "róże" - różowy szampan z Pinot Noir lub mieszanin tych trzech rodzajów, "Blanc de Noir" (Blanc de Noirs) - białe wino z czerwonych winogron. Champagne jest często wykonana z mieszanki odmian.

Film: Jak wybrać szampana

2) Zawartość cukru. wyróżnić:
- Brut (Brut) - bardzo suche szampana o zawartości cukru maksymalnie 1,5% -
- s - cukier sucha 1.7-3.5% -
- pół-s - półsuchego z 3,3-5% sahara-
- doux - słodkie - z cukrem więcej niż 5%.

Jest też bardzo rzadkie wino:
- brut nature / ultra brut / brut zerowy - bardzo wytrawne wino z najwyższej jakości vinograda-
- extra brut - zbyt suche, rzadkie wino.
Słodki szampan cieszy się niski popyt, jak i półwytrawne, a więc najbardziej popularne wino musujące Champagne jest kategoria brut.
3) Data winobraniu. wyróżnić:
- Szczególnie delikatne i rzadkie wina, filmowane rocznika ze starych winorośli w szczególności year-
- gatunek millezimnye otrzymany w dobrym roku, ściśle z jednej odmiany winogron, przyprawione i bardzo drogie.
Jednak wiele win musujących są bez lat. To dlatego, że do produkcji napoju powszechnie stosowane mieszanki odmian winogron pochodzących od różnych dostawców, które mogą być gromadzone w różnych latach.
4) Charakterystyka refermentacja w Szampanii. W zależności od rodzaju produkcji wyróżnia się:
- Negociant manipulant lub NM - oznacza to, że winogrona i wino materiałów producenta pokupayutsya-
- Recoltant-manipulant lub RM - producent sam rośnie winogron w winnicy swojej, a on produkuje shampanskoe-
- Societe de zbieraczy lub SR - Stowarzyszenie winiarzy, kontrolując kilka marok-
- Cooperative de manipulacja lub CM - spółdzielnia produkuje wino z owoców, które udostępniają w nim-in
- Recoltant cooperateur lub RC - członek spółdzielni zajmuje się produkcją i sprzedażą wina pod jego markoy-
- distributeur negociant lub ND - firma produkuje szampana, ale tylko sprzedaje je pod własną marką.
Najbardziej znane marki: Billecart-Salmon, Bruno Paillard, Deutz, Gosset, Henriot Laurent Perrier, Perrier-Jouet, Pommery, Pierre Gimmone, Roederer, Taittinger.