Metody określania dostępności destylacji zacieru

Video: Znaki gotowość do destylacji zacieru

Wideo: Sprawdź Braga gotowości!

Aby uzyskać jakość naparu, ważne jest, aby dowiedzieć się, jak określić, kiedy gotowy do destylacji zacieru. Jeśli rozpocząć destylację wcześniej, wyjście będzie niższa i cukier po prostu znika. Jednocześnie nie można przesadzić Braga, inaczej zacznie się obracać kwaśny, będzie pogarszać smak bimbru. Weźmiemy pod uwagę wszystkie dostępne metody, aby sprawdzić gotowość Braga. Aby poprawić dokładność, polecam używać go w zespole, czyli wszystko na raz (z wyjątkiem ostatniego).

1. Czas. W zależności od jakości surowca (cukru, drożdże, woda) i warunków środowiska (temperatura, wilgotność) Cukier normalnie Braga przemieszcza się od 5 do 14 dni, zwykle 7-10 dni, skrobi (z kukurydzy) mniej - 3-7 dni. Winogron Braga bez drożdży (dzikich) jest konieczna dla dojrzewania od 20 do 60 dni. Ze względu na dużą spreadu w czasie, metoda ta jest zbyt nieprecyzyjny, aby całkowicie polegać na nim.

2. Smak. Gotowy do destylacji Braga ma gorzki smak. Jeśli czujesz słodycz, więc drożdże nie obsłużyła cały cukier na alkohol i trzeba czekać. Jest to najbardziej skuteczna metoda badawcza kontrolować nie tylko chęci, ale również jakości piwa domowej roboty.

Film: Jak dbać o wywaru

Temperatura awarii (optymalna temperatura zacieru - 18-28 ° C), komórki drożdży mogą być zabite przedwcześnie, powodując fermentacji zaprzestaje przed całkowitym produkcji cukru. W tym przypadku, polecam, aby ponownie uruchomić proces fermentacji, dzięki nowej partii drożdży i przesuwając pojemnik samogon w bardziej odpowiednim miejscu.

Wideo: Właściwa domu warzone piwo. Cztery ważne zasady jakości

3. Wygląd. Gotowy Braga zatrzymuje ukształtowany piany pęcherzyki gazowego dwutlenku węgla, nie są rozdzielane, a nie szum akustyczny. Górna warstwa jest stopniowo wyjaśnione zacieru, pozostałości drożdży i ich produkty przemiany materii są osadzone na dnie.

4. oświetlony mecz. Przy aktywnym fermentacji duża ilość dwutlenku węgla, który wypiera tlen z pojemnika. Aby określić, że piwo domowej roboty, wystarczy przynieść do powierzchni oświetlonej meczu. Jeśli świeci się, oznacza to, że fermentacja zatrzymał się i jesteś gotowy do destylacji. pokazuje tłumienie mecz że fermentacja wciąż trwa.

5. profesjonalny sposób. Najbardziej dokładne, ale wymaga specjalnego urządzenia - areometru, która jest tylko w doświadczalnym siebie zawodników.

W celu określenia reszty cukrowej (nedobroda) 200 ml puree przesączono przez grubą tkaninę, wylano do naczynia pomiarowego i obniżona jest hydrometr. Przy wartościach poniżej 1,002 (co odpowiada 1% cukru Braga) może rozpocząć destylację.