Wino z blackberry

W dżemem dodawanie, dżemem i kompotem jeżyny, można zrobić smaczne trochę cierpki wina gronowego podobny kolor. Przepis przetestowany przez wiele lat. W Serbii, to napój o nazwie „pijanych jeżyny”, przygotowane w prawie każdej wsi i serwowane bardzo zimne lub w szklance z lodem.

każdy rodzaj jeżyna nadają się do domowego wina. Lepiej wziąć soczysty świeżych owoców, które rosną w słońcu, bo wino z dospevshih w cieniu owoców okazuje wodniste i nie tak aromatyczne. Najpierw wziąć jagody są uporządkowane, usuwając zgniłe i spleśniały. Następnie jeżyny dobre pranie, rozłożone na papierowym ręczniku i pozwolić, aby odprowadzać wodę. Dopiero, że jagody są gotowe do użycia.

składniki:

jeżyny - 2 kg;
woda - 1 l;
Cukier - 1 kg;
umyte rodzynki - 50 gramów.

Na powierzchni rodzynek są dzikie drożdże wino, które rozpocznie się fermentację, jeśli przyjaciel na jeżyna pozostało z ich drożdży. Dzieje się to rzadko, ale jest jeszcze lepiej być bezpieczne.

Potrawa jeżyna

1. Jeżyna ugniatać do osiągnięcia równomiernej pasty, puree uzyskuje się złożoną niemetaliczną pojemnika o szerokiej szyjce.

2. Dodać rodzynki, wody i 400 g cukru, dobrze wymieszać.

3. Przenieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, szyjka opatrunek z gazy, pozostawić na 3-4 dni. Razy dziennie mieszać musi oczyścić ręką lub drewnianą laskę, przewracając „cap” miazgi na powierzchni.

Film: Jak zrobić domowe wino. część №1

4. cechy fermentacji (kwaśny zapach, pianki i syczących) szczep sok przez gazę, a następnie wlać do kadzi fermentacyjnej (napełnianie do 70% objętościowo). Pulp ściskać dłonie, uzyskany płyn zmieszany z sokiem. Marc nie jest już potrzebne.

5. Dodać 300 g cukru, dobrze wymieszać. Zainstalować uszczelnienie wodne na szyjce wino lub sterylnym rękawiczki medyczne z otworem w jednym z palców uszczelnienie wszystkich stawów. Umieścić pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C.

zdjęcie wino jeżyna ferment pod rękawicy — Fermentacja pod rękawicy

6. Po 4 dniach dodaje się do brzeczki pozostałego cukru (300 g). W tym celu konieczne jest usunięcie śrub (rękawiczki), wylewanie po 500 ml soku, cukier rozpuszczony w nich, a następnie zakończył syrop wylewa się z powrotem do brzeczki i ustawić uszczelnienie wodne.

7. Po 35-55 dniach fermentacji zatrzymuje: jeżyny wino posvetleet dolna warstwa wytrącać syfon zostanie już uruchomić pęcherzyków (rękawica deflate). Jest to czas, aby wlać wina do innego czystego pojemnika przez cienką rurkę, bez zakłócania osad na dnie.

Jeżeli fermentacja nie zakończyła się 50 dni po zainstalowaniu bramy wodnej, aby uniknąć gorzkiego smaku wina być usuwany z osadu i umieszcza w syfon dobrazhivat.

8. Staraj się pić smak. Ewentualnie słodzenia cukru i (lub) do mocowania wódka (alkohol) - 2-15% objętościowych. Zbiorniki do lepszego wypełnienia do góry, aby uniknąć kontaktu z tlenem. Szczelnie zamknąć. Jeżeli dodaje się cukier, pierwszych 7-10 dni, utrzymywano w tej uszczelki.

9. Przenieść wina do wieku, w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 4-16 ° C, pozostawić co najmniej 60-90 dni. Po 20-25 dniach, z pojawienia się osadu 2-5 cm, dzięki czemu transfuzji przez rurkę do innego pojemnika, bez naruszenia osadu. Gotowanie jest ukończone, gdy nie więcej osad opada.

Zdjęcie z domu wina z blackberry

10. Domowe wino jeżyny można wlać do butelki i zamknięcia korkami. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy. Okres ważności - 1-2 lat. Fortress - 11-12%.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne