Technologia wino przygotowania czereśni

Ze względu na cierpki i gorzki smak wiśni ptasiej rzadko spożywane świeże owoce są wykorzystywane bardziej do kompotów i dżemów. Innym dobrym rozwiązaniem dla przetwórstwa owoców jagodowych - zrobić wino z dzikiej wiśni w domu. Drink Przepis jest bardzo prosty, z gotowaniem sprostać nawet początkujących winiarzy.

Wino nadaje się tylko dojrzałe soczyste jagody bez pleśni, zgnilizny i uszkodzenia torów. Innym ważnym punktem - pełna sterylność zużytych pojemników, albo może spaść patogenne mikroorganizmy, które psują napój.

składniki:

owoce czeremchowo - 5 kg;
Cukier - 1,5 kg;
wody - 5 litrów;
umyte rodzynki - 100 gramów.

Przepis czeremchy wino

Film: dzikiej wiśni likier. etap 1

1. Aby oddzielić owoce z gałęzi, usunąć zepsute, zgniłe i spleśniałe owoce. Wskazane jest, aby nie myć, aby zachować dzikie drożdże.

2. Peremyat czeremchy czyste ręce lub drewniany wałek do ciasta, starając się zniszczyć każdą jagodę.

3. Mieszanka 1 kg cukru i 3 litrów wody. Wrzenia wrzenia przez 35 minut w niskiej temperaturze, co eliminuje białą pianę. Otrzymaną gęstą zawiesinę ochłodzono do temperatury 20-28 ° C.

4. Mieszanka szerokim otworem pojemnika peredavlennuyu czeremchy chłodzi syropu cukrowego i rodzynek. Dodać 2 litrów wody. Wymieszać. Szyjka bandaż gazy w celu ochrony przed muchami umieścić słoika w ciepłym (18-25 ° C) i ciemnym miejscu w ciągu 2-3 dni. Razy dziennie wstrząsać lub mieszać, separowanie „cap” z masy celulozowej na powierzchni, tak, że żaden obszar octowego.

5. Po pojawieniu się oznak fermentacji (sycząc pianę, słaby zapach domowego wyrobu piwa) odsączyć sok do innego pojemnika, masy i wycisnąć przez gazę lub grubą tkaniną. Wlać płyn część zbiornika z sokiem fusion. Miąższ i wyciska skórki mogą być dodawane do Braga cukier lub pominięte.

6. Zestaw w zbiorniku fermentacyjnym (wypełnienie do 75% objętościowo), sok lub woda rękawiczki medyczne uszczelka z otworem na palec. Przenieść butelki w pomieszczeniu o temperaturze 18-26 ° C i ochronę od światła słonecznego.

Cheremuhovo wino zdjęcie — Pod połączeniu syfonem

Po 5 dniach, dodano drugą porcję cukru - 250 gramów. W tym celu opróżnienie 250 ml brzeczki rozpuszczenia w niej syropu cukrowego jest gotowy do wylania się i zamknąć zamknięcie wody. Po kolejnych 5 dni, aby trzeci rzut cukru - 250 g opisanej technologii.

7. W zależności od temperatury i aktywności drożdży po 25-60 dni posvetleet brzeczki na dnie wytrąca syfon zostanie już rozpocząć się przepony (rękawica deflate). Oznacza to, że wino jest gotowe do czeremchy. To musi być odprowadzana do innego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osadu na dnie. Odbywa się to za pomocą cienkiej rurki obniżony w środku pojemnika na wino.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od rozpoczęcia przygotowań do nie pojawiają się gorzki, należy spuścić wino z osadu i umieścić dobrazhivat pod zamknięciem wody.

Wideo: Nalewka z wiśni, "domowej roboty amaretto"

8. Staraj się pić smak. Jeśli to nie jest wystarczająco słodki, można dodać cukier. Na tym etapie, cukier nie został przetworzony w alkohol, zapewniając słodycz. Inna opcja - aby warowny wino, dodać 2-15% alkoholu lub wódki. Kotwiczenie ułatwia przechowywanie, ale smak i zapach różnią się nieznacznie.

9. Pojemniki do moczenia wypełniona do wierzchu, aby uniknąć kontaktu z tlenem. Hermetycznie uszczelnione (jeśli poprzedni etap prowadzono słodzące, pierwszych 7-10 dni śledzenie uszczelki woda), aby poruszać się w ciemnym i chłodnym miejscu 5-16 ° C i pozostawić na 50-70 dni do dojrzewania, które poprawiają smak.

Co 20-30 dni, wraz z pojawieniem się osadów na dnie warstwy 2-4 cm, filtra transfuzji wina do innego pojemnika.

10. Preparat jest zakończona, kiedy nie pojawia się osad. Wino może być (opcjonalnie) do butelki i szczelnie zamyka się kołpaki. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy.