Destylacja Brew wszystkie zasady

• 1 Etap przygotowawczy wcześniej przez destylację
• 2 Trochę teorii
• 2.1 kontrolować temperaturę
• 2.2 Frakcje rojenia
• 2.3 To nie wszystko!

Etap przygotowawczy wcześniej przez destylację

Przed wysłaniem w aparaturze do destylacji zacieru, konieczne jest ustalenie, czy jest to naprawdę zupełnie fermentować. W tym celu jest on zanurzony areometr: odczyty cukru powinna być wyższa niż 1002, a optymalnie - 0,99. Jeżeli cukier jest większa niż 1%, konieczne jest, aby wysłać wiele fermentacji wtórnej, wlać drożdże do niego. W przeciwnym razie wyjście nie zostanie zmaksymalizowane. Jeśli wszystko się dobrze, Rozjaśnianie produktu (czekać do odkładania się osadów), łączenie i filtruje.

Teraz nadszedł czas na przepełnienie zacieru w alembiku. Wypełnić nie więcej niż 2/3 dostępnej objętości, aby uniknąć nadmiernego wzrostu ciśnienia i wyrzucania brazhnoy przewód masy, która zostanie usunięta para alkoholu.

Parzonej aparatura do stosowania korzystnie wyposażona w termometr kontaktowy. W tym przypadku, zaciąg bimber będzie całkowicie kontrolowany. Ponadto konieczne jest zapewnienie możliwości kontrolowania temperatury w lodówce. Następnie pierwszy etap daje maksymalną wydajność i najmniejszej ilości szkodliwych zanieczyszczeń.

Trochę teorii

 To jest czas, aby nauczyć się zacier destylowanej. Podczas ogrzewania zacieru odparowanie substancji, które on zawiera, w tym alkohol. Wszystkie one mają różne t i gotowanie, odpowiednio, „połączony” w procesie parowania jednocześnie. To na tej zasadzie, destylacji i dlatego bimber temperatura destylacji musi być pod kontrolą.

Woda paruje t + 100 ° C, alkohol pod normalnym ciśnieniem w temperaturze t + 78,4 ° C Wiele szkodliwych substancji, które występują w Braga, są nieco wyżej wrzącego t + 100 ° C, Tak że przegrzaniem kostkę możemy „wzbogacenia” bimber gorzałę i innych zanieczyszczeń, a jeśli zaczyna odparowywać wodę, wyjście forteca produkt będzie pion. dlatego neregonka zaparzania musi być prowadzone w określonych warunkach temperatury: od + 78,4 ° C do 98,5 ° C

kontrolować temperaturę

Załóżmy, zrozumieć, jak wyprzedzić bimbru do zjazdu była maksymalna i minimalna ilość zanieczyszczeń. Więc podzielić proces faz temperatury:

1. Na początku trzeba szybko rozgrzać wiele samogon w kostce do t + 65 ° - + 70 ° C Od 0 ° C do tego znaku jego Musimy podnieść do 5 ° C na minutę. Oznacza to, że optymalnie, że zajęło 13-14 minut.

2. Teraz możliwe jest znaczne ograniczenie pożaru, tak, aby temperatura wzrosła o 1 ° na minutę. Niniejszym brazhnye masa do t + 90 ° - + 93 ° C - w tym momencie rozpoczyna naparu destylowanej. Oznacza to, że kostka zacznie odparować alkohol gazowy przepuszcza się przez rurę w lodówce, w którym skrapla się i zaczyna ścieka do zbiornika.

3. Nasz napar będzie ściekać do zbiornika z pewną prędkością. Jest to konieczne, w celu regulacji temperatury ogrzewania tak, że wydajność wynosi około 120-150 kropli w ciągu 1 minuty.

4. Starannie kontrolować nasze pierwszym etapie monitorowania temperatury zacieru i wywaru na wyjściu. Jeżeli ta ostatnia jest większa na wylocie t + 30 ° C, konieczne jest zwiększenie chłodzenia lodówki.

5. Teraz wszystkie wskaźniki są w jednej linii (T zacieru wrzenia t wylot piwny) spadnie kropelki Prędkość zmaksymalizowane. W następstwie T w kostce stopniowo (powoli) wzrosła do + 98,5 ° C

6. Jeżeli wszystkie wymagania dotyczące jak prawidłowo wyprzedzać bimbru, zostały spełnione, w momencie, gdy kostka temperatura osiąga + 98,7 ° C, proces może być zatrzymany - Braga nie ma więcej niż 1% alkoholu. Przybliżony pozostałości w kotle destylacyjnym musi wynosić około 2/3 czasu.

To nie jest kompletne zestawienie pierwszej destylacji, musimy pogodzić się z faktem, które frakcje mogą być używane, a które nie.

Frakcje rojenia

Gdy różne temperatury ogrzewania odparowuje inny zacieru „bukiet” substancji. Najwcześniej, zanim alkohol zaczyna przechodzić w stan gazowy, w tym spadek rury wylotowej pary związków, takich jak aldehyd octowy, a muravinoetilovy uksusnometilovy etery liczby aldehydów i jeszcze śmiertelnie alkohol metylowy.

Podobne procesy będą występować pod koniec warzenia destylacji: ciepła jako substancje o wysokiej temperaturze wrzenia i T popłynie do zbiornika razem z alkoholem. Aby zmniejszyć stężenie trucizn, produkcja może być podzielone na trzy fazy:

1. „Ścięcie”. Ta frakcja - „głową” - odróżnić od ilości uzyskanego naparu. Jest obliczana na podstawie początkowej masy pomnożonej przez 50g cukru. Oznacza to, że jeśli rzucił w zacieru 5 kg cukru, trzeba „cut off” pierwsze 250 gramów alkoholu. Nadaje się tylko do celów technicznych, choć wielu uważa, że ​​jest to produkt pierwszej destylacji - tzw „Pervak” - najbardziej wartościowe.

2. „Ciało” frakcja. Kiedy już „ścięty”, pożądane jest, aby zmienić telefon, lodówkę, a przynajmniej - zbiornik i bęben parowy. Podczas tej fazy, destylacja należy stale monitorować twierdza otrzymała alkoholu. Jak tylko spadnie poniżej 40 ° C, można zmienić kontener - wszystko o wartości już otrzymaliśmy.

Uwaga: część kontrola bimber powinny być podejmowane niezależnie od zbiornika. W przeciwnym wypadku nie będzie dokładna temperatura małej partii, a średnia dla całej stripping

3. „Ogony” jest obecnie wybrana. Twierdza będzie mniej, a zawartość olejów fuzlowych i innych zanieczyszczeń - powyżej. Destylacja naparu powinna być zatrzymana, gdy temperatura osiągnie + 98,7 ° C

Frakcje „ciała” i „ogon” w celu oczyszczenia i ponownego destylacji. Nie są one mieszane, jak „ciało” jest minimalnie skażonej produktami.

To nie wszystko!

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić pierwszej destylacji, można uzyskać w domu, a nie w laboratorium wyjątkowo czysty napój. Jednak, że produkt, który masz aktualnie dostępny, istnieje jeszcze szereg etapów przetwarzania, a najlepiej również re-destylacja.