Wszystko o zamku Braga

Właściwie gotowane Braga - zastaw wysokiej jakości wódki. Ważne jest, w czasie jej wytwarzania do wykonania optymalne proporcje składników (cukier, wodę, drożdże), aby wytrzymać odpowiednie terminy i temperatury, aby dokładnie określić czas dostępności. Jeśli wykonane prawidłowo, Braga twierdza powinna wynosić około 12%.

Jak zmierzyć zamku Braga?

Z areometr zmierzoną gęstość płynu. Gęstościomierz wyspecjalizowane do pomiaru procentowej zawartości cukru i alkoholu o nazwie saccharometer - alkoholometrów. Jest ona skuteczna w celu zmierzenia fortecę zaparzania (roztwór wodno-alkoholowy).

Jeśli chodzi o napar jest znacznie bardziej skomplikowana. Gęstość zależy od stężenia alkoholu, dwutlenek węgla (CO2) i cukru resztkowego. Po zanurzeniu w areometr Braga, alkohol popycha go ku górze, cukier wciska CO2 - dół i pęcherzyków gazu przylegające do areometru jest popychany w górę.

Stopień rozjaśniania samogon może mieć również wpływ na gęstość. W celu określenia zawartości alkoholu hydrometru brzeczki należy ocenić łączny efekt wszystkich czynników, co w określonej temperaturze t. I. To także wpływa na wydajność. Okazuje się, że areometr, areometr lub alkoholometrów-saccharometer nie bardzo nadaje się do zacieru.

W celu ustalenia, o ile stopni w zacieru trzeba użyć specjalnego areometr-vinomerom. Z jednej strony, to stał na alkohole dyplomowych, z drugiej - cukier. Aby świadectwo było bardziej lub mniej dokładne trzeba pewne warunki w celu pomiaru:

• Dokładne dopasowanie pozycja górna cukru i „cukier” skala (20%);
• brak pęcherzyków CO2 (próbka Wstrząsnąć);
• określonej temperatury próbki (20 ° C).

Vinomer ignoruje substancji stałych drożdżowych i gazów. Dlatego też, nawet dobrze dojrzewa napar często w praktyce wykazuje 12-15% siły. Należy skupić się na innych oznak gotowości zacieru (bez słodyczy, syk zakończenie, powstawanie osadów, wyjaśniania, palności).

Doświadczeni przemytnicy, których przygotowanie technologia dla domu napar bimbru receptury i doskonalona przez lata, określenia stopnia smaku.

Co decyduje o sile i jak zwiększyć stopień praniu?

Z domu wpływa nie tylko poprawności przygotowania twierdzy, ale także jakość surowca, początkową gęstość cukier, drożdże. Alkohol i dwutlenek węgla - produkty drożdżowe, które są wydzielane w przetwarzaniu cukru, surowce zawierające cukier.

Gdy stężenie alkoholu osiągnie 12-15 stopni zabite drożdże, proces fermentacji jest zakończona. Jest zatem naturalnie niemożliwe do osiągnięcia większej twierdzy.

Jeśli mash twierdza okazało niska, może to być trochę cukru. Drożdże przetworzone wszystkie cukru do alkoholu i zaczął recyklingu sam alkohol, który jest szkodliwy dla nich, w związku z tym fermentacja zatrzymany przed wyznaczonym terminie. Ten błąd skorygować dodając cukier i drożdże Braga w odpowiedniej ilości.

Optymalny stosunek cukru i wody w stosunku 1: 5. Może ona być zwiększona do 1,5: 5, jeśli za pomocą specjalnego drożdże odporne alkoholu. W tym przypadku, twierdza można zwiększyć do 15-18 stopni. Ale nie zapominajcie, że nadmiar cukru - to źle. On jest środkiem konserwującym i mogą hamować fermentację.

Jeśli podczas gotowania zacieru wykorzystywane drożdże lub wina piekarza, dla pełnego dojrzewania brzeczki i maksymalizacji twierdzę wymagają dodatkowego nawożenia (miąższ jagód, sok owocowy lub puree). Alkohol drożdży zawiera w swoim składzie już wszystko, co jest konieczne.

Innym powodem, dla niskiej temperatury do awarii twierdzy 18-30 ° C do optymalnej czynnej fermentacji. Gdy obniża się (poniżej 18 ° C) «» snu drożdży w wyżej (poniżej 30 ° C), - giną. Wahania temperatury również nie prowadzi do normalnego procesu fermentacji.

Aby zwiększyć Braga twierdza wiele Bootleggers dodany do jej „ogony” (ostatnia frakcja) pozostały z poprzednich zaciągów. Ten płyn zawiera średnio 20-25% alkoholu etylowego. Po dodaniu w zacierze ogonów może zwiększyć twierdza 22-23 stopni. Najważniejsze jest to, aby poczekać do całkowitego ustania fermentacji, a dopiero potem przeprowadzenie postępowania (przed faktycznym metę), inaczej alkohol zabije drożdże i produkty ulegnie pogorszeniu.

Iść i kupić najlepszy bimber

W celu uzyskania wysokiej jakości procesu fermentacji zacieru musi być kontrolowana od początku do końca. Z pomocą instrumentów wykonawczych taką kontrolę pomiaru jest znacznie uproszczona.