Prawo napar ananasów

W naszej rzeczywistości wódki ananasa wykonane z surowców substandardowych, która nie nadaje się do sprzedaży. Przy odpowiednim podejściu, wynik jest doskonały destylat z lekkim zapachem owoców. Uważamy technologię gotowania, co pozwala uzyskać najbardziej smak z takiego cennego produktu, ale zachować łagodny smak.

Teoria. Zawartość cukru dojrzałych ananasów - aż do 15%. Oznacza to, że 1 kg masy włóknistej mogą otrzymać maksymalnie 165 ml czystej siły ananas zaparzania 40%. Ze względu na wysokie koszty materiałów, w większości przypadków, zwiększona wydajność buraków wyrób (1 kg destylatu wydajności 1,1-1,2 litrów 40%). Im więcej cukru, tym mniej smak, polecam trzymać się proporcji w przepisie.

Na pieczenia suchej lub drożdży prasowanych Braga zagra przez 4-7 dni, ale zapach bimbru pogorszeniu. Fermentacja na osadu winnego lub rodzynek zakwasie trwa wielokrotnie dłużej - 25-50 dni, ale zapach jest w pełni zachowana. Jeśli masz czas, radzę używać rozrusznika (do 3-4 dni wcześniej z ananasa) lub drożdże Wino (najlepsza opcja).

składniki:

ananasów - 2 kg;
Cukier - 0,5-1 kg (opcjonalnie);
wody - 5 litrów, a inna z 4 litrów na kilogram cukru;
Drożdże - 20 g suchej (100 g) z prasowanych lub grzybowy.

W przypadku ananasa wody wymaga więcej niż dla innych owoców Braga, bo trzeba zmniejszyć kwasowość brzeczki.

Mash przepis ananas

1. Owoce stoją na zimno (w lodówce) przez 3-4 dni, aby zniszczyć kwas zapobiegania fermentacji.

2. ananasy rozmrozić. Odciąć górny i dolny, z powodu których może smak gorzki napar.

3. Usunąć skórki z owoców, usuwając wierzchnią warstwę na gładką miazgę. Wyciąć zgniłe części.

4. ananas pulpa jest cięty na kawałki, a następnie zmielić do mięsa lub miksera.

Jeśli rojenia z bębnem pary 100-150 g masy celulozowej mogą być zamrożone w lodówce do stosowania podczas destylacji na destylat smakowej.

5. Otrzymany breja umieszczony w zbiorniku fermentacyjnym.

6. Przykryj cukru, miesza się dobrze. Pozostawić 45-60 minut (nie dłużej, w przeciwnym razie zaczną skwaśnieć) za najlepszy wybór soków. W przypadku przygotowania bez cukru ananas zacieru pominąć ten krok.

Wideo: Zrób pyszny napar z prawej strony ma prawo nie smaczne piwo

7. Dodaje się wodę i drożdże (rozrusznik). Pojemność jest pożądane, aby pozostawić co najmniej 25% wolnego miejsca do piany.

8. Mieszać zacieru. Położony na szyi zamka fermentacji zbiornik fermentacji (może być zastąpiony przez rękawiczki medyczne z otworem w jednym z palców).

fermentowane zdjęcia zacieru z przykładu schowku — Przykład fermentacyjnej w rękawicy

9. Przenieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu (lub powleczony) z o stałej temperaturze 18-28 ° C W zależności od doboru drożdży ilość cukru i temperatura brzeczki fermentacyjnej ananasy trwa 4-50 dni. Oznaki gotowości: wydzielania gazu z syfonem, Braga rozjaśniła na dnie osadu w smak nie jest odczuwalny słodki, ale tylko niewielki gorycz.

Pierwsze ananas wódki

10. Braga odzyskać przesączono przez gęstą gazę lub tkaninę, w celu usunięcia cząstek masy włóknistej, które mogą się zapalić w trakcie destylacji. Wytłoczyn z dobrą wycisnąć.

11. Wlać do bimbru kostka Braga. Prognozy raz pierwszy bez frakcjonowania. Blisko wybór zamek gdy spada w strumieniu poniżej 25 stopni.

12. Zmierzyć ogólną wytrzymałość destylatu. Określić ilość bezwodnego alkoholu: Objętość w litrach pomnożonej przez procent twierdzą, a podzieloną przez 100. rozcieńczyć ananas wódki wody do 18-20%, nie węgla i inne sposoby, poza zapach nie będzie.

Wideo: Braga Ananasy owocowe

13. Dodać drugą destylacji. Pierwszy 12-15% wydajności w ilości czystego alkoholu muszą być gromadzone oddzielnie i płynięcia. Ta złośliwa frakcja zwana „głowa”.

Jeśli pozwala na to projekt, wprowadzony do kotła parowego zamrożone na 4. etapie obranych ananasa (nie można pre-rozmrażanie).

14. Filtr główny produkt ( „korpus”) do wytrzymałości w spadku strumienia poniżej 40%, a następnie zakończyć destylacji lub zbierania destylatu pozostałości ( „ogon”) oddzielnie.

zdjęcie wódka ananas — Gdy smakowe mięsa poprzez kocioł parowy w gotowym napoju może pojawić się żółtawy odcień

15. Powstałe ananasy napar rozcieńcza się wodą do żądanej mocy. Wlać do szklanego pojemnika, szczelnie zamknięte. Przed degustacji urlopu przez 2-3 dni w ciemnym, chłodnym miejscu do stabilizacji smak po zmieszaniu z wodą.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne