Przepis Mash na podstawie pszenicy

• Kiełkowanie ziarna pszenicy
• preparat grzybowy
• Dokonywanie domowej roboty piwo
• Destylacja Braga. bimber przepis

Przygotowanie wysokiej jakości bimbru w domu nie jest trudnym zadaniem, jeśli prawo podejście do wyboru surowców i są zgodne z recepturą dokładnie. Krok po kroku receptury bimbru pszennych podany w tym artykule pokaże, gdzie trzeba, aby rozpocząć proces, surowiec używany do produkcji dzikie drożdże, jak umieścić Braga i gotować bimber z uzyskanego materiału.

Kiełkowanie ziarna pszenicy

Do produkcji zacieru dla dzikich drożdży musi używać kiełkujących ziaren pszenicy. Korzystanie z dzikich drożdży dać gotowego napoju bardziej intensywny i naturalny aromat i łagodny, przyjemny smak. Do przygotowania 40 litrów. Braga będzie potrzebne:

• 5-6 kg surowego ziarna pszenicy;
• 35 litrów wody;
• 10 kg cukru.

Wybór ziarna jest bardzo ważne, ponieważ to zależy od wyniku końcowego jakości, często odmiany pszenicy pasz będą wędrować lepsze niż najlepszych surowców klasy. Pszenicy dokładnie przemyto, oczyszczony z resztek pyłu, łuski i zanieczyszczeń, wlewa się do warstwy podstawowej do 5 cm jest wypełniona zimną wodą. Niemożliwe do zastosowania środków chemicznych do mycia pszenicy umiera z powodu tej kultury drożdży na powierzchni ziarna, a to jest po prostu skwaśnieć. Woda powinna obejmować ziarna na 1-2 cm. Teraz pojemnik jest pokryty na mokro Tkanina (gazy) i cofa się w chłodnym miejscu w ciągu 2-3 dni. W przypadku pszenicy jest niezbędne, żeby monitorować, dodaje się wodę, aby utrzymać ją do sucha i do odprowadzania nadmiaru wody, w przeciwnym razie nasiona mogą gnić.

preparat grzybowy

Po pojawieniu się wykiełkowanych siewek w ziarnie pszenicy wlewa 1,5-2 kg. cukru, mieszając, dodano niewielką ilość wody, jeśli jest to konieczne. Wydajność zamknięty pokrywą lub materiału usuwa się i umieszcza w ciepłym (21-23 ° C) przez kilka dni. O tydzień później, na dzikich drożdży zakwas jest gotowy i będzie można umieścić Braga. Gotowy na zakwasie można określić aktywnego wrzenie na powierzchni chleba i silnym zapachu.

Dokonywanie domowej roboty piwo

Przepis na zacier całkiem prosta w gorącej wodzie, rozcieńcza pozostałą częścią cukru w ​​stosunku od 3,5 do 1 kg / l .. Otrzymaną gęstą zawiesinę ochłodzono (28-3 ° C) wlewa się do pojemnika z zakwasu, jest zamknięta wieczkiem usunięto i wody uszczelnienia w cieple (28-3 ° C) w ciągu 7-10 dni. Czas fermentacji zależy od jakości pszenicy i wody. Gotowy Braga nie powinien mieć słodyczy, cukier powinien być fermentowane. Ale też nie może być naprężony, domowej roboty piwo i surowce mogą skwaśnieć.

Destylacja Braga. bimber przepis

Do produkcji gotowego zaparzania Braga odprowadzanych z naczynia i przesączono przez gazę lub siatki. Pozostałą po fermentacji ziarna pszenicy nie wydziela. W ten surowy materiał można umieścić Braga 2-3 razy poprzez dodanie wody i cukru we wskazanych proporcjach, proces wytwarzania puree przyspieszać. Aby zmniejszyć zawartość olejów fuzlowych i innych zanieczyszczeń w produkcie końcowym, w Braga, można dodać jogurt, Rjażenka lub innych produktów mlecznych. W tym przypadku wystarczy 0,5 litra.

Klasyczny przepis wódki z pszenicy zapewnia, że ​​Braga ścigany przez bimbru. W celu zwiększenia fortecę destylację prowadzi się dwukrotnie. Dla lepszego naparu pszenicy oczyszczający przed drugiej destylacji, to dodaje węgla aktywowanego w ilości 50 g. na 1 litr. pić. Teraz samogonu infuzji przez kilka dni w cieple, a następnie przesącza się i destyluje. W celu uzyskania pożądanego fortecę w gotowym napar jest dodawana do wody, ale nie destylowanej. Proces ten jest monitorowany za pomocą alkoholometrów. Po 2-3 dniach infuzji jest gotowy do użycia.

Ułamkową receptury: destylacji zacieru pszenicy ma oddzielenia produktu w osobnych frakcjach. Uzyskanego naparu rozcieńcza się wodą do 20 stopni, i poddaje się destylacji po raz drugi. Rozcieńczenie jest konieczne, ponieważ istnieje ryzyko uszkodzenia parzonej urządzenia, ze względu na wysokie stężenia par alkoholu. Kolejnym argumentem, zaparzy mienia - im wyższy stopień, tym gorsza jest oddzielenie szkodliwe substancje. W drugim trzy frakcje rozdziela się przez destylację. Pierwszym z nich jest górna frakcja - w przybliżeniu 8-10% całkowitej udziału alkoholu zawiera bardzo wysoki procent fuzli i muszą być usunięte, to nie może być użyty. Drugi (główny) frakcja - 80-85% wytrzymałości gotowego produktu 40-45 °, dodatkowe przetwarzanie nie jest konieczne. Ma przyjemny smak i zapach. Trzeci (ogon) frakcja - pozostały produkt o niskiej wytrzymałości nie nadaje się do spożycia.

Preparat zaparzania za pomocą fizycznych - dzikiego drożdży daje końcowy produkt o przyjemnym smaku, o niskiej zawartości szkodliwych zanieczyszczeń, a także wysokiej jakości, zwłaszcza w porównaniu z konwencjonalną drożdży. Proces bardziej czasochłonne i długi, ale warto.