Braga pszenicy zaparzania

• Cechy alkohol zbożowy
• Wytwarzanie słodu w starej receptury
• Prosty przepis na puree pszennego zakwas
• Przepis zacieru pszenicy bez zaczynu

Cechy alkohol zbożowy

Alkohol, który jest wykonany z kukurydzy, w zależności od ich właściwości smakowych znacząco od naparu wykonana z cukru. Bimber, który jest wykonany na bazie cukru - produkt o stosunkowo prostym procesem produkcyjnym oraz standardowe smaku
charakterystyka. Proces sporządzania napojów alkoholowych z ziarna jest bardziej czasochłonne, ale biorąc więcej czasu i daje oryginalne efekty.

Do wytwarzania alkoholu napoje na bazie zboża wykorzystywane: pszenica, żyto, kukurydza, owies i gryka. Podobnie jak produkty te mają swój oryginalny smak, przygotowane w formie zbóż, a także swój własny, niepowtarzalny smak, przekazują i nawyki, ich wytwarzania. Tak więc, jeśli używamy tych zbóż do produkcji wódki, taki produkt alkoholowy, w zależności od surowca będzie się charakteryzować:

• pszenicy - smak łagodny;
• żyto - szorstki i „przezroczysty” smak;
• Corn - smak miękkiej, karmel;
• Owies - smak jest łagodny;
• gryka - smak swój szczególny.

Proces przygotowania wódki z ziaren z różnych kultur jest trudniejsze niż cukier, to wymaga więcej inwestycji robocizny. Ponadto, wykorzystanie zbóż do wytwarzania napojów alkoholowych, w domu, posiada jedną funkcję - niską wydajność napar z kilogram ziarna, ogólnie nie przekracza 300-400 ml - wynika to z niskiej jakości stosowanego surowca. Ale w tym przypadku, doświadczeni producenci zalecają dodawanie wódkę do Braga cukru ziarno. Zastosowanie takiej receptury pozwala na zachowanie smaku i zapachu produktu alkoholowego pszenicy mieć większą wydajność zaparzania.

Wytwarzanie słodu w starej receptury

Podstawą do przygotowania napojów alkoholowych produkowanych z ziarna zbóż jest słód. W celu zapewnienia wysokiej jakości słód nie jest używany jeden, lecz kilka rodzajów zbóż: jęczmienia, żyta i
proso pod 2/1/1, które wykiełkowały i suszy się oddzielnie.

etapy:

1. Ziarno przesiewa się i przemywa.
2. Czyste ziarno jest umieścić w wodzie przez obrzęk. Woda do ziarna nie zatruły, to zmienia się co 8 - 10 godzin. Proces jest zakończony, gdy pęcznieje zbożowe.
3. Obrzęk granulat rozpada się na płaskiej powierzchni (PAN) i pokryte na mokro tkaniny, jest umieszczona w ciemnym i chłodnym miejscu wilgotnym na 10 - 12 dni. Pierwsze pięć dni ziarna okazało tkanina zwilża się co pół - ośmiu godzin. W kolejnych dniach - powietrze jest ograniczone, ale ziarno jest nadal konieczne do wentylacji i mokrej szmatki. Gdy długość zarazków ukazał się dotrzeć do 2 cm, a proces się kończy.
4. Po pierwsze, musi być słód suszy się i wentylacji w pomieszczeniu suchym i po - suszy się w suszarce w temperaturze 40 ° C. Gotowy suchy produkt przesiano i przechowywane w zamkniętej formie. Przed wykorzystaniem słodu w dowolnej z receptur samogon z nim zrobić mleko słodowego. Do tego, jest on moczony przez 10 minut. w gorącej wodzie, to jest zmielony na mąkę i wypełnione ciepłą wodą. Następnie miesza słodu. Słodu gotowe mleko.

Prosty przepis na puree pszennego zakwas

Składniki receptury:

• ziarna pszenicy - 3 kg;
• Cukier - 6 kg;
• Woda - 21 L;
• suchych drożdży - 100 g (skompresowany Doji - 500 g)
• Jogurt (fermentowana pieczone - 500 ml).

etapy:

1. Przesiewania i przemyto ziarna pszenicy moczy się w wodzie, aż dopóki ziarno nie jest całkowicie puchnąć. Woda, która jest pszenica, powinny być zmieniane co 8 godzin.
2. Spęcznione ziarna wylewa się na płaskiej powierzchni, w chłodnym ciemnym miejscu, a pokryty mokrej ściereczki. W ciągu pierwszych 5 dni, ziarna powinny być regularnie zwracają się do wentylacji. W ciągu najbliższych pięciu dni, ilość napływającego powietrza jest ograniczona. Po 10 dniach, kiełki się osad, który zostanie połączony korzeni - jest słód.
3. Materiał przemywa się, suszy w temperaturze 40 ° C. i miele.
4. Mąka pochodząca ze słodu i gorącej wody wlewa się do 2 zaparivat godzinę. Następnie dodaje wrzącej wody, mieszaninę zmieniać r przez kolejną godzinę i rozcieńczono wodą zmienionego z drożdży i cukru.
5. Znajduje się w pojemniku z zamontowaną bramka hydrauliczna Braga pozostawiono do zakończenia reakcji fermentacji w ciemnym i ciepłym. Dojrzałe, gotowe do parzenia dla destylacji Braga wylano kefir, umożliwiając usunięcie olejów fuzlowego, płyn jest usuwany z osadu i destyluje w aparacie zaparzenia.

Przepis zacieru pszenicy bez zaczynu

Osobliwością tego przepisu jest do zacieru, że w procesie produkcyjnym na drożdżach zacier bimbru, słód zastąpione, nie mają zastosowania. Aby przygotować produkt, pożądane jest, aby korzystać z wysokiej jakości ziarna, którego okres trwałości nie przekraczają jednego roku.

Składniki receptury:

• Nasiona pszenicy - 5 kg;
• Cukier - 5 kg;
• Woda - 30 litrów.

etapy:

1. Pojemnik zdolny do utrzymywania wody, oddanych do 1 kg pszenicy oraz wypoziomowane. Ziarna dodaje się wodę, która powinna obejmować na pszenicy. 1 - 1,5 cm pojemność należy zamknąć i umieścić w 1 - 2 dni w ciemnym miejscu kiełkowania ziarna.
2. Po kiełkowanie w ziarnie, należy dodać funt cukru, wymieszać i przenieść do naczynia, w którym do przygotowania zakwasu. Szyjka ware związany z gazy, do mieszaniny, jeśli to gruba, dodano niewielką ilość wody. Otrzymany materiał jest umieszczony na 10 dni w ciepłym miejscu -SO wystarczająco dużo czasu na dojrzewanie zaczyn.
3. Zakwas wlewa się do zbiornika, w którym będzie podlegać dalszemu procesowi fermentacji, następnie dodaje do 4 kg pszenicy, 4,5 kg cukru w ​​ciepłej wodzie. W zamkniętym pojemniku, zamontowany zawór hydrauliczny. W wyniku procesu fermentacji musi odbywać się w temperaturze od 18 do 26 stopni, a w dalszym ciągu od 7 do 10 dni.
4. Pod koniec procesu fermentacji, Braga przyszłości naparu pszenicy jest usuwany z osadu i destyluje.

Pozostawaniu na dole materiału może być dodatkowo przygotować dwa - trzy porcje domowego wyrobu piwa do wódki. W tym celu zbiornik jest napełniona 5 kg cukru, woda wylewa się i proces powtarza się. Po trzeciej części zacieru, jakość produktu jest znacznie gorzej.