Poprawę smaku bimbru

Po filtracji lub naparu rozcieńczono i umieszczono w butelkach i przejdzie do następnego kroku - aromatycznych lub „upiększania”.

Poprawić wygląd i smak wódki, aby nadać mu pewien smak, aby pomóc specjalne dodatki - substancje zapachowe. Chociaż dodatki pierwotnie lub lecznicze roślin lub środki słodzące stosowane do maskowania smaku fuzlowego kompleks kompozycja starej receptury oznacza, że ​​smak samego napoju ważne.

Brew aromatyzacji nie odbywa się przez powtarzające się destylację z surowego materiału roślinnego, a przez ekstrakcję i infuzji. Najtańszym sposobem jest łączenie zimno, gdy aromatyczne ekstrakty wlać gotowego naparu i umieścić pojemnik z napojem w ciemnym miejscu. W celu uzyskania najlepszych wyników należy nalegać napar w temperaturze pokojowej przez długi czas - od 2-3 tygodni do 3-4 miesięcy. okres utrzymywania zmienia się w zależności od składników, a w niektórych z najbardziej złożonych receptur Poszczególne składniki dodaje się w określonym czasie.

W temperaturze 50-60 ° C w czasie infuzji można zmniejszyć do tygodnia.

Jest również aktywnym sposobem na smak wódki. Aby to zrobić, niewielka ilość aromatu powinny być pakowane w woreczkach i umieszczony przy wejściu do cewki. Następnie pary przechodzi przez środek aromatyzujący skraplania zawierających alkohol absorbuje zapachu, a dopiero potem ochłodzono.

Aromatyzowana roztwory (wywarów i fragmenty) może być gorący lub zimny maceracji. Mają wystarczająco dużo koncentracji i posiada specyficzny aromat i charakterystyczny smak. Roślin przed moczenia ziemi i wlać rozpuszczalnika tak, że obejmuje surowców dla dwóch palców. Stosunek surowca i rozpuszczalnika pod maceracji może wynosić od 1: 2 do 1: 5. Świeże rośliny moczone 3-5 dni, sucha - od 8 do 15 dni.

Do macerowania można wytwarzać w specjalnym zbiorniku (fig. 11 %wykonane z konwencjonalnych doniczki).

Z siatki metalowej trzeba wyciąć dwa ekrany, których średnica musi być zgodna ze średnicą naczynia. Dolny ekran zamontowany na rogach w pewnej odległości od dna patelni, posypać tartym rośliny do niego. Powyżej rośliny na 5-7 cm od górnej części zbiornika i drugi ekran jest umieszczony rozpuszczalnik wylano tak, że zakrywa górne sito. Puli muszą obejmować o nieco większej średnicy i wygięte w dół krawędzie. Brzegi pokrycia powinna opierać się na przylutowane do ostrogorynny. Rowek ten napełnia się wodą tak, że opary alkoholu nie ulatnia się. W celu odprowadzenia roztworu do spodzie kranu zamontowanego pot.

zwiększenie stężenia roztworu (bulionie) otrzymuje się przez gotowanie surowców w zamkniętym naczyniu, a następnie wlew lub bez niego. czas wrzenia wynosi nie więcej niż 10-15 minut.

wywary destylacji (destylacja) umożliwia otrzymania stężonych roztworów o wysokim stężeniu alkoholu i stopień nasycenia substancji aromatycznych (fig. 12). Stężone roztwory substancji aromatycznych zwanych esencje. Dla esencje wsadu destylowano stosując wyposażenie do destylacji kostki zestawu rurek i spirtopriemnika lodówce.

słodzący

Rojenia może być słodzony miodu, dżem lub syropu. W celu wytworzenia 1 kg syrop cukrowy jest gotowany w 1 litrze wody. Podczas gotowania postaci piany na powierzchni syropu. Pianę należy usunąć, o ile już nie wydaje. Następnie syrop musi być cool i odstawić na około dwa tygodnie, żeby go bronić. Do słodzenia jam lub miodu na 1 litr cieczy destylowanej dodano 1 łyżeczka słodki składnik.

Po dodaniu do mieszaniny zaparzania ogrzano i słodzące uwalnia gazy. Gdy wydzielanie się gazu, napar trzeba dodać aktywowane granulki węgla i wytrząsa, po czym przez 1 -2 godzin do odstania w temperaturze pokojowej i przesączono przez gęstą tkaninę. Słodzone i napięte zaparzania butelkowanie i usunięcie dwóch lub trzech dni w zimnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrosła powyżej 3-4 ° C Alkohol smak bimbru po słodzenia praktycznie nie istnieje.

podciąć

Jeśli jest to pożądane zabarwienie można zaparzyć, barwniki wytwarzania ekstraktów z produktów naturalnych. Aby nie zmieniać kolor i klarowność, odcień naparu napoju lepiej po słodzące.

