W sprawie wyboru drożdży do warzenia

Wideo: zaparzania dla początkujących. drożdże 2

Nie jest tajemnicą, że jakość naparu zależy od drożdży. Wcześniej sprzedawane wyłącznie suche lub sprężonego drożdży piekarskich, używane przez wszystkich. Obecnie zakres znacznie się poprawiła, to jest możliwe, aby wybrać drożdże do wywaru, na przykład, aby wziąć alkohol. W szczególnych szczepów ma kilka zalet.

Wszystko drożdże można podzielić na następujące rodzaje:

piekarnia - są wykorzystywane w przemyśle spożywczym do pieczywa do domowego warzenia jest najgorszy scenariusz, co znacznie obniża jakość praniu;
wino - specjalny rodzaj drożdży dla winiarzy, ze względu na właściwości chemiczne i wysokie koszty w moonshining nie są one wykorzystywane jedynie do przygotowania owoców Brag;
piwowar - pierwszy produkowany sztucznie przez ekspertów w 1881 Carlsberg, warzenie szczepy tego gatunku jest zastąpiony przez dzikie drożdże, brzeczka wprowadzeniu losowy sposób, nawet drożdże piwne są sprzedawane jako suplementy witaminowe, ale nie nadają się do bimbru;
alkohol - w przemyśle wykorzystywane są do produkcji alkoholu, to w oparciu o drożdże alkoholu najlepiej jest wykonywać Braga do wódki z cukru i ziaren.

Zalety drożdży alkoholu:

1. Obniżyć okres fermentacji. Braga gotowy do destylacji po 3-6 dniach (zamiast 7,12).

2. Zwiększona żywotność. Alkohol drożdże są zabijane przez stężenie alkoholu w Braga 17-18%. Jest to istotnie więcej niż w przypadku innych gatunków drożdży, w związku z tym będą miały większą wydajność zaparzania ceteris paribus.

3. minimalne stężenie zanieczyszczeń. Ze względu na długi czas fermentacji drożdży piekarskich Braga gromadzą się substancje szkodliwe: aceton, oleje fuzlowego aldehydy. Następnie konieczne dodatkowe oczyszczanie węgla bimbru lub innymi metodami. Przy użyciu drożdży alkohol jest problemem nie jest tak powszechne.

4. Nie ma piany. Specjalne drożdże do bimbru nie emitują duże ilości piany, tak aby przygotować zacier nie wymaga środek zapobiegający pienieniu.

Zalecenia dla drożdży alkoholu

1. Utrzymuje się temperaturę fermentacji w 22-28 ° C. W tym celu mogą być ogrzewane Braga konwencjonalny grzejnik akwarium. Pojemność ta powinna być w ciemnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym.