Wino z zacięcia w domu - wielki wykorzystanie zeszłorocznych zamówień

Randkowy nie jest zima nie może żyć bez zacięcia. Każdej jesieni, worki hostess kupić cukier, kosze przeciągane z ogrodami owocowymi i na kuchence wszystkie palniki zajmują zbiorniki pachnących dżemem i sterylizowany przez banki, dzięki czemu kuchnia kilka dni w hali produkcyjnej. Ale co do zasady, wszystko to przyprawione słodki czas nie jest spożywane w okresie zimowym, a cukierek albo kwaśny następnego roku. Dysponowania takim bogactwem wielka szkoda, ponieważ spędziłem tyle pieniędzy i pracy. Wyjście z tej sytuacji, tylko jeden - poza winem domowej roboty dżem.

zawartość

• 1 zasady winiarskie
• 2 zaczyn przepisu
• 3 Przepis na wino pod względem produkcji krajowej
• 4 Jeszcze kilka tajemnic

zasady winiarskie

Jeśli nigdy nie spotkałem się z produkcji wina, będziemy ujawniać wam kilka tajemnic, które pomogą wyjść z surowców to wino, zamiast octu winnego lub innej substancji fermentacji.

• Kiedy wino jest konieczne, aby całkowicie wyeliminować naczynia metalowe. Tylko trzeba użyć szkła, ceramiki, drewna, tworzyw sztucznych w nagłych przypadkach. Może przyjść emaliowanych.
• Użyj dżem z formy nie polecam mocno. Jeśli usunąć warstwę powierzchniową spleśniały dżem, nie będzie ratować sytuację. Długie kosmyki grzybów, które to formy, są ściągane na dole banków, pomimo faktu, że ich nie widać. Ten bukiet jest w stanie zepsuć smak przyszłości, nie tylko pić, ale także zdrowia.
• Wiele różnych odmian dżemem lepiej nie używać w produkcji. Złe, oczywiście, że nie działa, ale aby dostać drinka z żadnym konkretnym smaku nie uda.
• Podstawą fermentacji w procesie produkcyjnym zapewnić drożdży winnych - naturalne mikroorganizmy, które są zawarte w skórce owoców i jagód. Biorąc pod uwagę, że surowiec do produkcji naszych win zacięcie w produkcji których wykorzystuje się wszystkie owoce i warzywa dokładnie myte i gotowane, naturalne drożdże, nie możemy zobaczyć. Dlatego też, w celu dokonania wino z korku, musimy fermentować.

zaczyn przepisu

Umyć rodzynki nie jest konieczne w każdym przypadku, bakterie zawarte w skórce, po prostu zastąpić nam tych, przemywa owoce do przygotowania dżemów.

Pojemnik, w których poruszać się zakwasowej wymieszać dwie łyżki cukru i kubka rodzynek. Dodaj trochę wody, najlepiej ciepłe, tak że proces rozpoczął się szybko. Pojemność blisko wacikiem. Musimy nalegać w ciepłym miejscu na 4-5 dni w zależności od temperatury w pomieszczeniu.

Przepis na wino pod względem produkcji krajowej

Zastanów się, jak zrobić wino z 1 litra dżemu. Oprócz dżemu, będziemy potrzebować następujących składników:

• Przegotowanej wody - 2 litry;
• Zakwas - 100 g;
• Cukier - w zależności od gustu.

Rozważmy przepis krok po kroku wino do gotowania w kuchni domowej.

1. Przygotowanie pojemnika, w którym poruszać się nasze wino. Może to być butelka lub słoik. Jest przemywano zimnym roztworem sody. Pamiętaj, aby go wysuszyć. Naczynia przemieszczenia powinna przekraczać 1/3 objętości cieczy. W przeciwnym razie, w procesie fermentacji, wino popłynie do podłogi.
2. Musimy jeszcze jeden pojemnik, w którym nastąpi razbrazhivanie brzeczki. To powinno być szeroko usta, więc to było wygodne, aby dbać o brzeczki podczas fermentacji.
3. Jam rozcieńczono wodą i otrzymaną mieszaninę opróżniony do pojemnika. Należy starannie wymieszać.
4. wlać fermentację butelka, uprzednio przygotowany zaczyn, wszystko dobrze wymieszać i przykryć ściereczką, aby zapobiec pojawieniu się muszek wina. Pojemność ustawić w ciemnym i ciepłym miejscu do kwaszenia. Proces fermentacji będzie trwał od 3 do 9 dni, w zależności od warunków, w których wędruje wino.
5. Aby nie ukwaszonego wina, codziennie trzeba go mieszać, upuszczając miąższ, który wzrośnie do powierzchni, z powrotem do brzeczki.
6. Nasza wina zamieszanie zintensyfikowane drożdże i zaczął wykonywać swoją pracę, przetwarzania cukru w ​​alkohol. Teraz jest to możliwe, aby filtrować miąższ, następnie brzeczka będzie wędrować na własną rękę. Pulpy można najpierw zebrać durszlak opróżnić i zacieru przez gazę.
7. Przesączoną brzeczkę wlewa się do butelki lub puszki, które przygotowane na początku. Muszą być wędrówki przez jakiś czas. Głównym warunkiem - ogranicza wnikanie tlenu do butelek lub puszek, który sprzyja zakwaszeniu wina i zapewniają wyjście dwutlenku węgla, który będzie powstawać w warunkach fermentacji. Upewnić się, to zadanie jest syfon, zamiast tego można używać rękawic medycznych z małym otworem.
8. Wander wino będzie kolejne 30-40 dni. Fakt, że fermentacja jest kompletna, to sygnalizowane rękawicy. Opuściła ponieważ dwutlenek węgla nie będzie już stać.
9. W jam zawiera wystarczającą ilość cukru, dzięki czemu możliwe jest dodanie do procesu fermentacji nie jest wymagane. Spróbuj musi spróbować, jeśli nie wydaje się mało słodki, można dodać cukier.
10. Dodanie cukru, upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczony w brzeczce i nie osadzają się na dnie. Aby to zrobić, wylać trochę wina, trochę rozgrzać je i rozpuścić w niej cukru, a następnie wlać ją z powrotem do butelki.
11. Po zakończeniu fermentacji wina muszą być usunięte ze szlamu (filtr) w celu usunięcia drobnych cząstek, które pozostają w winie i uczynić go bardziej przezroczyste.
12. Wino jest gotowe. Można wlać do butelki, w którym będą przechowywane. Najlepiej jest trzymać wina w piwnicy. Powstały wino jest gotowe do picia, ale jest jeszcze bardzo młody. Jeśli chcesz bardziej pełny mocny smak, niech dojrzewają, na który ma stanąć w podziemiach jakiegoś czasu. Im więcej kosztów wino i starzenie się, więc jest lepszy i bogatszy smak.

Ten sam przepis może być stosowany do wytwarzania wina i kwaśny dżem. Hodowle w takim przypadku nie można gotować, i rodzynki rzucać prawo do brzeczki.

Jeszcze kilka tajemnic

• Jeśli gotowego napoju nie jest wystarczająco kwasowości, wino okaże się w terminologii degustatorów „płaskich” i będzie przypominać alkoholu kompot. To ma niską kwasowość, takie jak maliny lub dżemem truskawkowym. Aby zwiększyć kwasowość może być przez dodanie do brzeczki porzeczki sok z czarnej porzeczki 1 filiżanki lub dżemem. Jest to konieczne, aby wstępnie przygotować - rozcieńczono i filtr. Regulacja kwasowości pomoże zrobić bukiet swojej winie bardziej intensywne. Normalna kwasowość jest w wiśni i agrestu dżemem.
• Jeśli przygotowanie brzeczki nie obliczyli ilość wody i dostanie za dużo. Można rozwiązać ten nadzór dodając cukier.
• Dodanie cukru do moszczu, nie wystarczająco dużo spać prosto do butelki. Z niego jest konieczne, aby syrop. Przepis jest prosty syrop. W cukrze, dodano niewielką ilość wody i, mieszając, gotować na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Ochłodzić syrop, gdyby okazało się grube i wlać do pojemnika z brzeczki.
• Użyj wystarczy cukier rafinowany cukier nie nadaje się do procesu produkcyjnego.
• Zamiast cukru można użyć miodu, to daje winu szczególny smak. Proporcje bazie miodu są takie same, jak przy użyciu cukru wymagane w recepturze.
• Sprawiają, że smak wina może być bardziej zróżnicowana z dodatkiem przypraw. Odbiór przypraw, dzięki czemu są one połączone z bazy surowcowej, co było podstawą do produkcji swojego napoju. Jako przyprawy mogą być wykorzystane: cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, mięta, etc.
• Im głębiej kolor dżemu, tym bardziej żywy wino wyjdzie. Doskonały kolor i pachnące smak wina wykonane z konfiturą wiśniową.