Zaparzania przeterminowanych cukierków (czekoladowy, karmelowy, nadziewane)

1. Cukierki owijarki z dala od nie mieszanie różnych odmian. Soft (czekolady, nadziewane) mielone, karmel i inne trudno zostawić jak jest.

Film: Jak zrobić cukierki czekoladowe. master class. // Oleg Karpov

2. Zagotuj wodę, powoli wlać wodę dużo cukierków, stale mieszając.

My czekoladki o różnej konsystencji, więc każdy rodzaj trzeba zaparzyć w osobnym pojemniku, w przeciwnym razie będzie jeden spalić zanim inni mają czas do rozpuszczenia.

3. utrzymując temperaturę 50-85 ° C gotowania brzeczki do momentu, aż stanie się jednorodna. Czas ten zależy od twardości Cukierki wystarczająco przez 10-15 minut w temperaturze 50-60 ° C i karmel do rozpuszczania może wymagać około jedną godzinę w temperaturze 80-85 ° C.

Od wszystkich różnych słodyczy, przewidzieć dokładny czas gotowania jest niemożliwe. Jeśli masa jest zbyt gruba, dodać wody okresowo.

Wideo: Candy-słodki

4. Mieszaninę ochłodzono do temperatury 27-30 ° C, wlano do pojemnika fermentora (można mieszać różnych gatunków). Jeśli konsystencja jest gęsta, dodać więcej wody, aby brzeczka stała ciecz. Braga powinien być słodki, ale nie cloying (maksymalna zawartość cukru - 20%). Napełnić pojemność wynosi nie więcej niż 70% objętości, jak to możliwe aktywnego spieniania.

5. Drożdże rozpuścić zgodnie z instrukcją na etykiecie, a następnie dodać do cukierków zacieru i wymieszać.

6. szyjki pojemnika w celu ustalenia uszczelnienia wodnego lub rękawiczki medyczne z otworem do dołu. Przeniesienie czekolady Braga w ciemnym pomieszczeniu (można przykrywającej) przy temperaturze 18-27 ° C

7. fermentacyjnej trwa 5-14 dni. Następnie syfon przestaje podział gazu (blown) rękawicy na dnie pojawia się osad i staje Braga gorzki smak, słodycz nie jest odczuwane.

W procesie fermentacji zacieru na powierzchni mogą pojawić tłustej warstwy, to palmowy i inne oleje, które są dodawane do słodyczy. Folia powinna być usunięta, ponieważ wydaje się, zwłaszcza przed destylację.

8. fermentacji krystalicznego Braga skondensowany wytrącenie, odsączono przez 2-3 warstw gazy. Pożądane jest, aby jedna z metod oświetleniowych.

Pierwsze napar cukierków

9. Napełnić alembic samogon bimbru. Braga wyprzedzić po raz pierwszy. Pierwsze 20-30 ml na wyjściu z każdego kilograma słodyczy zbierać oddzielnie. Te szkodliwe frakcje, które nie mogą być pijany. Zatrzymaj destylatu wybór Padania fort w strumieniu poniżej 30%. Zmierzyć ogólną wytrzymałość napoju. Określić ilość bezwodnego alkoholu (w litrach pomnożonej przez zamek i procent podzielony przez 100).

10. Cukierek zaparzania (ewentualnie mętny) rozcieńczono wodą do 17-20%. Pożądane jest, aby oczyścić węgla, mleko lub w inny sposób, a następnie ponowne wyprzedzać.

12. W drugiej destylacji pierwsze 14-15% względem ilości absolutnego alkoholu zebrane osobno. Zatrzymać proces, gdy Padania Fort w dyszy jest mniejsza niż 45%.

13. uzyskanego naparu słodyczy rozcieńcza się wodą do 40-45 ° przed użyciem i odporne 2-3 dni w ciemnym pomieszczeniu.