Wytwarzanie likierów

Gorzki - słodkie owoce jagodowe i alkohol. Infuzji zawiera 18-20% alkoholu, 28-40% cukru i kwasu 0,2-0,8%. Likiery wytworzone z wzmocnionymi soków i wlewów, świeże owoce i jagody, syrop cukrowy, rektyfikowany alkohol, kwas cytrynowy. Skład poszczególnych przedziałów są syropy alkoholizowany wlewy suszone owoce i jagody (śliwki, morele, wiśnie, czarne porzeczki), aromaty (olejek goździkowy, olejek cynamonowy, wanilina). Barwienia nalewki można stosować sok z czarnych jagód i innych barwników spożywczych.

Od win owocowych likierów różnią które są przygotowane bez dodatku drożdży dodatkowego, ale z dodatkiem oczyszczonych gatunków wódki. Jagody muszą być dojrzałe i czysty, bez zieleni, korzenie i łodygi.

Wysokiej jakości likier otrzymywany z czarnej porzeczki, wiśni, malin, czerwone porzeczki, żurawiny, śliwki i popiołu, które są gromadzone i używane po pierwszym mrozem. Infusion dojrzewa w pokoju na 18-24e temperaturze 2-3 miesięcy, jest zazwyczaj umieścić na opakowaniu. brandy czas dojrzewania zależy od stopnia dojrzałości owoców jagodowych lub jakości owoców. Napar z dojrzałych jagód dojrzewają szybciej. Aby przygotować wódka, brandy, z zastosowaniem 40 ° pełnej -tym.

Butelka szklana wlać czyste i dojrzałe jagody lub owoce i zalać wódką w tempie 1/3 więcej niż jagód lub owoców. Szyjka butelki jest zamknięta szmatką, związane sznurkiem i umieścić w oknie znajdującym się po słonecznej stronie. Po 3-4 dniach. zawartość butelki jest wstrząśnięty. Po 2-3 miesiącach. brandy sączy przesączono przez watę. Gotowane likier ma zwiększoną fortecę więc dodaje się wodę w ilości od 1/4 do wody z nalewki całkowitej masy cieczy. Brandy, rozcieńcza się wodą, dodaje się 1000 g 120 g syropu cukrowego. W celu przygotowania syropu powinna być ilością wody do cukru można rozpuścić tylko w nim.

Infusion „Różne”

Szalki leżał wiśnie, czarne porzeczki, maliny i wylano -tym wódki 40 ° do pokrycia naczyń jagodowych służył papier pergaminową, sprawiają, że przebija widelec i umieścić w piecu, w temperaturze 150 ° C. Jagody powinien być wypoczęty i zmieniają kolor i stają się miękkie i wiśnia nadążyć z nasion przy najmniejszym ciśnieniem. W nalivka cukru dodaje się z szybkością 120 g na 1000 g owoców. Likier ten przygotowuje się do dnia.

Napar z czereśni

Stosowanie bardzo dojrzałe wiśnia, które nanosi się na tkaninę i utrzymywano przez 3 dni, a następnie w wiśniowy obudowy ptaków wysuszono w suszarce w temperaturze 100 ° C, wlewa się do butelki, wstępnie siekane, zanim szyjka wlewa wódki i odstawiono na okres 6 tygodni. Zdekantowano zawartość dodanego cukru (120 g na 1000 ml soku). Wylewanie brandy, jagody można przezwyciężyć, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia.

gorzki melon

Wykorzystują one dojrzały melon pachnący, ale nie przejrzałe, pokroić na małe kawałki, umieścić w butelce i wlać wódkę do pokrycia jego zawartość. Utrzymywane przez 2 tygodnie, następnie przecedzić, dodać cukier do smaku,

Wlew płatki róży

Napełnić butelkę płatki róży, wlać wódka szyi i utrzymywane aż likier nabiera ciemnego - kolor bursztynowy. Sok jest osuszony, nie naciskając płatki, dodać cukier do smaku.

Napar z suszonych śliwek

Śliwki (300 g) usunięto kości, cięto na małe sześciany, wlać do butelki, wlać alkoholu (250 ml) i 45 ° -te wódki (1000 ml), zamknięto. Obserwowani przez 6 tygodni codziennie i nalegać wstrząsnąć całą masę. Następnie napar wylewa się do drugiej misce przechodzącej przez warstwę waty. Śliwki wlano wodę i twierdzą kolejne 2 dni, po czym przesączono przez lejek z bawełny wcześniej stopionej infuzji, mieszano i pozostawiono do odstania aż do wyjaśnienia. Po 5 dniach wylewa brandy z osadu, który nagromadził się w dolnej części naczynia. Wlew filtruje i wlewa do butelek.

Wideo: Cranberry przepis brandy żurawina

Jest rzeczą charakterystyczną, że już napój rozstrzygania, tym lepszy smak.

Wlew owocowe

Świeże wiśnie, czarne porzeczki, truskawka, śliwa, dereń, moreli, maliny uporządkowane, przemywa się i umieszcza w szklanej butelce i wlewa alkohol wódka i szczelnie zamknięto. Daj go parzyć przez 6 tygodni. Co 2 dni wstrząsnąć wagi. Następnie część ciecz odrzucono. Owoce jagodowe masy zacieru wypełnienia z cukrem, z mieszaniem. Umieścić w słońcu przez 3 tygodnie, potrząsając co 3 dni.

Otrzymany infuzji przelewa się przez lejek, przesączono przez warstwę waty w drugiej misce. Otrzymany płyn zmieszano z wcześniej uzyskanego ekstraktu, dokładnie wymieszano i pozostawiono na 5 dni nd światła. Sklarowany brandy wlewa się do butelek. Brandy może być utrzymana 5-6 miesięcy. do pełnej dojrzałości.

Wiśnia - 150 g, porzeczki rysunku - 150 g ogrodzie truskawka - 150 g, śliwki - 150 g, dereń - 150 g, moreli - 150 g, maliny - 150 g, alkohol - 1000 ml, wódka - 500 g Cukier - 1000 miasto