Braga truskawka i technologii do produkcji bimbru

bimber truskawki przechowywane miękkość i jagód aromat. Ale w przygotowaniu są dwa niuanse, nie zdając sobie sprawy, że można zepsuć cenny surowiec. Uważamy właściwej zacieru Przepis z dobrą wydajnością i wysoką jakością.

1 kg truskawki zawiera 35-45 g fruktoza. Oznacza to, że bez dodatku cukru 5 kg owoców można otrzymać 250 ml siły zaparzania 40 stopni. Polecam, aby cukier, podnosząc moc do 3,3-3,5 litrów (40%). W tym przypadku jasne przyjemny zapach pozostanie. Dalszy wzrost udziału cukru (większej niż 3 kg) znacznie osłabia zapach owocowy.

Bez drożdży (tylko dzikie) truskawki Braga wędruje 25-40 dni, ze sztucznym drożdży - 5-12 dni, ale smak jest stracone. Jeśli spieszyć, to lepiej umieścić zacieru dzikich drożdży żyjących na powierzchni owoców.

składniki:

truskawki - 5 kg;
Cukier - 03.01 kg (opcjonalnie);
wody - 3 litrów i 4 litry więcej na kilogram cukru;
Drożdże - 15 g lub 75 g suchego przycisku (opcjonalnie).

Przepis truskawka zacier

1. umyte jagody (bardzo ważne w przypadku gotowania bez drożdży) peremyat aż będzie gładkie.

2. Otrzymaną breja wlewa się do kadzi fermentacyjnej. Dodać wodę, drożdże, cukier, a następnie miesza się dobrze i ustawić na szyjce uszczelnienia wody lub gumowym rękawiczki medyczne z otworem na palec. Pożądane jest, aby pozostawić wolną objętość 20-25% pianki.

3. Przenieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 18-28 ° C. Pierwsze 3-4 dni raz dziennie, aby usunąć śrubę i wymieszać Braga czystą rękę (krótkoterminowy dostęp powietrza nie zaszkodzi). W zależności od wyboru drożdży (roślin lub dzikich) fermentacja trwa 5-40 dni. Kiedy Braga posvetleet stać gorzki smak bez słodyczy i warstwy będzie się wytrącać na dole, można przejść do następnego kroku.

Braga truskawka pod rękawicy — Rękawice pęczniały - fermentacja idzie dobrze

Pierwsze truskawki bimbru

4. Braga przesączono przez 2-3 warstwy gazy i wlać do alembic rojenia. Zawartość gaza ukręcić to dobrze, wlać w ciekłej części sześcianu, suche wytłoki nie jest już potrzebne.

5. wyprzedzić Braga truskawki. Blisko destylat wybór Falling twierdzę wyjściowego (w strumieniu) mniejszy niż 30 stopni. Zmierzyć ogólną wytrzymałość. Określić ilość czystego alkoholu (całej objętości pomnożonej przez siły i podzielony przez 100).

6. uzyskanego naparu rozcieńcza się wodą do 18-20%, a następnie sporządzenie drugiej destylacji.

7. Pierwsza 12-15% wydajności w ilości czystego alkoholu zbierane w oddzielnym pojemniku. Ten szkodliwy frakcja, zwana „głowy” obejmuje metanol i inne zanieczyszczenia, nie mogą pić.

8. Koniec destylacji podczas podtrzymywania wyjścia (w zasadnicze) jest niższa niż 45%. Jest to główny frakcja (zwany „body”), ze względu na który rozpoczął cały proces.

9. wódka gotowy Truskawki rozcieńcza się wodą do 40-45 °, a wcześniej stanowiska smaku przez 2-3 dni w chłodnym ciemnym miejscu w pojemnikach szklanych, szczelnie zamkniętych pojemnikach.

zdjęcie truskawkowym bimbru

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne