Rosyjski alkohol

Infusion - rodzaj alkoholu, który znajduje się tylko w kuchni rosyjskiej

Infusion. Jest również nazywany „Rosyjski Ług”. Kiedyś tak samo jak alkohol: jest dodawane do kawy, herbaty, stosowane w produktach cukierniczych.

Charakteryzuje słodko kwaśną smaku z wyraźnym smakiem poszczególnych owoców lub jagód. Z owoców i jagód wino charakteryzuje się tym, że jest wykonany z dodatkiem alkoholu o najwyższej oczyszczania i cukru bez użycia drożdży winnych. Różnią się one przez mniejszą liczbę infuzji alkoholu (około 20%) i o wysokiej zawartości cukru (25 do 40%).

typy

Termin dojrzewania dojrzewania nalewki są nie dłużej niż miesiąc. Do ich przygotowania używane z dobrymi owocami sokootdachey (truskawki, maliny, itp).

Dla średnim okresie wynosi od 1,5 2,5 miesięcy (borówki brusznicy owoce, jak również domowej roboty likier wiśniowy, wiśnia, porzeczki i żurawiny).

Termin dojrzewania późno rodzaje 3 4 miesięcy. Jak surowe owoce materialne jarzębina są używane do nich, morele, jabłka.

Całkowita technika gotowania

surowce

Do gotowania używać tylko dojrzałe owoce i jagody. Przemywa zimną wodą, nie powinny one zawierać liści, korzeni i innych obcych zieleni. Zepsute owoce pomarszczony lub nie ma wpływu na jakość.

Jabłka dla likieru wykorzystywane wyłącznie kwaśnych odmian, owoce pokroić na małe kawałki, tak aby mogły wejść na szyjkę butelki. Przyjmuje się, że najlepsze składniki do produkcji likierów są maliny moroszki, czarne i czerwone porzeczki, wiśnie, żurawina, śliwki i Rowan.

Również niektóre przepisy w celu skrócenia czasu gotowania zapewniają wstępną obróbkę cieplną owoców.

alkohol

Aby produkować pożądane stosowanie alkohol absolutny. Jeśli stosuje się wódka, musi być dobrej jakości, oczyszcza się z siłą 25 ° Hessa. W przeciwnym razie, zapach brandy będzie źle.

Wideo: rosyjski Drink Czas Tani alkohol z rękami

technologia

technologia żywności jest niezwykle prosta: szklana butelka jest wypełniona 2/3 jagód lub owoców szyi i wypełnione alkoholem. Po tym, butelka związany z grubym materiałem i umieścić w słońcu lub w ciepłym miejscu.

Wideo: Wybór deserów, koktajli [Cheers! | napój]

Podczas infuzji trzymano mieszając (co 3-4 dni) i dekantacji. Potrząsanie służy do jednorodnego stężenia i lepszego oddziaływania substancji w roztworze.

Podczas pompowania surowca jest wzbogacony w tlen, co przyczynia się do dojrzewania nalewki. Sama procedura jest odprowadzana surowego ekstraktu rozwiązanie, w krótkim okresie czasu, bez rozpuszczalnika, a następnie ponownie wlewa ciągłej infuzji.

Gotowy napój filtrowano można rozcieńczyć wodą w celu zmniejszenia twierdzą, a słodzony. Do tego roztworu dodaje się cukier w ilości 200 g na litr, likieru, który wprowadza się do ognia. Prawie wrzenia, roztwór jest usunięty z ciepła. Po ochłodzeniu, produkt końcowy może być w butelkach. Trzymał go przez lata.

Czas infuzji zależy od rodzaju użytych surowców. Dla każdego owocu ma swoje własne życie. Jednak uzależnione od czasu dojrzewania nalewki są podzielone na dojrzewanie jest środkowy i późny.

Technologia produkcji jako nalewki i likiery zastosowanie do większości jagód. Jednak każdy rodzaj surowca ma swoje własne cechy, które powodują pewne odchylenia od ogólnego użytku domowego technologicznych gotowanie nalewki. Te niuanse omówione bardziej szczegółowo w konkretnych przepisach.