Dla farby pomarańczowego należy domagać się w odpowiednim alkoholu, wina lub wódki w prosty wystarczającej ilości wysuszono (jeszcze lepiej świeżego) pomarańczowego lub skórek grejpfruta. nasycenie kolorów osiągnięciu niezbędnej ilości

dodany farby. Złoto-pomarańczowy zaparzania otrzymuje nacisk na szafranu: 25g dzikiego szafran wlać 200 ml wódka, umieszczone w ciepłym miejscu przez dwa tygodnie i wstrząsać dziennie. W ten sposób ten sam kolor żółty lub żółto imbirowego sandałowe: imbir 12g lub sandałowego wlać 200 ml alkoholu uszczelnić i wprowadzany w dwa tygodnie w łagodnie ciepła. Żółty kolor może być również uzyskane podczas maceracji z Melissą, Veronica lub zmięty i liści pietruszki, selera i chrzanu.

Ciemno czerwony barwnik otrzymano z borówki. 3 kg borówka wylewać do misy i umieścić na gorąco węgli więc dała soku, a następnie dodać 12 g kremu kamienia nazębnego, wymieszać i pocierać przez gęste płótno. Otrzymany sok wlewa się do butelki i wlać co kilka strzały najlepiej alkoholem wina, korek. Dla koloru czerwonego w postaci mieszaniny żywności karminowy farby i winnik w stosunku 6: 1, które muszą być mielone

w postaci proszku i rozpuszcza się w gorącej wodzie. Uzyskany roztwór przesączono i dodano do zaparzania.

Scarlet barwnik można otrzymać w 400 ml wódki umieścić 40-50 gramów szkarłat sandałowego. Jest również możliwe uzyskanie szkarłatny barwnik koszenila 4 g cukru i 1 litra wody, dodano 4 g kremu kamienia nazębnego i gotowanie w naczyniu z gliny, czasami spuszczając ciecz pasek białego papieru. Gdy papier jest pomalowany w kolorze czerwonym, zdjąć garnek z ognia i dodać szczyptę ałunu w farbie. Daj płyn do osiedlania się i przecedzić przez lnianą ściereczką.

Jeśli kolorowy woda do filtrowania przez dereveya trawy lub kwiaty bedrentsa, staje się fioletowy. Na fioletowym bimbru może domagać się nasion słonecznika. Malowanie fioletowego odcienia otrzymano z koszenili i alkohol etylowy 12 g funta koszenila, umieszczono w butelce, wlać 200 ml alkoholu etylowego lepiej korkiem umieszcza się w cieple.

Niebieski barwnik wytwarza się w ten sposób 6 g indygo mielenia na drobny proszek, wlać do butelki, wlać 10 ml oleju witriolu, wytrząsa i umieścić bez zamykania butelki przez dwa dni, indygo rozpuszczenia. Kilka kropli farby wystarczy kolor 1 litra wódki lub likieru. Aby kolor niebieski napar stał blady, należy przefiltrować przez kwiaty bedrentsa lub krwawnika. Niebieski kolor jest otrzymywany w drodze maceracji bimbru na chaber.

Zielony napar dać podawać liście wódki soku z czarnej porzeczki i liści pietruszki. Zielony farby jest otrzymywany z mieszaniny zioła: 50 g melisa lekarska, mięta 50 g, 10 g lekko przetacznik chrzanową arkusza. Funt wprowadzenie butelki i wlać 400 ml wódki. Umieścić butelkę w ciepłym (nie gorącym) miejscu na kilka dni, ciecz jest następnie osuszony i przechowywane szczelnie zakorkowany. Aby przygotować zielony atrament można stosować pióra por: cebula powinny być umyte, włożono do wrzącej wody i wrzenia uzyskując dwukrotnie, a następnie umieścić w zimnej wodzie, do ochłodzenia i wytłaczać przez płótno juice- prasowanego gotować sok srebra lub ze szkła aż do wrzenia połowie

Wideo: Poprawa smaku bimbru, bonifikatory

Moonshine można malować nawet brązowe. Aby to zrobić, trzeba rozpuścić cukier w misce miedzi i utrzymać ogień aż, aż stanie się całkowicie ciemno. Otrzymaną masę rozcieńcza się gorącą wodą lub podgrzewanym naparu.

Przygotowane farbę są szczelnie zamknięte w pojemniku szklanym.