Przygotowanie brzeczki w domu

Również pojęcie gotowania brzeczki zawiera mieszania - mieszanie różnych soków z owoców i jagód. Mieszanie jest konieczne, gdy należy dostosować do smaku, zawartość cukru, zawartość ekstraktu i kwasowości brzeczki. Odbywa się to poprzez zmieszanie soków w różnych proporcjach z cukru i wody. Staranne mieszanie pomaga tworzyć prawdziwe arcydzieła domowego wina - wina smaczne i aromatyczne.
Istnieją 3 sposoby przygotowania brzeczki.

1. Wystarczy dodać wodę

Rozcieńczania woda niepotrzebnie sok ekstrakcji można znacznie zmniejszyć kwasowość owoców surowego materiału. I w tym przypadku ma wartość stopnia twardości wody, tym trudniej woda - tym bardziej rozrzedza soki. 0,6 procent kwasowości - dolna granica dawkowaniu wartości. Jeżeli sok jest rozcieńczany więcej, wino może przestaje działać - silnie rozcieńczony surowiec nie daje pożądanego stopnia fermentacji, co pociąga za sobą psucie i jełczenia materiałów wina. Optymalna wartość kwasowości do win Tabela celu jest 0,8-1,0%, wzmocniony i słodkie napoje wymagają kwasowość 1,0-1,2%.

Aby nie psuć przyszłego domu arcydzieło produkcji wina nadmiernej ilości wody powinna produkować proste wstępne obliczenia. Odbywa się to w celu zrozumienia, ile wody jest wymagana do normalizacji kwaśności soku do określonego poziomu kwasowości pożądane przyszłości wino. Ten problem został rozwiązany w jednym kroku, jeśli kwasowość owoców surowca wynosi 2,4%, a wino chcemy dostać się do kwasowości 0,8%, kwasowość podziału surowców kwasowość napoju da wynik, który wskazuje, ile razy potrzeby rozcieńczyć pierwotny wody w stanie ciekłym. W tym przykładzie litra soku rozcieńczono 2 litrami wody, aby otrzymać objętość brzeczki 3 razy większą od objętości początkowej.

Konieczne jest również, aby wziąć pod uwagę objętość płynu, który nadrobić stratę podczas wirowania surowców wina. Cukru wymaga pewnych zmian w przepływie wody 1 kg cukru zwiększa objętość roztworu do 0,6 litrów. Ilość wody, która jest wymagana w celu rozpuszczenia cukrów, które dodaje się do całkowitej objętości cieczy brzeczki.

Jednak ta metoda nie jest dostępny, szybki i pozbawiony wad. Rozcieńczone wino materiał wyświetlany w produkcie gotowym niską zawartość ekstraktu i wodnisty. Ponadto, soków wysokiej kwasowości początkowej dodaje się 0,4 g chlorku amonu na litr płynu, co jest niezbędne do zachowania aktywności drożdży.

2. zneutralizować lub stracić!

W skrócie, metoda ta jest w sposób następujący: przy pewien procent objętościowych soku do wina przeznaczeniem, to jest całkowicie zneutralizowane mielona kreda czysty kwas. W rezultacie otrzymuje się w postaci soku, nie zawierającą kwasu, dodaje się do pozostałej objętości, a następnie kwas wolne soku dodano do pozostałego kwasu. Mel powinien być dobrze rozpuszcza się w materiale wina, trzeba dać rozwiązanie jak na osiedlenie się. Gdy wystarczająca ilość czasu, sól wapniowa związku, który powstaje w wyniku neutralizacji kwasu całkowicie osadzają się na dnie zbiornika. Oczyszczony sok jest odprowadzana nie wstrząsanie osadu i dodaje się do objętości soku.

Wideo: pierwszy napar domu piwo ziarna. Wspólna nauka

Aby zneutralizować sukces, trzeba najpierw dokonać dokładnego obliczenia wymaganej ilości kredy. Jest to konieczne, aby przejść z tego, że 1 g kredy potrzebną do zobojętnienia 1 g kwasu.

Wideo: Whisky w domu

3. Inspiration

Ta metoda przygotowania brzeczki jest dobre tylko dla doświadczonych winiarzy. Polega ona na sporządzenie tzw napoju mieszanka, gdy soki z różnych owoców i jagód wymieszanych w różnych kombinacjach, próbując znaleźć optymalny stosunek smaku i kwasowości.

Wideo: Cherry Wine. Krok po kroku przepis na gotowanie w domu