Schnapps - słynny niemiecki owoc bimber

W Niemczech wódki jest uważany za napój dla dobrej firmy, Niemcy szanują, że alkohol jest nie mniejsza niż rosyjskiej wódki i francuskiego koniaku. O zatrzaski produkcyjnych zbliżonych do wywaru, ale korzystanie z kultury, istnieje kilka istotnych różnic. Będziemy rozważać jak pić i gotować różne rodzaje wódki w domu.

wódki - nazwa grupy alkoholi (38-40 °), otrzymany przez dwukrotną destylację naturalnego owocu lub brzeczki ziaren wytworzonej bez dodatku cukru, sztuczne drożdży (pieczenia lub alkoholu) i innych składników. Sznaps do smaku jak normalny owoców lub zbóż bimbru, ale ma bardziej wyraźny smak.

Najczęściej sznapsa wykonane z wiśni, śliwek, brzoskwiń, gruszek, jabłek, malin, trawy pszenicy, a nawet ziemniaki. Uważa się, że lepsze wykorzystanie dzikich owoców, ponieważ dają one napojowi oryginalną niuans smak i niepowtarzalny aromat. W zależności od użytego surowca izolowane 30 zaskoczy gatunków.

Historycy uważają, że pierwsze zatrzaski pojawił się w XV wieku na terenie Niemiec i Austrii. Duże gorzelnie zaczął budować wieku później - pod koniec XVI i na początku XVII wieku. Początkowo, gdy napój jest stosowany jako środek na wszystkie choroby i środkiem przeciwstarzeniowym. Po pewnym czasie ludzie zdali sobie sprawę, że dzięki efektów odurzających sznapsa można pić tylko dla zabawy. Moonshine zaczął parzyć nie tylko gorzelnie, ale także w prywatnych gospodarstwach domowych, przy użyciu wszelkich dostępnych materiałów w gospodarce.

Mimo to uważany za narodowy trunek niemiecki wódkę ale centrum jest produkcja Tyrol - region w Alpach Wschodnich, która jest częścią Austrii. Tylko Niemcy aktywnie promuje wódkę na świecie, więc większość turystów picie jest związane z Niemiec. Niemcy wprowadziły do ​​produkcji wódki na potoku w Oberkirch nawet istnieć Academy, zaangażowanych w badania receptur.

Ponadto istnieje tradycyjna tak zwana „American wódki” twierdza 20-25 stopni, produkowanych w Ameryce Północnej. W rzeczywistości, likier, przygotowane na podstawie zwyczajowych sznapsa. Napoje klasycznych niemieckich i austriackich nie są one związane.

Jak pić wódkę

Zatrzaskuje się pić z zwykłych szkieł w małych porcjach w 20-30 ml. Wyczuwania zapachu surowca, owoce (wiśnia, brzoskwinia, gruszka, itd.), Zatrzaski doprowadza w temperaturze 16-20 ° C. Najpierw powoli wdychać oparów alkoholu i wtedy zdenerwowany szkła. odmiany zbóż, które nie mają niepowtarzalny smak, wykorzystywać silne chłodzenie. Wódki, przekąski owocowe, bawarskie kiełbaski, kiełbaski i śledzie.

Inny sposób - umieścić w szklance koniak kawałek owocu, z którego jest wykonany sznapsa, potem nalać sobie drinka. Przed degustacji plasterka wyjęte z szkła i pociągając nosem. Pić wódkę owocową przekąskę ze szkła.

W Hamburgu i Hanowerze zatrzaski popijając białym niefiltrowane piwo. Ale ta kombinacja prowadzi do szybkiego zatrucia. Dlatego też, jeśli jest zbyt silny, to lepiej rozcieńczyć go wodą mineralną bez gazu dla was wódki lub soku owocowego, ale nie piwa.

Przepis zaskoczy domu

Dołożymy sznapsa moreli, ta sama technologia może być gotowane niemieckiego napar z innych surowców owocowych, takich jak gruszki i jabłka, najważniejsze jest, aby nie dodać drożdże i cukier.

składniki:

• dojrzałe morele - 10 kg;
• woda - 8-10 litrów.

technologia:

1. Od niemytych dojrzałych moreli ekstrakt nasion, owoców rozgnieść swoje ręce do stanu jednorodnej masy o dużej lepkości. Morele nie można myć, ponieważ skóra dzikich drożdży są niezbędne do fermentacji.

2. Otrzymaną moreli masy wlać do puszki (inny pojemnik do fermentacji), dodano 3 litry wody i zmieszać.

3. szyi bandażach gazą, umieszczonym na 3-4 dni, w ciemności ciepłego (temperatura 18-28 °).

4. Po pojawieniu się oznak fermentacji (pianką na powierzchni, zapach zacieru), dodaje się 5-7 litrów wody, miesza się dokładnie. Dokładna ilość wody zależy od zawartości cukru morele. Zadanie - aby uzyskać płynny Braga.

5. Zestaw uszczelki wody, pojemnik do przeniesienia do pomieszczenia o temperaturze 18-28 ° C Ponieważ nie dodać drożdże fermentacja będzie stosunkowo długi - od 20 do 45 dni.

6. Po zakończeniu fermentacji (z wody wychwytywania pęcherzyków nie pojawia się kilka dni, Braga gorzka bez słodyczy, dolna warstwa osadu) moreli Braga wlewa się do kostki i przewyższają dowolnego parzonej aparatury. Zakończyć opłaty produktowej podczas upadku w jet forcie poniżej 30%.

Wideo: Making of Niemcy 2. Gruszka Schnapps

7. Środek destylat uzyskany twierdza. Określić ilość czystego alkoholu.

8. Rozcieńczyć zaparzania wody do 20%, a nawet przewyższają razy. Pierwszy 10-12% wydajność w ilości czystego alkoholu zbierane w oddzielnym pojemniku. Ta górna część jest zwana „głową”, ze względu na zawartość substancji szkodliwych, nie nadaje się do spożycia. Zbierania destylatu do góry siły w spadku strumienia poniżej 45%.

Wideo: Making of Bułgarii. Bułgarska brandy bimber

9. Całą próbkę domowej wódki rozcieńcza się wodą do 38-45%, wlać do szklanego pojemnika, szczelnie zamknięto i utrzymywano w ciemnym i chłodnym miejscu 3-5 dni, aby poprawić smak.

Receptura wódki pieprzowej

Wymaga ona nacisk i dwa destylacji.

składniki:

• goździk - 12 kubki;
• Mięta pieprzowa - 25-30 liści;
• Suszony estragon - 1 szklanka;
• nasion kopru - 6 g;
• anyż - 8 gramów.
• Alkohol 96% - 500 ml.

Przygotowanie:

1. Dodać wszystkie zioła w słoiku, wlać alkohol.

2. Szczelne zamknięcie pokrywy się przez 30 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Wstrząsnąć energicznie co 5 dni. Filtrowany przez gazę.

3. dwukrotnie nalewki Prognozy uprzednio rozcieńcza się wodą do 20%. Głowa nie została wybrana, ponieważ pierwotnie była używana czystego alkoholu. Zakończyć zbierania główny produkt po spadku wydajności twierdzy poniżej 45%.

Rezultatem jest wódki z lekkim smaku miętowym i lekko gorzki posmak.