Technologia wyciskania soku z owoców i jagód

Nie zawsze od razu pić sok. Bardzo często jest on produkowany napoje owocowe, galaretki, galaretki i wino. Napój ten jest w żadnym wypadku nie mogą być wykonane ze zgniłych lub nieświeży paszy. Po tym wszystkim, to łatwo wchłania żadnych nieprzyjemnych zapachów, z powodu tego, co może stać się bezużyteczny.

Wideo: Sokowirówka Philips: maksymalnie soków i czyszczenie przez 1 minutę

Razem technologia wyciskania soku

Aby rozpocząć z wszystkimi surowiec jest starannie dobrany uboju i sortowania. Po owoców lub owoce poddaje procedurom wody. Go zimną produkt przemyto wodą. Przy stosowaniu wrzątku stracił wiele cennych substancji z owoców. Owoców miękkich, takich jak truskawki i maliny powinny być umyte, zanim zostaną one usunięte z działkami. Delikatnie kilkakrotnie wprowadzane do wody przez sito i z niego usuwane.

Z surowców, aby uzyskać najwyższą wydajność soku, musi on być poddany procesowi rozdrabniania. Owoce muszą dobrej rozciągliwości naczyń drewnianych tłuczek lub przechodzić przez maszynkę do mięsa z dyszy (z dużymi otworami). Kruszywo masa niektórych owoców wymaga obróbki termicznej.

Wideo: Gotowanie whisky chacha- wódka, wino, soki

Prawie najważniejszym procesem w produkcji soku nagli. Oczywiście ciecz z warzyw i owoców jest najłatwiej pokonać sokowirówka lub prasie śrubowej, który jest uruchamiany ręcznie. typu spin nie powinny być zbyt szybko, inaczej sok będzie bardzo mętna. Ale powolny zagęszczania jest niepożądana, ponieważ w tym czasie w soku można uzyskać różne mikroorganizmy. To zazwyczaj prowadzi do tego, że napój zaczyna fermentować i skwaśnieć.

Jest to bardzo poważny proces musi odbywać się w warunkach pełnego hien i sanitarnych. Miejsce, w którym zostanie ona przeprowadzona, powinny być czyste i suche. Na początku, jak i na końcu naciśnięciu wszystkie urządzenia powinny być dokładnie wypłukane z wrzącą wodą. Jeśli w procesie czujesz nieprzyjemny zapach lub smak, natychmiast zatrzymać. Jeżeli surowiec jest wystarczająco mała, prasowanie można prowadzić przy użyciu małej prasy śrubowej.

Film: Jak wybrać technologię sok sokovyzhimalku.Prigotovlenie

Po tym procesie, sok jest nadal dość dużo miąższu, więc jest zbyt mętna. Rozjaśnić to może jednak sprawić, że to dość trudne w domu. Eksperci zalecają pić filtruje tylko ściskając go za pomocą szmatki. Fakt, że nieklarowane Napój zawiera więcej składników odżywczych niż ten, który został poddany kompletnej wyjaśnień.

Jeśli plan jest przechowywanie soku przez dłuższy czas, to trzeba gotować z jagód i owoców, które zawierają wysokie substancji kwaśnych. Może to być: agrest, maliny, porzeczki, wiśnie, czereśnie, jabłka i śliwki. Przed przechowywaniem napój musi być ogrzana do temperatury 90 °, a w tym stanie wytrzymać 5 minut. Nie chłodzenia sok trzeba wlać do gorących słoików. Następnie, naczynia powinny być szczelnie zamknięte powieki cyny. Jeśli masz zamiar przechowywać płyn w butelkach, korek może być drewniane korki, gotowane w wodzie. Korki te muszą wiązać drutu lub sznura, a następnie wlać tarowania.

Samopasterizatsiya występuje, zamkniętych butelkach należy umieścić na jednej stronie. W tym stanie, muszą nadążać płyn całkowicie ostygnie. Napój, który jest wypełniony do małych butelek i słoików pasteryzowany zaleca pół godziny w temperaturze 85 ° C.

Po czym przeprowadza się proces sterowania ekspozycji. Wszystkie pojemniki soku opuścił w domu przez 12 dni. Po upływie naczyń przegląda na psucie się produktów. Jeśli jakiekolwiek odchylenie zostanie znaleziony, napój jest uważane za nienadające się do długiej konserwacji. Ponadto, banki są przechowywane w chłodnym miejscu. W przypadku fermentacji zmętnienie lub soku z formy, natychmiast otwarte wrzenia i wlać do innego pojemnika. Napój powinien być natychmiast użyty do produkcji napojów owocowych, galaretki i wino.

sok z pigwy

Napój ten jest przygotowany tylko miazgę. Dojrzałe owoce muszą być cięte na małe kawałki, a nie usunięcie skórki. Czyszczenie komory nasion, a następnie miesza się z surowej wody (na kg pigwy należy wziąć 2 szklanki wody). Mieszanina potrzebuje 20 minut, aby gotować. Wytrzyj ciepłej masy, przy zastosowaniu drobnego sita. Woda, która pozostaje z owoców, zmieszane z cukrem, z wytworzeniem 20% syropu cukrowego. Jest wstrzykiwany do puree masy, a następnie ogrzewano do 85 ° C. konieczne jest utrzymanie tej temperatury przez okres co najmniej pięciu minut. Następnie sok wlano do gorących butelek i uszczelnione.